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Salada de Macarrão 15

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Ingredientes:

  • 1 cebola
  • Pimenta-do-reino branca
  • Pimenta-do-reino preta
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 peito de frango
  • Sal
  • 1 maço de rúcula
  • 1 pacote de macarrão integral
  • 1 ricota

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água fervendo, coloque a cebola cortada em quatro partes iguais, os dois tipos de pimenta-do-reino, cebolinha, sal e o peito de frango.
  • Enquanto o frango cozinha vá preparando a outra parte da receita:
  • Em um recipiente, misture ao macarrão integral já cozido, escorrido e esfriado a ricota e misture.
  • Acrescente nozes, castanhas e avelãs, sempre misturando a massa.
  • Quando o frango estiver cozido, retire da panela e coloque em outro recipiente para cortar.
  • Corte as cebolas que estavam na água quente e coloque-as junto à massa.
  • Corte o frango em diversos pedaços.
  • Misture o frango à massa.
  • Acrescente a rúcula e misture.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Bacalhau Espiritual 08

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau salgado
  • 1 l de leite
  • 150 g de creme de leite (1/2 lata)
  • 300 g de cenoura ralada
  • 200 g de manteiga
  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1/2 colher (café) de noz-moscada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Farinha de trigo (quantidade necessária para ficar consistente)
  • Parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau, dessalgue e desfie.
  • Em seguida, refogue com cebola e cenoura na manteiga.
  • Aos poucos, acrescente o leite, o creme de leite e um pouco de farinha.
  • Quando atingir uma consistência de um creme, retirar do fogo.
  • Tempere com sal e nos moscada a gosto.
  • Coloque em uma assadeira com o parmesão ralado por cima.
  • Leve ao forno em temperatura média até gratinar.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Toast de Entrecôte com Gorgonzola

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Ingredientes:

  • 200 g de entrecôte
  • 2 fatias de pão português (se não encontrar, use pão italiano)
  • 40 g de gorgonzola
  • 200 g de cebola
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de rúcula
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a cebola em anéis grandes e leve-a ao fogo em uma panela com manteiga.
  • Enquanto cozinha, acrescente o açúcar aos poucos até dourar. Reserve.
  • Tempere a carne com sal e pimenta a gosto, depois grelhe em uma frigideira bem quente selando todos os lados.
  • Depois, coloque a carne com o gorgonzola no forno por 4 minutos a 220°C. Reserve.
  • Leve o pão ao forno, tostando-o dos dois lados.
  • Depois disso, coloque entre as duas fatias de pão, a carne, a cebola e a rúcula.
  • Se quiser levar o sanduíche na bolsa, embale-o em filme plástico e acondicione-o em uma embalagem própria.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Polenta alla Toscana

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Ingredientes:

  • 250 g de polenta branca (farinha de milho branco)
  • 40 g de parmesão ralado
  • 60 ml de creme de leite
  • 300 ml de caldo de carne
  • 20 ml de molho roti (ou caldo de carne reduzido em fogo alto)
  • 1 pitada de sal
  • 120 g de funghi shiitake
  • 150 ml de vinho branco
  • Folhas de alecrim
  • 2 folhas de louro
  • 25 ml de azeite
  • 120 g de linguiça toscana
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela funda, acrescente o caldo de carne e ferva.
  • Assim que levantar fervura, acrescente a farinha de milho, aos poucos, sempre mexendo para não empelotar.
  • Espere engrossar e adicione o queijo parmesão e um pouco do azeite.
  • Deixe cozinhar por 40 minutos.
  • Em uma frigideira, adicione o restante do azeite, o alecrim e o louro para dourar.
  • Desfie a linguiça e junte na frigideira e, coloque o creme de leite e, por último, adicione o funghi limpo e picado.
  • Observe o ponto e, assim que atingir cremosidade, acrescente o vinho branco e o molho roti.
  • Mexa até ficar homogêneo.
  • Sirva com shiitake.

Fonte: Chef Jurandir Meirelles – http://receitas.folha.com.br

Frango Picante com Pimentão

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Ingredientes:

  • 500 g de meio da asa de frango
  • Suco de 1 limão
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara (chá) de ervas picadas
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 1 colher (chá) de pimenta dedo-de-moça bem picada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 200°C.
  • Lave o frango, tempere com o limão e sal.
  • Deixe marinar por 20 minutos.
  • Em uma tigela, misture a maionese; o alho, as ervas, as pimentas e o queijo.
  • Passe o frango nessa mistura e ponha numa assadeira levemente untada com óleo.
  • Cubra com papel-alumínio e asse por 20 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar.
  • Sirva em seguida.

Dica: Para esta receita você pode usar outras partes do frango, como coxa, peito e asa.

Fonte: http://receitasdefrango.com.br