Ingredientes:

Massa:

• 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (chá) de sal.
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal.
• 1 ovo.
• 1 gema.

Recheio

• 1/2 kg de queijo gouda
• 3 ovos.
• 1 xícara (chá) de creme de leite.
• 1 pitada de noz moscada em pó.
• 2 colheres (chá) de sal.

Modo de Preparar:

Massa:

• Peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal e junte a manteiga (reserve 3 colheres de chá).
• Misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
• Adicione o ovo e 1 colher (sopa) de água gelada e continue a misturar até obter uma massa lisa.
• Enrole-a como uma bola e embrulhe com filme plástico.
• Leve para descansar na geladeira por 30 minutos.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Em seguida, abra a massa em 8 assadeiras próprias para quiche, de 10 cm de diâmetro cada uma.
• Unte-as com a manteiga reservada.
• Deixe descansar na geladeira por mais 10 minutos.
• Em seguida, fure a massa com um garfo.
• Leve ao forno por 15 minutos.
• Retire do forno e reserve.

Recheio:

• Descasque o queijo e rale-o na parte grossa do ralador. Reserve.
• Numa tigela, bata os ovos com o creme de leite, a noz moscada e o sal, até obter um creme.
• Pincele a massa com a gema batida, distribua o queijo e espalhe o creme.
• Leve ao forno por 35 minutos, ou até a superfície dourar.
• Retire a quiche do forno e sirva quente ou morna.

Fonte: http://www.oliveira.com.br