Arquivo da tag: Queijo de Cabra

Crostini com Creme de Favas

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Ingredientes:

  • 600 g de favas limpas ou congeladas
  • 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1/2 cebola
  • 8 fatias de pão francês
  • 4 fatias de presunto cru magro
  • 50 g de queijo de cabra
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as favas em água fervente por cerca de 20 minutos.
  • Escorra e passe-as por um espremedor.
  • Tempere o purê com o azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino e deixe amornar.
  • Corte a cebola em fatias finas e coloque de molho em uma tigela com água fria por 5 minutos.
  • Toste levemente as fatias de pão no forno.
  • Disponha sobre cada fatia 1/2 fatia de presunto cru e complete com bastante creme de favas.
  • Distribua algumas fatias de cebola, escorridas e enxugadas, 1 fatia de queijo de cabra e uma generosa pitada de pimenta do reino.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Strudel de Queijo e Alcachofra

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Ingredientes:

  • 1 3/4 de xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 11 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 ovo
  • 6 alcachofras
  • 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena
  • 1 dente de alho
  • Salsinha
  • 1/3 de xícara (chá) de farinha de rosca
  • 200 g de queijo de cabra
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • Pimenta do reino
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque 1/2 copo de água para aquecer e derreta 4 colheres (sopa) de manteiga.
  • Retire, transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, o ovo e o sal.
  • Trabalhe a mistura por cerca de 10 minutos, até obter uma massa mole e homogênea.
  • Cubra com uma panela quente e deixe repousar por cerca de meia hora.
  • Limpe as alcachofras, eliminando as folhas mais duras; corte-as em gomos e coloque de molho em água com algumas gotas de limão.
  • Escorra e refogue com o azeite, a cebola e o alho picados.
  • Acrescente sal, pimenta do reino e salsinha picada.
  • Sobre um pano de prato enfarinhado, abra a massa em uma folha grande e bem fina.
  • Pincele a massa com 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga derretida.
  • Doure a farinha de rosca em 2 1/2 colheres (sopa) de manteiga e polvilhe sobre a massa.
  • Distribua em cima a alcachofra, o queijo de cabra em fatias e polvilhe com queijo parmesão.
  • Com um pano de prato, enrole o Strudel e feche bem as extremidades.
  • Pincele o Strudel com o restante da manteiga derretida e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 ou 40 minutos, ou até que esteja dourado.
  • Vinho adequado para acompanhar: tinto frutado

Fonte: http://www.majular.com.br

Salada Verde com Figos Assados, Pato Curado e Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • ½ pé de alface roxa
  • ½ pé de alface lisa
  • ½ maço de rúcula
  • ½ pé de alface frisée
  • 2 figos frescos com pele
  • 50 g de queijo de cabra em lascas
  • 20 g de avelãs tostadas
  • 60 g de peito de pato curado fatiado
  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 50 ml de suco de limão siciliano
  • 1 colher (chá) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (chá) de mel
  • Sal e Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Untar uma colher de chá de mel, suco de limão siciliano, mostarda, sal e pimenta.
  • Acrescentar o azeite aos poucos até obter uma mistura homogênea e emulsionada.
  • Dispor no prato os verdes ligeiramente picados com a mão, o queijo, as avelãs e as fatias de pato.
  • Passar a outra colher de chá de mel sobre as fatias de figo e assá-los por 5 minutos em forno médio.
  • Dispor os figos assados em volta da salada e colocar o vinagrete de limão siciliano.

Fonte: Chef Bel Coelho – http://www.gastromania.com.br

Canapé de Melancia com Queijo de Cabra

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Ingredientes:

  • 50 g de queijo de cabra tipo chevre
  • 8 retângulos de melancia (4x3x2)
  • 2 colheres (chá) de geléia de gengibre
  • Ramos de tomilho fresco
  • Pimenta dedo de moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Bater o queijo de cabra com um garfo por 3 minutos, temperar com um pouco de sal e pimenta do reino.
  • Colocar em cima da melancia

Fonte: Ello Gastronômico – http://gourmet.ig.com.br

Queijo de Cabra Grelhado com Salada de Agriões

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Ingredientes:

  • 100 g queijo cabra de pasta mole
  • 100 g de agriões
  • 1 laranja cortada aos gomos
  • 25 g de nozes

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite virgem extra
  • 2 colheres (sopa) de sumo de lima
  • 2 colheres (sopa) de coentros picados
  • Sal e pimenta q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça o grelhador e ponha o queijo a dourar dos dois lados cerca de 2 minutos.
  • Disponha os agriões no prato, coloque o queijo, alguns gomos de laranja e a noz picada.
  • Misturar no copo liquidificador os coentros picados com o azeite,
  • Junte lentamente o sumo de lima e tempere no final.
  • Utilize este molho para temperar a salada e enfeitar o prato.

Fonte: http://www.ritaalmeida.com – Portugal