Posta de Cação

Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 3 tomates grandes
  • 3 cebolas grandes
  • 5 folhas de louro
  • 250 ml de leite de coco
  • 100 g de parmesão ralado
  • 50 ml de vinho branco seco
  • Sal, pimenta-da-jamaica, pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fatiar as cebolas e os tomates, usar metade para forrar uma fôrma e o restante para ser colocado sobre as postas do cação.
  • Após forrar a fôrma com os tomates e cebolas (ir temperando), deitar as postas (que já deverão ter marinado por 15 minutos no limão, sal e pimenta-do-reino).
  • Depois coloque sobre as postas o restante das cebolas e tomates.
  • Liquidificar o leite de coco, as folhas de louro, o parmesão ralado e os grãos da pimenta-da-jamaica.
  • Regar sobre as postas de cação.
  • Assar em fogo alto em torno de 35 minutos e retirar as postas com cuidado.
  • Arrumá-las sobre uma travessa.
  • Acrescentar o vinho ao molho da assadeira, transportar para uma frigideira e reduzir a 1/3 e, por último, despejar sobre as postas.
  • Para um melhor apelo visual do prato, após reduzir o molho, passe-o no liquidificador.

Fonte: http://cybercook.com.br

Peixe Ensopado com Estragão

Peixe Ensopado com EstragãoIngredientes:

  • 1 kg de peixe em postas (cação, corvina, badejo)
  • 1 colher (sopa) de estragão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • 1 colher (café) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
  • 1/3 de xícara (chá) de cebolinha picada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta e prenda as duas pontas das postas com um palito. Reserve.
  • Refogue a cebola e o alho no óleo aquecido.
  • Acrescente os tomates e metade do caldo de peixe.
  • Cozinhe por cinco minutos, aproximadamente.
  • Junte o bicarbonato de sódio e o estragão.
  • Adicione a cebolinha e as postas de peixe.
  • Tampe a panela e cozinhe até que o peixe fique cozido, porém firme.
  • Se necessário, acrescente água quente.
  • Retire o peixe e reserve-o aquecido.
  • Adicione a farinha no caldo da panela, aos poucos, sem parar de mexer, e cozinhe até engrossar.
  • Corrija o tempero e devolva as postas à panela.
  • Sirva imediatamente, acompanhado de arroz.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Peixe ao Forno 07

Peixe ao Forno 07Ingredientes:

  • 1,2 kg de postas pequenas de peixe
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 batatas médias cortadas ao meio e aferventadas
  • Molho:
  • 1 cebola média cortada em rodelas
  • 1 colher (sopa) de óleo de milho
  • 4 tomates sem sementes, picados
  • ½ xícara (chá) de extrato de tomates
  • ½ xícara (chá) de água
  • Sal, pimenta e cheiro-verde picado a gosto,
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Salsa picada para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o limão, o alho e sal e pimenta a gosto, tampe e deixe tomar gosto na geladeira, por 30 minutos.
  • Em uma panela, refogue a cebola com o óleo, junte o tomate, o extrato e a água, misture bem e ferva por 5 minutos, com a panela tampada.
  • Tempere a gosto com sal e pimenta e retire do fogo.
  • Em um refratário, coloque as batatas intercaladas com o peixe, em uma só camada.
  • Regue com o molho e o azeite e leve ao forno, preaquecido, em temperatura média por cerca de 40 minutos ou até o peixe cozinhar.
  • Retire do forno e polvilhe a salsa antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Arroz de Peixe 03

Arroz de Peixe 03Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de postas de peixe (cação, pescada)
  • 2 xícaras (chá) de arroz,
  • Suco de 1 limão
  • 3/4 de xícara (chá) de azeite
  • 3 cebolas em fatias
  • 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo,
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • Deixe descansar por 20 minutos.
  • Escorra o peixe e passe as postas na farinha de trigo.
  • Frite-as na metade do azeite aquecido e reserve.
  • Na mesma panela, doure a cebola em fatias até ficar marrom-clara.
  • Junte a água, mexa e acrescente o peixe.
  • Cozinhe por 5 minutos e reserve o peixe e o caldo com a cebola separadamente.
  • Aqueça o restante do azeite e refogue o arroz.
  • Junte o caldo, tempere com sal e ponha o peixe desfiado.
  • Cozinhe até o arroz ficar macio.
  • Se necessário, adicione mais água quente.
  • Retire do fogo e transfira o arroz para uma forma redonda.
  • Deixe descansar por 5 minutos e desenforme.
  • Sirva decorado com lascas de amêndoas e hortelã.

Dica: Se desejar ponha uma pitada de pimenta-síria ou canela no final do cozimento do arroz.

Fonte: http://www.sonhosbr.com.br

Vatapá 09

Ingredientes:

Vatapá:

  • 50 g de camarões secos inteiros
  • 100 g de camarões secos moídos
  • 200 g de camarões frescos
  • 4 fatias de pão de fôrma ou 2 pãezinhos amanhecidos
  • ½ colher (chá) de gengibre ralado
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 amarrado de ervas, com metade de coentro e metade de salsinha
  • 75 g de castanha de caju moída
  • 500 g de cebola ralada
  • 250 ml de azeite de dendê
  • 250 ml de leite de coco
  • Sal e pimenta

Caldo de peixe:

  • 800 g de postas de peixe (cação, pescada ou caçonete)
  • Sal e pimenta calabresa a gosto
  • 4 dentes de alho amassados
  • 4 limões (suco coado)

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe na véspera com limão, alho, sal e a pimenta e conservar na geladeira.
  • Em uma panela grande aquecer o azeite e dourar as cebolas e o alho, até ficarem transparentes.
  •  Juntar o colorau e o peixe e cozinhar por aproximadamente 10 minutos.
  • Acrescentar os camarões frescos, o amarrado de ervas, o colorau e cozinhar até o peixe começar a desmanchar.
  • Acrescentar os camarões secos (inteiros e moídos), as castanhas de caju.
  • Provar o sal (pois o camarão seco já é salgado) e a pimenta.
  • Bater o pão com o leite de coco no processador e juntar à receita e deixar cozinhar por 5 minutos, ou até formar um creme espesso.
  • Antes de servir retirar o amarrado de ervas.
  • Servir com arroz branco. 

Fonte: http://www.portaldasreceitas.com.br