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Pão Recheado com Bife Acebolado

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Pão RecheadoIngredientes:

  • 2 kg de baby beef em peça
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 ovo para pincelar

Massa:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 ovos inteiros
  • 1 xícara (chá) de leite na temperatura ambiente
  • 1 colher (sopa) rasa de açúcar
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

Recheio:

  • 300 g de mussarela em palitos
  • 50 g de manteiga
  • ½ kg de cebolas fatiadas

Modo de Preparar:

  • Comece fritando a cebola na manteiga até ficar bem dourada e reserve para esfriar.

Carne:

  • Tempere o baby beef com sal e pimenta.
  • Doure no azeite de todos os lados em uma panela e reserve para esfriar.
  • Na sequência faça um corte na carne introduza a mussarela e deixe esfriar.

Massa:

  • Coloque todos os itens em uma vasilha deixando a farinha por último.
  • Vá misturando e colocando a farinha aos poucos até que fique uma massa lisa e enxuta.
  • Então reserve para fermentar por 30 minutos.
  • Abra a massa em formato retangular, disponha as cebolas na massa, a carne por cima, enrole bem apertado, pincele o ovo e leve ao forno moderado (180ºC) por aproximadamente 30 minutos ou até dourar bem.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Rabanada Especial 03

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Rabanadas EspeciaisIngredientes:

  • 1 filão de pão para rabanadas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de canela em pó
  • Óleo para fritar

Coberturas:

  • Doce de leite
  • Creme de avelã com cacau
  • Creme confeiteiro
  • Fio de ovos
  • Morangos frescos
  • Nozes
  • Coco fita
  • Recheio de strudel (maçãs com passas)

Modo de Preparar:

  • Fatie o filão, passe dos dois lados pelo leite, o leite condensado, o vinho e em seguida pelos ovos batidos.
  • Frite dos dois lados em óleo, retire, coloque em um prato com papel-absorvente e em seguida passe pela mistura do açúcar com canela.
  • Disponha em um prato e cubra com o sabor desejado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br (foto: Divulgação)

Carne Louca com Gravatinha

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Carne Louca com GravatinhaIngredientes:

  • 2 kg de coxão duro em peça
  • 1 pacote de macarrão gravatinha
  • Pão ciabatta e francês

Marinada:

  • 2 latas de cerveja preta
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 1 colher (sopa) de sal

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 4 dentes de alho fatiados
  • 2 cebolas fatiadas
  • 2 pimentões verdes em tiras
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de orégano seco
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • Molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne em uma vasilha cubra com os ingredientes do tempero, tampe a vasilha com filme plástico e deixe tomar gosto de véspera.
  • Retire a carne do tempero e frite de todos os lados em uma panela com azeite.
  • Então coloque os ingredientes da marinada na panela e vá cozinhando lentamente, sempre colocando água quando necessário para não secar.
  • Quando a carne estiver macia coloque em uma tábua, desfie e reserve.

Molho:

  • Doure no azeite o alho, a cebola, os pimentões e coloque o restante dos ingredientes.
  • Depois de refogado, mas com os itens ainda firmes coloque a carne desfiada e misture ao macarrão cozido.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz Maravilha com Costelinha Suína

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Arroz Maravilha com Costelinha SuínaIngredientes:

  • 2 kg de costelinha suína em tiras
  • 2 limões-cravo (suco)
  • Folhas de alecrim fresco
  • 6 dentes de alho espremidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 linguiça defumada fatiada
  • 200 g de bacon
  • 2 cebolas picadas
  • 1 folha de louro
  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 1 xícara (chá) de salsa
  • 1 colher (sopa) de cúrcuma da terra
  • 1 kg de arroz parboilizado

Água aromatizada:

  • 1 maracujá (fruta)
  • 2 litros de água

Decoração:

  • Banana-da-terra fatiada e grelhada

Modo de Preparar:

  • Coloque as costelinhas em uma vasilha e acrescente os ingredientes do tempero, misture, cubra com filme plástico e deixe tomar gosto na geladeira.
  • Então escorra do tempero e frite muito bem de todos os lados em uma panela.
  • Acrescente o bacon, a linguiça frite tudo e coloque o alho, a cebola, refogue e coloque o restante dos ingredientes, incluindo a água acrescentada com o maracujá.
  • Deixe cozinhar até que o arroz esteja macio.
  • Em seguida bordeie com as bananas e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Panetone Bem-Casado

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Ingredientes:

Esponja:

  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo (correspondente a 100 g)
  • 100 g de fermento biológico fresco
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar

Massa:

  • 200 g manteiga em temperatura ambiente
  • ½ xícara (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar (200 g)
  • 2 colheres (sopa) de mel
  • 8 gemas em temperatura ambiente
  • 2 colheres (sopa) de essências misturadas (panetone e amêndoas)
  • 1 colher (café) de anti-mofo
  • 1 colher (café) de melhorador de farinha
  • ½ colher (café) de sal
  • 8 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (900 g)

Recheio:

  • 400 g de doce de leite em bolinhas congeladas

Cobertura:

  • 1 xícara (chá) de açúcar impalpável peneirado

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture, cubra com um filme plástico e deixe fermentar por 20 minutos em temperatura ambiente.
  • Depois coloque esta esponja em uma batedeira, acrescente o restante dos ingredientes e misture em velocidade mínima.
  • Em seguida aumente a velocidade e deixe bater por 5 minutos.
  • Acrescente as bolinhas de doce de leite, misture, divida a massa em 3 pedaços e coloque cada pedaço dentro de um cartucho de papel forneável.
  • Deixe fermentar novamente até chegar na altura da borda do cartucho e leve ao forno médio (180ºC) por 45 minutos, abaixe a temperatura para (150ºC) e deixe por mais 20 minutos aproximadamente ou até que fique dourado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br