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Espaguete de Verão 02

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete – grano duro
  • 1 melão amarelo médio
  • 1 pacotinho de creme de leite
  • 1 cebola média picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • Noz moscada a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal moderado
  • 300 g de presunto cru ou cozido, gordo, em cubinhos
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha)
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Reserve água quente para o espaguete;
  • Limpe, descasque e retire as sementes do melão.
  • Corte-o em cubos pequenos;
  • Numa panela média frite a cebola e o alho no azeite, até dourar levemente;
  • Acrescente os cubos de melão, o sal e a pimenta e deixe ferver até adquirir uma consistência pastosa;
  • Acrescente o presunto picado e o creme de leite.
  • Salpique noz moscada e corrija o tempero, mais sal ou pimenta, a seu gosto; Reserve.
  • Cozinhe e escorra o espaguete.
  • Acrescente o molho de melão e salpique com cheiro verde.

Fonte: Família Martins – http://cmartins1963.multiply.com

Rosa de Melão com Queijo Brie e Presunto Cru

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Ingredientes:

  • 160 g de queijo Brie
  • 200 g de presunto cru
  • 180 g de polpa de melão
  • Folhas de mini agrião

Para o pesto:

  • 20 g de miolo de salsão
  • 20 g de folhas de agrião
  • 20 g de folhas de manjericão
  • 10 g de queijo parmesão ralado
  • 30 g de pinolis
  • 40 g de azeite de oliva extravirgem
  • 5 g de sal grosso marinho

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, amasse bem as ervas aromáticas; o salsão, em pedacinhos, os pinolis e o sal grosso.
  • Coloque o composto obtido numa vasilha, adicione o azeite em um fio, misture com o batedor de arame e incorpore o parmesão.
  • Se o pesto ficar muito denso, amoleça-o com 1 colher de sopa de água.
  • Corte o melão em fatias finas, o queijo Brie em 12 gomos (3 por pessoa) e o presunto em tiras finas.
  • Arrume as fatias de melão em forma de estrela sobre os pratos.
  • Coloque os 3 gomos de queijo Brie, tempere com o, pesto e complete com as tiras de presunto.
  • Guarneça com as folhinhas de agrião e sirva.

Fonte: Chef Fernando Villas Bôas – http://www.fernandovillasboas.com.br

Beirute com Pasta de Menta

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Ingredientes:

  • 1 pão sírio médio
  • 2 colheres (sopa) de menta ou de hortelã picada
  • ½ xícara (chá) de coalhada seca bem encorpada
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 4 folhas de alface crespa
  • 4 fatias de presunto cru
  • 2 fatias de queijo emmenthal
  • ½ tomate em rodelas
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída grosseiramente a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque numa tigela a menta, a coalhada seca, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem até obter uma pasta homogênea.
  • Corte com cuidado o pão ao meio no sentido horizontal, separando as partes.
  • Em uma das partes do pão, faça camadas de pasta de menta, alface, presunto, queijo e rodelas de tomate.
  • Feche o sanduíche com o pão restante e parta ao meio.
  • Se preferir, acompanhe com pimentões em conserva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Sanduíche de Presunto Cru com Pepino em Conserva

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Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 1 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de mostarda picante
  • 5 fatias finas (50 g) de presunto cru
  • 2 folhas de alface
  • 2 mini pepinos em conserva

Modo de Preparar:

  • Deixe a manteiga amolecer à temperatura ambiente.
  • Em seguida, corte-a em pedacinhos e bata energicamente com um batedor manual.
  • Junte a mostarda e bata até obter um creme homogêneo; leve à geladeira por cerca de 10 minutos.
  • Corte o pão ao meio e espalhe em ambos os lados o creme de manteiga e mostarda.
  • Recheie com o presunto, a alface lavada e os pepinos picados em pedaços não muito pequenos.
  • Feche o pãozinho e sirva.

Fonte: http://www.majular.com.br

Lula Presidente

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Ingredientes:

  • 1 kg de lulas inteiras limpas
  • 1 dente de alho picado
  • 1 copo de leite
  • 50 g de presunto cru picado
  • 1 kg de tomates maduros
  • Azeite, sal, salsa

Modo de Preparar:

  • Separe quatro lulas pequenas e corte em pedaços pequenos
  • Ponha o restante de lulas em água fervente e deixe por três minutos
  • Misture as lulas picadas com o miolo de pão e adicione aos poucos o leite para formar uma massa
  • Pique a salsa e adicione à massa junto com o presunto cru
  • Corrija de sal e recheie as lulas
  • Bata os tomates no liquidificador, passe pela peneira e reserve
  • Aqueça o azeite e doure o alho
  • Adicione as lulas recheadas
  • Deixe dourar por três minutos e adicione o molho de tomate
  • Deixe cozinhar por vinte minutos e sirva

Fonte: Chef Alan – http://www.gedako.com.br