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Baguete Recheada com Azeitona Preta

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Ingredientes:

  • 1 tablete de fermento biológico
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 3 tomates picados
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeitonas pretas a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o fermento esmigalhado, metade do azeite, o sal e 1 xícara de farinha.
  • Aqueça 1 xícara de água e a adicione aos poucos.
  • Bata na batedeira por 3 minutos.
  • Transfira para uma superfície lisa e junte a farinha restante.
  • Trabalhe a massa, juntando mais farinha se necessário.
  • Cubra e deixe descansar.
  • Refogue no azeite restante o tomate, a cebolinha, o alho e a azeitona.

Montagem:

  • Sove a massa e a divida em duas.
  • Abra-as em retângulo e as recheie.
  • Enrole, como um rocambole.
  • Feche a bordas.
  • Deixe por 25 minutos e faça 3 cortes na superfície.
  • Pincele uma gema e asse até dourar.

Dica: Incremente a receita com bacon picado.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Pãozinho com Doce de Leite e Ameixa

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 ml de leite morno
  • 3/4 xícara (chá) de óleo
  • 3 ovos
  • 2 tabletes de fermento biológico (30 g)
  • 7 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 5 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 gema batida para pincelar

Recheio:

  • 300 g de ameixa preta sem caroço picada
  • 1 lata de leite condensado
  • 1/4 xícara (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 gema batida para pincelar
  • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparar:

Massa:

  • No liquidificador bata o leite, o óleo, os ovos e o fermento esfarelado. Reserve.
  • Em uma tigela, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
  • Aos poucos acrescente a mistura do liquidificador e mexa bem com uma colher de pau.
  • Polvilhe uma superfície lisa com farinha de trigo, coloque a massa e trabalhe até desgrudar das mãos.
  • Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque a ameixa, o leite condensado, o leite, a margarina e o açúcar.
  • Leve ao fogo brando, mexendo sempre até engrossar e soltar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Divida a massa em duas partes e faça bolinhas.
  • Recheie cada bolinha e distribua em fôrmas retangulares untadas com margarina, colocando uma sobre a outra.
  • Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
  • Pincele a gema e asse no forno preaquecido a 180ºC até dourar.
  • Deixe esfriar um pouco, desenforme, decore com ameixas e polvilhe o açúcar de confeiteiro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Carne com Feijão-Jalo

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-jalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de coxão mole em tiras não muito finas
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 tomates grandes sem pele, sem semente e picados,
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 3 horas e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém inteiros, escorra e reserve o feijão e o caldo.
  • Numa panela coloque o óleo e a cebola, refogue, junte o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e o louro, refogue mexendo sempre até a carne perder a cor avermelhada, acrescente o pimentão, o milho verde, o tomate e cozinhe até os tomates começarem a murchar.
  • Junte o feijão mexendo sem parar e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo do cozimento, sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Junte o molho de tomate, deixe ferver, acrescente o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Pão Alemão 02

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Ingredientes:

  • 15 g de fermento fresco
  • 20 g de açúcar
  • 50 g de manteiga sem sal
  • 250 ml de leite
  • 1 ovo
  • 10 g de sal
  • 500 g de farinha de trigo
  • 500 ml de leite

Requeijão temperado:

  • 1 cabeça de alho
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de conhaque
  • Salsinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar (1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento.
  • Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture.
  • Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada.
  • Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrude das mãos.
  • Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30 minutos.
  • Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas.
  • Unte uma panela funda com 24 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga.
  • Vá colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, começando pelo centro da panela até preencher quase todo o fundo da panela.
  • Não encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm.
  • Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou até dobrar de tamanho.
  • Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/- 25 minutos ou até o leite secar.
  • Retire os pães da panela e sirva a seguir.

Requeijão temperado:

  • Em uma assadeira coloque 1 cabeça de alho embrulhada no papel alumínio (bem fechadinho) e leve para o forno por 1 hora.
  • Depois deste tempo, esprema (nas mãos ou em um espremedor de batatas) até formar um purê de alho separado das cascas.
  • Em uma tigela misture este purê de alho com 1 copo de requeijão cremoso, 2 colheres (sopa) de conhaque e salsinha picada a gosto.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://tvg.globo.com

Pão Tortano

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 kg de farinha de trigo
  • 60 g de fermento biológico
  • 40 g de sal
  • 40 ml óleo
  • 1 l água gelada

Recheio:

  • 1 ½ kg de linguiça calabresa defumada fatiada
  • 300 g de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de molho de tomate
  • Pimenta-calabresa
  • Alecrim
  • Erva-doce

Modo de Preparar:

  • Coloque em um recipiente a farinha e sal misture tudo.
  • Acrescente na mistura a água com o óleo e o fermento amasse e sove bem.
  • Divida a massa em 4 partes e faça bolinhas.
  • Deixe descansar 1 hora.
  • Abra 3 bolinhas em discos de 35 cm e 1 de 40 cm.
  • Cubra a massa com rodelas de calabresa e polvilhe parmesão.
  • Tempere com pimenta, alecrim e erva doce.
  • Enrole uma por uma e junte as três fazendo uma trança (reserve)
  • A outra massa em disco de 40 cm cubra com rodelas de calabresa, polvilhe o queijo parmesão, tempere com a pimenta, alecrim, erva doce.
  • Coloque a trança por cima dessa massa e enrole.
  • Feche a massa em círculo e coloque em uma fôrma redonda com furo no meio untada.
  • Acrescente o molho de tomate, pimenta, alecrim, erva doce e o parmesão.
  • Cubra a fôrma com papel-alumínio.
  • Deixe descansar por 3 horas.
  • Leve ao forno a 300°C por 2 horas até ficar dourado.

Fonte: http://tvg.globo.com