Salada com Frutas 06

Com uma faca afiada, abrir um cortar em toda a extensão da carne, formando uma bolsa. Reservar.
Em uma vasilha misturar a ricota, o presunto e o sal, formando uma pasta.
Rechear a carne com a pasta e fechar com palitos dente.
Em uma panela de pressão, aquecer o óleo em fogo médio e juntar a carne, virando-a para dourar por igual.
Dissolver o caldo de picanha na água fervente e despejar sobre a carne.
Tampar a panela e cozinhar por 40 minutos, contados a partir do início da pressão.
Apagar o fogo, aguardar sair todo o vapor e verificar o cozimento.
Se necessário, cozinhar mais um pouco.
Retirar a carne da panela e reservar em um local aquecido.
Na mesma panela, juntar os legumes ao caldo e cozinhar por 15 minutos ou até que estejam macios e o caldo tenha reduzido.
Fatiar a carne, colocar em um refratário, cobrir com os legumes, o molho e servir em seguida.

Carne Enrolada Assada

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater bem o pedaço de carne.
Lavar e enxugar.
Colocar em uma vasilha funda com sal, pimenta do reino, louro, cebola, alho, vinagre, vinho e cobrir com o cheiro verde.
Deixar descansar 1 hora.
Escorrer a carne do molho, cobrir com o espinafre (cozido com pouquíssima água e sal, escorrido e bem batido com uma faca), com as fatias que presunto e colocar os ovos juntos pelas pontas.
Enrolar a carne e amarrar bem com um barbante, sobretudo, nas pontas.
Untar, inteiramente, com a manteiga e colocar em uma assadeira.
Regar com o molho em que descansou e levar ao forno para assar. Regar de vez em quando.
Quando estiver bem dourada e macia, tirar do forno, deixar esfriar um pouco e cortar em fatias finas.
Servir rodeada por batatas cozidas, passadas pela manteiga ou no óleo bem quente.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte o coelho em pedaços e deixe-o banhado em leite por 12 horas, para amaciar.
Refogue o alecrim e o presunto picado com metade da manteiga e um pouco de azeite, acrescente o louro e os pedaços de coelho bem enxutos, temperados com sal e pimenta do reino.
Junte o caldo de carne e deixe cozinhar em fogo brando.
À parte refogue os pimentões e os alhos picados em fatias finas no restante da manteiga com um pouco de sal e as enchovas amassadas.
Quando o coelho estiver quase macio, adicione os pimentões para acabar de cozinhar.
Mexa de vez em quando.

Publicado em 24/04/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar a carne numa tigela e temperar com a cebola, o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o orégano.
Quebrar o ovo sobre a carne e misturar.
Acrescentar o leite e misturar bem.
Colocar a farinha de trigo e amassar como se estivesse fazendo massa de pão.
Sobre uma tábua de bater bife polvilhar farinha de trigo e colocar a carne.
Vá abrindo com os dedos até ficar uma camada não muito grossa.
No centro da carne, colocar pedacinhos de manteiga, o presunto e a mussarela.
Fechar a carne, dobrando cada borda em direção ao meio.
Untar com manteiga uma vasilha refratária e colocar o bolo de carne, coberto com pedacinhos de manteiga.
Levar ao forno por 40 minutos.