Arquivo da tag: Queijo Meia Cura

Quiche de Peru com Alho-Poró

Publicado em por
Responder

Quiche de Peru com Alho-PoróIngredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g);
  • ½ colher (café) sal (3 g);
  • 5 colheres (sopa) de margarina gelada (75 g);
  • 1 ovo (60 g);

Recheio:

  • 2 talos grandes de alho-poró fatiados (300 g);
  • 2 colheres (sopa) de margarina (40 g);
  • 1 embalagem de creme de leite UHT (200 g);
  • 2 ovos (120 g);
  • 1 gema (15 g);
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • 2 xícaras (chá) de peru assado, em cubos (350 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado (45 g);
  • ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado (45 g);

Modo de Preparar:

Massa:

  • em uma vasilha, coloque a farinha e o sal.
  • Junte a margarina e misture com a ponta dos dedos, até obter uma farofa úmida.
  • Adicione o ovo à farofa e amasse rapidamente.
  • Se necessário, utilize 1 colher (sopa) de água gelada, aos poucos, para dar o ponto da massa, que deve ficar lisa e desgrudar da vasilha com facilidade.
  • Cubra a vasilha com um filme- plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
  • Com o auxílio de um rolo, abra a massa entre dois plásticos e use-a para forrar uma fôrma redonda (24 cm de diâmetro).
  • Coloque uma folha de papel-manteiga sobre a massa e cubra com grãos crus de feijão, para fazer peso.
  • Leve para assar em forno preaquecido (180 °C) durante 20 minutos, ou até a massa ficar esbranquiçada, mas firme.
  • Retire a fôrma do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Refogue o alho-poró na margarina por 5 minutos, ou até ficar transparente.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Misture o creme de leite com os ovos e a gema, até formar um creme liso e encorpado, e tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire o peso de papel com feijões da fôrma e distribua sobre a massa o peru, o alho-poró e, por último, o creme.
  • Espalhe os queijos por cima e asse em forno preaquecido (180 °C) por 30 minutos, ou até a superfície da quiche ficar dourada.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Sobremesa Quente de Queijo e Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Base de banana e queijo:

  • 1 lata de leite condensado leite condensado;
  • 7 bananas-nanicas sem casca e inteiras;
  • 5 colheres (sopa) de margarina cremosa;
  • Suco de 1 limão;
  • 2 colheres (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de canela;
  • 2 xícaras (chá) de queijo meia cura ralado fino;

Cobertura:

  • 1/2 xícara (chá) de açúcar;
  • 3 claras;
  • Raspas de 1 limão;

Modo de Preparar:

Base de banana e queijo:

  • Em uma panela de pressão, coloque a lata fechada de leite condensado, cubra com água, tampe e leve ao fogo.
  • Após abrir pressão, cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo e espere que toda a pressão saia antes de abrir a panela.
  • Retire a lata da panela e deixe esfriar por 4 horas.
  • Abra-a, retire o doce de leite e reserve.
  • Acomode as bananas uma ao lado da outra, em um refratário médio (19 cm x 28 cm), untado com 1 colher (sopa) de margarina.
  • Regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar e a canela.
  • Por cima, coloque o restante da margarina, em pelotinhas.
  • Preaqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas por 15 minutos.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Espalhe o doce de leite, o queijo e volte ao forno por mais 10 minutos para o queijo derreter.

Cobertura:

  • Em uma panela pequena coloque o açúcar com ½ xícara (chá) de água e leve ao fogo médio para ferver até obter uma calda grossa. Reserve.
  • Na batedeira, bata as claras em neve e, aos poucos, adicione a calda ainda quente, em fio, sempre batendo para obter consistência de merengue firme.
  • Espalhe sobre o queijo e volte ao forno bem quente por 5 minutos, apenas para dourar.
  • Polvilhe com as raspas de limão e sirva imediatamente.

Dicas: O leite condensando cozido na pressão pode ser substituído por doce de leite.

