Arquivo da tag: Purê de Tomate

Molho de Salmão Defumado e Ervilha

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Ingredientes:

  • 500 g de champignon cortados em tiras
  • 1 cebola pequena picada
  • 400 g de ervilha congelada
  • 400 g de salmão defumado em tirinhas
  • 50 ml de vinho branco seco
  • 50 g de manteiga
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 1 l de purê de tomate
  • Folhinhas de alecrim
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Puxe a cebola no azeite e manteiga, junte o cogumelo e refogue.
  • Acrescente a ervilha, regue com o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o salmão e tempere com o alecrim.
  • Incorpore o purê de tomates e cozinhe para mesclar os sabores.
  • Retifique o tempere e adicione a salsinha.
  • Utilizar para massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Molho de Frutos do Mar

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Ingredientes:

  • 200 g de vôngole sem cascas
  • 200 g de camarão 7 Barbas limpo
  • 400 g de lula em anéis finos (4 unidades)
  • 200 g de mexilhões
  • 1 xícara de feijão branco pré-cozido
  • 2 pimentas vermelhas dedo de moça em rodelinhas
  • 100 ml de azeite de oliva perfumado com:
  • 2 dentes de alho
  • 50 ml de aguardente bagaceira
  • 500 ml de purê de tomates
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • Folhinhas de manjericão e salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Puxe os frutos do mar, o orégano e a pimenta no azeite, junte a aguardente e deixe evaporar.
  • Tempere com sal e reserve.
  • Junte o feijão branco e o purê de tomates e cozinhe, adicionando um pouco de água, se necessário.
  • Retifique o tempero e adicione o manjericão e a salsinha.
  • Utilize em massas.

Fonte: http://www.arrozfeijao.com.br

Lombo à Brasileira 05

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Ingredientes:

  • 1 cebola grande
  • 3 dentes de alho
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1 kg de lombo de porco
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de polpa ou purê de tomate

Modo de Preparar:

  • Passe a cebola, o alho e o vinagre pelo liquidificador.
  • Tempere o lombo com essa mistura, sal e pimenta do reino a gosto, furando bem a carne.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.
  • Deixe repousar de um dia para o outro na geladeira.
  • Aqueça o óleo numa panela e junte a carne e os temperos.
  • Frite até dourar bem de todos os lados.
  • Acrescente o purê de tomate.
  • Cozinhe em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Se necessário, junte um pouco de água para não secar demais.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Molho para Churrasco 07

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 3 colher (sopa) de azeite
  • 1 1/4 xícaras (chá) de purê de tomate
  • 1 folha de louro
  • Pimenta do reino fresca a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de mostarda seca
  • 1 colher (chá) de pimenta vermelha
  • 1 colher (sopa) de salsa bem picada

Modo de Preparo

  • Em uma panela média esquente o azeite, refogue a cebola e o alho por 5 minutos
  • Adicione os demais ingredientes e deixe refogar por 20 minutos
  • Retire a folha de louro
  • Transfira o molho para um recipiente quando frio
  • Sirva nos churrascos
  • Pode guardar no freezer

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tofu Frito com Molho Cremoso de Carne Moída

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Ingredientes:

  • 1 tofu cortado em cubos grandes
  • 300 g de carne moída
  • 1/2 cebola cortada em cubinhos
  • 1 dente de alho picadinho
  • Pimenta vermelha (opcional)
  • 1 cubo de caldo de carne
  • Amido de milho para passar no tofu
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho (engrossar o molho)
  • Sal, pimenta e Ajinomoto a gosto
  • 3 colheres (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate (opcional)
  • 1 talo de alho poró picadinho
  • 1 copo de água

Modo de Preparar:

  • Seque bem o tofu inteiro com papel absorvente, de preferência trocando o papel duas vezes no mínimo.
  • Corte em cubos grandes e passe no amido.
  • Frite em bastante óleo quente até dourar.
  • Coloque numa vasilha grande e reserve.
  • Numa panela, coloque um pouco de óleo, quando estiver quente coloque a cebola e o alho picado. Misture até amolecer a cebola.
  • Depois, acrescente a carne moída e misture bem para não empelotar.
  • Vá misturando até não estiver mais crua.
  • Acrescente o caldo de carne, sal, pimenta, Ajinomoto, a pimenta, o purê de tomate, o shoyu e misture bem.
  • Acrescente 1 copo de água, deixe ferver, e quando ferver retire a espuma que se forma sobre a superfície.
  • Deixe ferver por mais um minuto e acrescente o amido dissolvido em um pouco de água para engrossar.
  • Vá misturando para não grudar, por fim acrescente o óleo de gergelim por cima, misture e desligue.
  • Jogue bem quente sobre os tofu fritos e, por cima de tudo, polvilhe o alho poro bem picadinho (só a parte branca do talo).

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com