Ingredientes:

Molho:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Cesta de Parmesão:

• 1 ½ xícaras (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• Azeite para untar

Salada:

• 8 figos
• 1 maço de rúcula
• 6 fatias de presunto cru

Modo de Preparar:

Molho:

• Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata com um batedor de arame ou um garfinho até obter uma mistura homogênea.

Cesta de Parmesão:

• Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.
• Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto.
• Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira.
• Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro.
• Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro.
• Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado.
• Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.
• No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça.
• Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma.
• Quando esfriar, reserve.
• Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Salada:

• Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca.
• Corte-os em 4 no sentido do comprimento.
• Lave bem a rúcula e seque o excesso de água.
• Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente.
• Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa.
• Distribua a salada pelas cestinhas e sirva imediatamente.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)