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Bacalhau Assado 01

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Ingredientes:

1 kg de bacalhau

  • 2 cebolas médias cortadas em rodelas
  • 100 g de presunto cru, cortado em fatias não muito finas
  • 50 g de farinha de rosca
  • 8 batatas médias, cozidas com casca e depois cortadas em rodela grossas
  • Coentro picado a gosto
  • Óleo de oliva abundante para regar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau em água abundante, por 24 a 48 horas, trocando-a seguidamente.
  • Corte-o em quatro postas.
  • Em um refratário, coloque a cebola.
  • Regue com o óleo de oliva, disponha as batatas e por cima as postas de bacalhau abertas ao meio.
  • Recheie as postas de bacalhau com o presunto e polvilhe-as com farinha de rosca.
  • Regue com abundante óleo de oliva, duas ou mais vezes, e leve ao forno médio para cozinhar e dourar.
  • Retire, polvilhe coentro e sirva imediatamente, decorando com louro, salsinha ou coentro.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé di Capri

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Ingredientes:

  • 2 bolas de filé mignon de 150g.
  • Manteiga
  • Sal e pimenta a gosto

Para o molho madeira:

  • 1/4 de xícara de vinho madeira
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 100 g de champignon fatiado
  • 1 1/2 xícaras de caldo de carne
  • Farinha de trigo para engrossar

Acompanhamento:

  • 6 aspargos em conserva
  • 2 fatias de presunto
  • Molho branco
  • Queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Filé:

  • Tempere bem.
  • Doure na manteiga até o ponto desejado.
  • Reserve.

Molho:

  • Comece a fazer o molho na mesma frigideira em que foram feitos os filés a vá adicionando os ingredientes pela ordem.
  • Reserve.

Acompanhamento:

  • Enrole os aspargos em cada fatia do presunto
  • Por cima use o molho branco e o queijo ralado e leve para gratinar no forno .

Montagem do prato:

  • Os 2 filés com o molho madeira e os champignons.
  • Ao lado os rolinhos de presunto e aspargos
  • Arroz bem feito no alho e na cebola.

Fonte: Ruth Marinho – http://www.opovo.com.br

Batata Assada 02

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Ingredientes:

  • 4 batatas grandes com casca
  • Algumas folhas de hortelã fresca
  • Casca de limão ralada (1 limão)
  • 1 copo de iogurte natural
  • 200 g de presunto
  • Pimenta a gosto
  • 2 ovos cozidos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar as batatas e secar.
  • Envolver cada uma delas em papel alumínio e levar ao forno médio para assar durante 1 hora.
  • Depois de assadas, colocar em pratos individuais, tirando do papel alumínio e abrindo uma fenda na parte de cima da batata.
  • Retirar uma parte da polpa e rechear com a mistura de iogurte, sal, pimenta, folhas de hortelã picadas, presunto e ovos picados.
  • Salpicar com casca de limão ralada e servir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Batata ao Forno 06

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata em rodelas
  • 300 g de mussarela ralada
  • 200 g de presunto ralado
  • 50 g de queijo ralado
  • Margarina a gosto
  • 1 litro de leite
  • 2 ovos

Modo de Preparar:

  • Ferver as batatas no leite até ficarem macias.
  • Untar o refratário com a margarina.
  • Após o cozimento das batatas, colocar uma camada no refratário de batatas, presunto e a mussarela e assim sucessivamente até acabarem as batatas, lembrando que a última camada deve ser apenas mussarela.
  • Bater ligeiramente os ovos com um pouco de queijo ralado e jogue por cima.
  • Polvilhar mais queijo ralado.
  • Levar ao forno quente até derreter e gratinar.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br

Batata ao Creme 05

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Ingredientes:

  • 500 g de batatas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de maionese pronta
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 250 g de queijo mussarela fatiado
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 250 g de presunto fatiado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar as batatas e a água em um refratário, tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 3 minutos.
  • Abrir, mexer e retorne ao micro-ondas por mais 3 minutos.
  • Retirar do forno e reservar.
  • Em uma vasilha, colocar o creme de leite, a maionese, a mostarda, o sal e o orégano.
  • Misturar bem.
  • Em um refratário médio e meio fundo, colocar uma camada de molho, uma de batata, uma de mussarela e uma de presunto.
  • Repetir as camadas e terminar com o molho.
  • Tampar e levar ao micro-ondas em potência alta por 5 minutos.
  • Destampar e colocar novamente no forno por mais 6 minutos.
  • Retirar e deixar descansar por 5 minutos antes de servir.

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br