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Rolo de Vitela com Azeitonas

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Ingredientes:

  • 1 kg de escalopes de vitela
  • 200 g de azeitonas pretas sem caroço
  • 200 g de presunto
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 4 pitadas de noz moscada
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 25 g de manteiga
  • 200 ml de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bata os escalopes para eles ficarem finos e tempere-os com sal e pimenta.
  • Mergulhe as azeitonas em água a ferver durante 2 minutos, pique metade delas e as outras as corte ao meio.
  • Numa tigela misture o presunto picado, as azeitonas picadas, o alho picado, a salsa, a pimenta e a noz moscada.
  • Cubra com esta mistura cada escalope, e depois enrole-o a partir da extremidade mais fina, e ate-o com fio de cozinha.
  • Derreta a manteiga com o azeite num tacho, aloure aí os escalopes, e regue-os com o vinho branco, deixando ferver durante 1 minuto.
  • Tape-os depois e deixe cozer em fogo brando durante meia hora, mexendo de vez em quando.
  • Depois junte as metades das azeitonas e deixe cozer durante 2 minutos.
  • Sirva com arroz branco, e não se esqueça de retirar os fios.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net – Portugal

Batata Recheada com Requeijão e Presunto

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Ingredientes:

  • 6 batatas grandes,
  • 2 colheres (sopa) de margarina,
  • 6 colheres (sopa) de maionese,
  • 6 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 1 xícara (chá) de presunto picadinho.

Modo de Preparar:

  • Lave muito bem as batatas.
  • Faça dois cortes, em formato de cruz, na superfície de um lado de cada batata.
  • Embrulhe uma a uma em papel alumínio, com os cortes voltados para cima.
  • Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno médio por cerca de 90 minutos.
  • Depois de assadas, abra o papel alumínio e com uma faca, aprofunde os cortes, coloque um pouco de margarina dentro e volte ao forno só para derreter a margarina.
  • À parte, misture bem os outros ingredientes.
  • Retire as batatas do forno, retire todo o papel alumínio e recheie com o creme.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Batata Deliciosa

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Ingredientes:

  • 5 batatas médias
  • 1 cebola picada
  • 1 tomate picado
  • 1/2 pimentão verde em tiras
  • 1 lata de creme de leite
  • 150 g de mussarela
  • 150 g de presunto
  • Queijo ralado para polvilhar
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas com casca.
  • Deixe esfriar, descasque e corte em rodelas e reserve.
  • Em um refratário, passe metade da manteiga, coloque as batatas, a cebola, tomate e o pimentão, tempere como se fosse para salada (sal pimenta, azeite e um pouco de vinagre).
  • A seguir, coloque o presunto e a mussarela cortados em tirinhas.
  •  Jogue o creme de leite, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno até gratinar.  

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

Banderillas

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Ingredientes:

  • Presunto cozido e cru
  • Salmão defumado
  • Cogumelos
  • Camarão
  • Aspargos
  • Alcachofra
  • Ovinhos de codorna
  • Batatinhas cozidas
  • Kani
  • Anchovas

Molho aioli

  • 2 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • 1/2 colher (café) de açúcar
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (sopa) de água

Modo de Preparar:

  • Corte presunto cozido e cru, salmão defumado, cogumelos, camarão, aspargos, alcachofra, ovinhos de codorna, batatinhas cozidas, kani, anchovas.
  • Se forem pequenos, como os ovos de codorna, deixá-los inteiros.
  • Espete 2 a 3 tipos em palitinhos.
  • Sirva guarnecido com molho aioli (receita abaixo) ou outro de sua preferência (rosé, vinagrete, ervas).

Molho aioli:

  • Com um mixer, batedeira ou liquidificador, bata 2 gemas cozidas, 1 colher (café) de sal, 1/2 colher (café) de açúcar e 2 dentes de alho picadinhos, adicionando em fio 250 ml de azeite de oliva, sem parar de bater, até virar maionese.
  • Em seguida, junte 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto e 2 colheres (sopa) de água, bata mais um pouco e desligue.
  • Sirva com as Banderillas.

Fonte: Revista Menu – http://culinaria.terra.com.br

Baked Potato 04

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Ingredientes:

Recheio

  • 50 g de manteiga
  • 4 batatas grandes

Recheio

  • 150 g de presunto fatiado e cortado bem fininho
  • 1/2 xícara (chá) de queijo prato ralado
  • 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Perfure a casca das batatas com um palito para que durante o cozimento saia o excesso de vapor.
  • Forre o prato do micro-ondas ou pirex com papel absorvente.
  • Coloque as batatas bem separadas sobre o papel e leve ao forno em potência alta por 10 a 12 minutos.
  • Vire na metade do tempo.
  • Retire as batatas, envolva-as em papel alumínio e deixe descansar por 12 a 15 minutos para completar o cozimento.

Recheio de presunto:

  • Junte todos os ingredientes.
  • Misture bem e recheie as batatas com essa mistura.
  • Coloque-as lado a lado em um refratário raso e leve ao micro-ondas por 3 minutos em potência alta.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br