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Asinha Crocante e Apimentada

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SONY DSCIngredientes:

  • 1 kg de asinhas de frango (meio da asa)

Para Temperar:

  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de cachaça
  • 1 colher (café) de vinagre branco
  • 1 colher (café) de óleo
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 colher (café) de salsa desidratada
  • 1 colher (café) de alho desidratado
  • 1 colher (café) de cebola em flocos
  • 1 colher (café) de colorau
  • 1 colher (café) de pimenta-calabresa seca

Para Empanar:

  • 1 xícara (chá) de fubá
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de amido de milho
  • 1 colher (café) de páprica picante
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, coloque as asinhas de frango e tempere com todos os ingredientes.
  • Em seguida, coloque todos os ingredientes de empanar em um saco plástico e acrescente aos poucos as asinhas escorridas do tempero.
  • Balance o saco afim de que cada asinha fique completamente envolvida com as farinhas.
  • Repita este processo até que todas estejam empanadas.
  • Frite imerso em óleo quente até que fiquem bem douradas.
  • Sirva-as bem quentinhas com o molho tártaro reservado.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Goiabinha 02

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Massa:

  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 50 g de manteiga
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) cheias de açúcar impalpável (confeiteiro)
  • 6 colheres (sopa) de água

Recheio:

  • 150 g de goiabada cortada em cubos

Modo de Preparar:

  • Para a massa; coloque em uma vasilha a farinha, o leite em pó, o açúcar impalpável, a pitada de sal e a manteiga.
  • Faça uma farofa com ela, mexendo com a ponta dos dedos, coloque aos poucos a água até a massa ficar homogênea e lisa.
  • Estenda a massa em uma superfície enfarinhada e divida em 2 partes iguais, coloque os cubos de goiabada sobre a primeira massa, cubra com a segunda, alinhe bem para não ficar torto e corte-as em quadrados.
  • Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos ou até que fiquem dourados.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz de Laranja com Manjericão

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  • 50 g de manteiga
  • 1 salsão picado
  • Raspas de 1 laranja
  • 2 sachês ou cubos de caldo de legumes ou de galinha
  • 3 galhos de folhas de manjericão
  • 3 xícaras (chá) de arroz cru (agulhinha ou parboilizado)
  • 2 xícaras (chá) de suco de laranja
  • 3 xícaras (chá) de água
  • Sal e azeite a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue o salsão na manteiga e no azeite.
  • Misture e acrescente o caldo de legumes, o manjericão, as raspas de laranja, o arroz, o suco de laranja, a água e o sal.
  • Cozinhe em torno de 20 minutos ou até que o arroz fique macio.
  • Decore com folhas de manjericão e raspas de laranja.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Bolo Strogonoff de Chocolate com Morangos

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Massa:

  • 4 ovos (claras separadas)
  • 200 g de manteiga
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de farinha de amêndoas
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 1 potinho de iogurte natural (170 g)
  • ½ colher (café) de essência de baunilha
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 pitada de sal

Strogonnof:

  • 1 ½ xícaras (chá) de leite
  • 3 gemas
  • 1 lata de leite condensado
  • 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de rum ou conhaque
  • 200 g de chocolate ao leite picado
  • 100 g de nozes picadas
  • 1 xícara (chá) de chantilly batido
  • 200 g de morangos fatiados
  • Cobertura:
  • 200 g de frutas vermelhas (mirtilo, framboesa, amora, morango e groselha)

Modo de Preparar:

  • Para o strogonnof, coloque em uma panela o leite condensado, as gemas, o leite, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o conhaque ou rum.
  • Misture muito bem e leve ao fogo baixo.
  • Deixe chegar a ponto de brigadeiro.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e adicione as nozes, o chantilly e o chocolate picado.
  • Misture tudo e reserve.
  • Para a massa, peneire a farinha de trigo, a farinha de amêndoas, o sal e o fermento. Reserve.
  • Bata na batedeira as gemas e o açúcar até ficar um creme fofo.
  • Acrescente a manteiga e bata mais um pouco.
  • Adicione o iogurte e sem parar de bater, adicione o cacau em pó e as farinhas misturadas.
  • Agregue as claras em neves misturando delicadamente.
  • Coloque a massa em uma assadeira redonda com 18 cm de diâmetro, untada e enfarinhada e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 1 hora.
  • Tire do forno, espere amornar, desenforme e corte a parte de cima de cada bolo apenas para ficar bem liso e reto.
  • Divida a massa em 3 partes iguais cortadas na longitudinal.
  • Passe o recheio sobre as camadas do bolo, coloque uma sobre a outra se lembrando de acomodar algumas fatias de morango entre elas.
  • Leve para a geladeira por aproximadamente 1 hora.
  • Tire da geladeira, e decore com as frutas vermelhas.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://diadia.band.uol.com.br

Polpetone Recheado com Berinjela

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Massa:

  • 1 kg de carne moída
  • 2 dentes de alho esmagado
  • 1 cebola ralada e espremida
  • 1 ovo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de catchup
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sobremesa) de sal
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Recheio:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 4 dentes de alho picados
  • 2 berinjelas em cubos
  • 1 colher (café) de orégano
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de mussarela ralada

Para empanar:

  • 2 ovos batidos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Para o recheio, doure o alho no óleo, coloque as berinjelas, refogue e acrescente o restante dos ingredientes.
  • Reserve para resfriar.
  • Para a massa, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para incorporar e reserve.
  • Pegue um pouco da massa, abra nas mãos, coloque uma boa colher da berinjela refogada (depois de resfriada), um pedaço de mussarela, modele em formato redondo, depois achate um pouco e passe pelo ovo batido.
  • Em seguida, passe pela farinha de rosca e frite em óleo moderado até ficar dourado.
  • Depois, leve ao forno moderado por 20 minutos para terminar de assar.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br