Arquivo da tag: Purê de Tomate

Minestrone 06

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Ingredientes:

  • 2 colheres de salsa picada
  • 2 xícaras de purê de tomates
  • 1 xícara de aipo cortado fino
  • 2 xícaras de repolho picado
  • 2 xícaras de macarrãozinho
  • 2 xícaras de feijão cozido
  • 1/2 xícara de óleo
  • 250 g de carne para sopa (músculo)
  • 2 cenouras cortadas finas
  • 1 dente de alho esmagado
  • Queijo parmesão ralado
  • Sal, pimenta do reino
  • 1 abobrinha cortada
  • 2 cebolas raladas

Modo de Preparar:

  • Cozinhar a carne até que esteja macia.
  • Cortar em pedaços e reservar junto com o caldo (2 litros mais ou menos).
  • Limpar e cortar as verduras.
  • Fritar com o óleo a cebola, o alho, a salsa e a carne.
  • Deixar a cebola dourar e juntar o caldo da carne, o feijão, o purê de tomates e a cenoura; cozinhar por uns 15 minutos e juntar o aipo e o repolho.
  • Cozinhar por 1 hora e nos últimos 15 minutos temperar com o sal e a pimenta do reino, prove.
  • Juntar o macarrão e a cebolinha e deixar cozinhar, e se for necessário acrescentar mais caldo.
  • Sirva com queijo parmesão ralado.
  • O feijão e o macarrão podem ser substituídos por grão-de-bico e arroz.

Fonte: www.livrodereceitas.com

Canelone de Espinafre

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de massa de lasanha pré-cozida
  • 1 xícara de espinafre cozido e espremido
  • 200 g de queijo de minas fresco amassado
  • 2 ovos
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 1 colher (chá) de manjerona desidratada
  • 150 g de margarina
  • 1/2 cebola picada
  • 1 lata de purê de tomate
  • 1/2 xícara de cogumelos picados
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • 1 pitada de noz moscada

Modo de Preparar:

  • Instruções para cozimento do macarrão
  • Misture o espinafre, o queijo de minas, os ovos, metade do queijo ralado, o sal, a pimenta e a manjerona.
  • Mexa até obter uma mistura homogênea.
  • Divida entre os pedaços de massa e enrole, formando os canelones.
  • Reserve.
  • Refogue 60 g de margarina com a cebola.
  • Acrescente o purê de tomate, o sal, a pimenta e os cogumelos.
  • Cozinhe por 15 minutos e reserve.
  • Coloque o restante da margarina e a farinha de trigo em uma panela e deixe dourar ligeiramente, mexendo sem parar.
  • Acrescente o leite e mexa até levantar fervura.
  • Tempere e cozinhe em fogo baixo por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Retire e reserve.
  • Coloque em descartável ou refratário o molho vermelho, os canelones e por cima o molho branco.
  • Salpique com o restante do queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Bem Feitinho – http://tvtem.globo.com

Molho de Berinjela 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de berinjela (2 berinjelas médias)
  • Sal a gosto
  • Óleo para fritar
  • 1/3 xícara (chá) de óleo
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 folhas de manjericão
  • 1 1/2 lata de purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, com casca, em rodelas de 1 cm de espessura.
  • No escorredor, arrume-as em camadas, polvilhadas com sal.
  • Coloque um prato por cima e reforce a pressão pondo um peso sobre ele.
  • Deixe descansar por 30 minutos.
  • Lave as rodelas de berinjela sob água corrente e escorra bem.
  • Depois, frite-as em óleo quente.
  • Escorra em papel absorvente, para eliminar o excesso de gordura.
  • Aqueça o óleo e doure o alho e o manjericão.
  • Acrescente o purê de tomate e tempere com sal.
  • Cozinhe por uns 10 minutos.
  • Pique as rodelas de berinjela fritas e junte ao molho.
  • Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos, para tomar gosto.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Borchst 01

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Ingredientes:

  • 2 litros de água
  • ½ kg de carne de boi em cubos
  • ½ kg de ossos de boi
  • ½ kg de beterraba em pedaços
  • 1 cebola fatiada
  • ½ kg de repolho fatiado
  • 4 tomates grandes em cubos
  • 3 colheres de sobremesa de purê de tomate
  • 3 batatas graúdas inteiras
  • 1 colher de sobremesa de açúcar
  • Suco de 1 limão
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, colocar a água, a carne, os ossos, a beterraba, cebola, tomates, repolho, sal e pimenta-do-reino.
  • Levar a ferver em fogo baixo por 2 horas.
  • Acrescentar as batatas e o purê de tomate e ferver por mais ½ hora.
  • Antes de servir, juntar o açúcar e o suco de limão.
  • Provar o tempero e servir.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé a Parmegiana

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Ingredientes:

  • 4 medalhões de filé mignon
  • 4 fatias de presunto
  • ½ xícara de chá de farinha de trigo
  • 2 ovos batidos
  • Farinha de rosca para empanar
  • Mussarela fatiada a gosto
  • Queijo ralado a gosto
  • Óleo para fritar
  • Sal e pimenta do reino

Molho:

  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 lata de purê de tomates
  • ½ xícara de chá de ervilhas frescas
  • Azeite extravirgem
  • 3 folhas de manjericão fresco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Abra os medalhões com os dedos para deixá-los mais achatados.
  • Tempere os filés com sal e pimenta do reino. Em seguida passe os filés pela farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
  • Leve-os para fritar numa frigideira com bastante óleo quente, e deixe dourar por ambos os lados. Reserve.
  • Prepare o molho: Numa panela coloque o azeite e doure a cebola picada, junto com o alho.
  • Em seguida coloque o purê de tomate, as folhas de manjericão, o sal e a pimenta do reino.
  • Deixe ferver por alguns minutos e em seguida coloque as ervilhas e deixe cozinhar até ficarem macias.
  • Numa assadeira coloque os filés reservados, e por cima coloque sobre cada filé, fatias de presunto e mussarela, o molho de tomate e o queijo ralado.
  • Leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br