Arquivo da tag: Queijo Roquefort

Truta ao Roquefort

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 trutas de 250 g
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de alho finamente picado
  • 100 g de roquefort
  • 4 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal e pimenta q.b

Modo de Preparar:

  • Unte com manteiga uma travessa refratária.
  • Cubra-o com a cebola picada.
  • Lave muito bem as trutas e enxugue-as.
  • Coloque-as, então, bem acamadas, sobre a cebola picada.
  • Junte o vinho branco, o alho picado, sal e pimenta.
  • Leve a travessa ao forno, que deve estar bem quente, durante 15 minutos.
  • Retire as trutas do molho, coloque-as num prato de servir e deixe ficar em forno médio.
  • Leve a fogo vivo o molho da cozedura, junte o creme de leite e rale o roquefort.
  • Mexa tudo muito bem.
  • Retire as trutas do forno e regue-as com este molho.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br

Quiche de Roquefort e Nozes

Publicado em por
Responder

Quiche de Roquefort e NozesIngredientes:

Massa:

  • 200 g de farinha de trigo
  • 1 ovo
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 150 g de manteiga
  • Manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Recheio:

  • 180 g de queijo roquefort
  • 75 ml de leite
  • 75 ml de vinho do Porto
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 30 g de nozes picadas
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Ciboulette para decorar
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Preaquecer o forno a 180°C (temperatura média).
  • Unte uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro, de preferência própria para quiche, com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Reserve.
  • Corte a manteiga em cubinhos.
  • Numa tigela, misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma massa homogênea.
  • Faça uma bola e embrulhe com filme.
  • Leve à geladeira por 10 minutos.
  • Numa superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo.
  • Transfira para a fôrma preparada.
  • Com as mãos, pressione contra o fundo e as laterais.
  • Retire o excesso das laterais.
  • Com a ajuda de um garfo, faça alguns furinhos na superfície da massa. Reserve.
  • Cubra a massa com papel-manteiga e despeje feijão cru para fazer peso.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 10 minutos.
  • Em seguida, retire a massa do forno e despreze o feijão e o papel-manteiga. Reserve.

Recheio:

  • Com uma faca afiada, pique bem fino a cebolinha francesa. Reserve.
  • Numa tigela, coloque o queijo roquefort e amasse com um garfo.
  • Adicione o vinho do Porto, o creme de leite fresco, o sal e a pimenta-do-reino moída ao roquefort amassado e misture muito bem. Reserve.
  • Na batedeira, junte os ovos, as gemas e o leite e bata até obter uma mistura bem cremosa.
  • Acrescente a mistura de ovos e leite na tigela com o queijo e misture bem.
  • Polvilhe as nozes picadas sobre a massa reservada.
  • Com a ajuda de uma colher, distribua o creme sobre a massa e polvilhe com a cebolinha francesa picada.
  • Leve ao forno preaquecido e deixe assar por 40 minutos, ou até que a superfície fique dourada.
  • Retire do forno e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Contrafilé Recheado 03

Publicado em por
Responder

Contrafilé Recheado 03Ingredientes:

  • 1,5 kg de contrafilé
  • 500 g de pasta de linguiça de porco
  • 300 g de queijo roquefort
  • Alecrim a gosto
  • 500 ml de vinho tinto
  • 1 kg de cebola

Guarnição:

  • 120 g de maionese
  • 150 ml de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe a gordura do contrafilé, abra-o dando a forma de matambre, recheie com a pasta de porco e pedaços de queijo roquefort, enrole e prenda com ramos de alecrim.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Coloque em uma forma as cebolas cortadas à Juliana e, sobre estas, os contrafilés, regando tudo com vinho tinto.
  • Leve ao forno a 180ºC por 40 minutos.

Guarnição:

  • Corte todos os vegetais e as maçãs verdes à Juliana e acrescente a mistura de maionese, creme de leite, suco de limão, sal e pimenta.
  • Sirva o contrafilé recheado com a guarnição de vegetais.

Fonte: Programa Super Express – http://www.bemsimples.com

Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e Roquefort

Publicado em por
Responder

Hambúrguer de Ponta de Faca com Folhas e RoquefortIngredientes:

  • 1 kg de contrafilé
  • 100 g de queijo roquefort
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de pepino em conserva picado finamente
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 1/2 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de alcaparras picadas finamente
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda em grãos
  • 2 maços de folhas variadas
  • 1/2 cebola roxa fatiada em rodelas finas
  • 1/2 limão
  • Pimenta moída e sal

Modo de Preparar:

Hambúrguer:

  • Com uma faca afiada, retire a capa de gordura em volta do contrafilé; remova também eventuais nervos ou gordura.
  • Pique a carne em cubos bem pequenos e depois triture com a faca até que os pedaços fiquem bem miúdos.
  • Tempere a carne picada com as alcaparras, o pepino e a pimenta moída na hora; cheque o sal.
  • Separe a carne em 4 porções iguais e molde cada uma delas em uma bola; depois, aperte com as mãos formando o disco do hambúrguer.
  • Grelhe os hambúrgueres no ponto desejado.
  • Folhas e roquefort:
  • Lave as folhas, escorra-as bem e, depois de secas, rasgue com as mãos, transferindo para uma vasilha com os tomates-cereja partidos ao meio.
  • Em uma vasilha, coloque o balsâmico, o suco de meio limão, sal e pimenta a gosto; mexa bem e, em seguida, adicione o azeite em fio mexendo com a ajuda de um garfo.
  • Despeje na salada; misture.
  • Despedace o queijo roquefort, misture a maionese e a mostarda.
  • Junte o queijo roquefort à salada.

Montagem:

  • Coloque o hambúrguer em um prato e arrume a salada ao lado.
  • Coloque fatias de cebola roxa sobre os hambúrgueres e uma porção de maionese misturada com a mostarda por cima.

Fonte: http://prazeresdamesa.uol.com.br

Filé Grelhado com Queijo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ colher (chá) de queijo tipo Roquefort
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 filés
  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar os filés com sal e pimenta.
  • Fritar no óleo.
  • Em uma vasilha pequena, misturar a manteiga com o queijo até a mistura ficar bem homogênea.
  • Cobrir cada filé com a mistura.
  • Servir.

Fonte: http://www.receitasdamimi.com