Fonte: http://www.guiademulher.com.br

Salada de Berinjela 15

Publicado em por
Responder

Salada de Berinjela 11Ingredientes:

  • 3 berinjelas médias
  • 250 g de queijo meia-cura, ralado grosso,
  • 1 xícara de (chá) de folhas de manjericão
  • 3 colheres de (sopa) de suco de limão
  • 20 tomates-cerejas cortados ao meio
  • 12 azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara de (chá) de azeite
  • Pimenta-calabresa a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno a 180°C.
  • Corte as berinjelas em rodelas finas.
  • Deixe de molho em água com sal durante 15 minutos.
  • Escorra e esprema.
  • Em uma assadeira, distribua a berinjela e o tomate.
  • Tempere com o azeite, sal, pimenta e o alho.
  • Leve ao forno por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Coloque em uma assadeira e acrescente as folhas de manjericão, o limão e a azeitona.
  • Polvilhe com queijo meia-cura ralado e sirva.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Ovo de Codorna com Espinafre e Torradas

Publicado em por
Responder

Ovo de Codorna com Espinafre e TorradasIngredientes:

  • 12 ovos de codorna;
  • 1 pão italiano fatiado;
  • 1 maço de espinafre japonês, sem os talos;
  • 200 g de queijo meia cura ralado grosso;
  • 1 cebola média, em cubinhos;
  • Flor de sal a gosto;
  • Azeite extravirgem a gosto.

Modo de Preparar:

  • Doure a cebola no azeite e acrescente as folhas de espinafre. Refogue rapidamente, escorra e deixe esfriar.
  • Adicione o queijo ralado e misture até incorporar os ingredientes. Reserve.
  • Com um copo ou cortador, corte 12 círculos de pão com cerca de 4 cm de diâmetro.
  • Sobre cada círculo, coloque uma porção de espinafre e leve ao forno, até que o queijo derreta.
  • Enquanto isso frite os ovos separadamente, numa frigideira antiaderente, com o cuidado de deixar a gema mole.
  • Coloque um ovo frito sobre cada torrada, salpique flor de sal e sirva.

Fonte: Chef Gastón Yelicich – Restaurante Jacarandá – http://revistacasaejardim.globo.com

Canjiquinha com Paio

Publicado em por
Responder

Canjiquinha com PaioIngredientes:

  • 500 g de canjiquinha de milho
  • 1 kg de costelinha de porco picada em cubos
  • 250 g de lombo defumado picado em cubos ou de bacon
  • 2 linguiças calabresa (ou paio) defumada cortada em cubos
  • 150 g de queijo meia cura ralado grosso (ou parmesão)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 3 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho amassado ou picado
  • Espinafre a gosto
  • 3 litros de água quente com 2 caldos de costela
  • 1 talo de aipo picadinho
  • 1 talo de alho-poró picado
  • Pimenta-biquinho e pimenta que arde a gosto
  • 1/2 colher (café) de curry
  • 300 ml de vinho branco seco
  • Cheiro-verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixar a costelinha marinando por 12 horas, temperada com alho e sal e um pouquinho de vinho branco seco.
  • Colocar a canjiquinha de molho por algumas horas.
  • Após as 12 horas de marinada, fritar a costelinha em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite.
  • Depois de frita, reserve e utilize a mesma frigideira para fritar o lombo (ou bacon), lembrando que é uma leve fritada, pois ele já é defumado.
  • Reserve e reutilize a frigideira para fritar a linguiça.
  • Reserve.
  • Comece a preparar a canjiquinha refogando o alho no azeite, em seguida coloque a cebola, depois o pimentão e pimenta a gosto, depois o aipo e alho-poró.
  • Coloque o curry, o vinho e deixe ferver um pouco até evaporar.
  • Acrescente a canjiquinha escorrida e coloque o caldo de costela aos poucos
  • Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo da panela e regando com o caldo de costela assim que for necessário.
  • Depois que a canjica estiver cozida, acrescente a costelinha, o lombo e a linguiça e deixe incorporar sabor.
  • Acrescente mais caldo de costela e deixe fervendo mais uns 10 minutos, corrija o sal se necessário.
  • Cuidado com sal, pois já tem sal no caldo de costela e nas carnes.
  • Finalização do prato:
  • Eu utilizo a panela de barro, mas também é recomendável a panela de ferro ou de pedra.
  • Para finalizar esse saborosíssimo prato, decore as laterais com espinafre, podendo afundar alguns ramos, salpique queijo por cima, cheiro-verde e pimentas-biquinho inteiras.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br