Ingredientes:

• 750 g de contra filé
• 750 g de lombinho de porco
• 250 g de linguiça calabresa
• 250 g de toucinho defumado magro
• 500 g de presunto cozido
• 1 cebolas grandes
• 3 dentes alho
• 1/2 colher (sopa) de salsa
• 1/2 colher (sopa) de cebolinha
• 1 pimenta malagueta madura
• 1/2 xícara de óleo de milho
• 1/2 xícara de vinagre de vinho tinto
• Pimenta do reino preta em grãos e sal a gosto

Modo de Preparar:

• Corte as carnes limpas e o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas.
• Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.
• Amasse bem as pimentas com 1 colher (sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido e a salsas e a cebolinha picadinhas.
• Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (sopa) cheia de sal.
• Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
• Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.
• Espalhe as carnes com o molho numa assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.
• De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.receitasculinarias.net