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Pernil de Vitela Recheado

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Ingredientes:

  • 1 pernil de vitela de 4 kg, desossado
  • 1 abacaxi cortado em fatias

Para o recheio

  • 3 colheres (sobremesa) de margarina light
  • 1 cebola grande picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara (chá) de presunto magro picado
  • 2 ovos batidos
  • 3 colheres (sobremesa) de creme de leite light
  • 1 xícara (chá) de patê de foie gras
  • 1/2 xícara de farinha de rosca feita com pão integral
  • 1 colher (café) de orégano
  • 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
  • Sal a gosto
  • 1 xícara (chá) de suco de laranja
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola

Para o molho

  • 1/2 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 2/3 de xícara (chá) de óleo de canola
  • 1 colher (chá) de sal
  • 3 castanhas-do-pará, sem pele e picadas
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo a margarina, a cebola, o alho e cozinhe por 5 minutos.
  • Junte o presunto picado, o creme de leite, misture bem e reserve.
  • Misture o patê com a farinha de rosca, os ovos, a salsinha e o sal, juntando a seguir com o creme reservado.
  • Encha a cavidade do pernil de vitela com esse recheio, e prenda a carne com palitos.
  • Regue com o caldo de laranja misturado com o óleo de canola.
  • Enrole em papel alumínio e leve ao forno médio por 2 horas, até a carne ficar dourada.
  • Enquanto isso, prepare o molho, batendo todos os ingredientes no liquidificador.
  • Quando o pernil estiver no ponto, fatie.
  • Coloque as fatias ao redor de uma travessa, intercaladas com as fatias de abacaxi.
  • Coloque o molho numa taça, no centro da travessa, e sirva.

Fonte: http://www.goodlight.com.br

Lanche de Forno Diferente

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Ingredientes:

  • 1 tablete de margarina de forno e fogão
  • 3 cebolas picadas em quadradinhos
  • 3 colheres de (sopa) de farinha de trigo
  • 1 pacote de pão de fôrma sem casca
  • 400 g de presunto fatiado
  • 500 g de mussarela fatiada
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Ferva o leite e reserve.
  • Derreta o tablete de margarina em uma panela.
  • Refogue a cebola na margarina até fique transparente.
  • Junte o caldo de carne e a farinha de trigo até que a mistura comece a engrossar.
  • Acrescente o leite quente e mexa bem até a mistura ficar homogênea e levemente cremosa e levantar fervura e reserve.
  • Unte uma fôrma (de preferência alta) com margarina ou azeite e vá alternando os ingredientes começando pelo creme depois as fatias de pão, creme novamente, queijo, presunto e creme e repita a mesma ordem.
  • Por último despeje o restante do creme e mussarela, regue azeite e salpique orégano.
  • Leve ao forno para gratinar e sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tábua de Frios para o Aniversário dos Pais

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Ingredientes:

  • 300 g de Presunto sem capa de gordura Rezende fatiado
  • 250 g de Mortadela Tipo Bolonha Rezende fatiada
  • 300 g de Salame Tipo Italiano Rezende fatiado
  • 250 g de Peito Cozido de Peru Rezende fatiado
  • 200 g de Peito de Peru Defumado sem osso Rezende fatiado
  • 4 tomates cereja
  • Folhas de manjericão ou orégano
  • 1 limão cortado em fatias finas
  • 3 rodelas de abacaxi
  • 5 azeitonas pretas

Modo de Preparar:

  • Decore o prato das bordas para o centro.
  • 1ª camada: fatias de presunto enroladas em formato de charutinho. Faça o mesmo com a mortadela.
  • 2ª camada: dobre as fatias de peito cozido de peru ao meio.
  • 3ª camada: dobre as fatias de salame ao meio.
  • 4ª camada: dobre o peito de peru defumado ao meio e enrole formando um cone.
  • Enfeite com fatias finas de limão torcidas, as rodelas de abacaxi e o tomate cereja. Coloque galhinhos de manjericão ou orégano.
  • Sirva com cesta de pães e complete com azeitonas pretas.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Tábua de Frios Happy Hour

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Ingredientes:

  • 1 dente de alho
  • 300 g de Mortadela Tipo Bolonha Rezende fatiada bem fino
  • 1 pepino japonês médio, cortado em rodelas
  • 150 g de Salame Tipo Italiano Grande Rezende fatiado bem fino
  • 2 cenouras médias cortadas em palitos
  • 200 g de Presunto sem Capa de Gordura Rezende fatiado bem fino
  • 10 azeitonas verdes inteiras, sem caroço
  • 150 g de Peito Cozido de Peru Rezende fatiado bem fino
  • 1 tomate grande, cortado em gomos
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Suco de 1 limão (cerca de 1/2 colher de sopa)
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Descasque o dente de alho, corte-o ao meio e esfregue cada metade por toda a superfície da tábua de frios, preparando e “perfumando” a madeira.
  • Monte a tábua das bordas para o centro do prato, da seguinte maneira: disponha as fatias de mortadela, dobradas 4 vezes, intercaladas com as rodelas de pepino.
  •  Acomode as rodelas de salame envoltas nos palitos de cenoura.
  • Distribua, então, o presunto, enrolado como canudinho, as azeitonas, e as fatias de peito de peru dobradas 4 vezes, entre gomos de tomate.
  • Misture bem o azeite, o limão e o sal, formando um molho.
  • Complete a tábua despejando esse molho sobre os frios e legumes, momentos antes de servir.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br

Tábua de Frios com Abobrinha

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Ingredientes:

  • 200 g de Salame Tipo Milano Rezende em fatias
  • 350 g de Presunto de Peru Rezende em fatias
  • 350 g de Peito de Peru Defumado sem osso Rezende em fatias
  • 1 abobrinha em fatias finas (no sentido do comprimento)
  • Sal e pimenta do reino preta moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Dobre a fatia de salame ao meio, e depois ao meio novamente.
  • Repita a operação com todas as fatias e reserve.
  • Dobre as fatias de presunto de peru ao meio e depois enrole formando um cone. Corte ao meio e reserve.
  • Corte as fatias de peito de peru defumado ao meio.
  • Dobre a metade no meio e depois ao meio novamente.
  • Repita a operação até acabarem todas as fatias.
  • Monte a tábua: sobre uma travessa redonda, coloque os rolinhos de presunto de pé no centro da travessa, ao redor coloque o peito de peru e finalize colocando os salames nas bordas.
  • Escalde as fatias de abobrinha, tempere com sal e pimenta e enrole-as.
  • Coloque entre os rolinhos de presunto e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.rezendealimentos.com.br