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Arroz Vermelho com Polvo e Tomate Amarelo

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Arroz Vermelho com Polvo e Tomate AmareloIngredientes:

  • 100 g de arroz vermelho cru
  • 180 g de cebola
  • 5 g de alho
  • 2 folhas de louro
  • 20 g de salsa
  • 100 g de tomate amarelo
  • 200 g de polvo
  • Sal (a gosto)
  • Azeite (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Picar a cebola e refogar, acrescentar as folhas de louro e os talos de salsa, mexer bem.
  • Acrescentar água e o sal, deixar ferver.
  • Limpe bem o polvo, retire toda a pele e pique em pedaços de aproximadamente 2 a 3 cm.
  • Quando o caldo ferver cozinhe os pedaços de polvo por alguns poucos minutos, até que fiquem macios. (dica, se cozinhar muito tempo o polvo ficara duro).
  • Reserve o polvo e de um choque de gelo para parar a cocção.
  • Retire os talos, acrescente o arroz e mexa bem, se necessário acrescente mais água e cozinhe até que o arroz fique macio.
  • Misture o polvo, a salsinha picada, o alho bem picado, os tomates cortados ao meio e regue com um fio de azeite.

Montagem:

  • Colocar arroz no centro do prato e por cima colocar o polvo e os tomates.

Fonte: Chef Mariane Sato – Programa 5 Sentidos – http://www.cheftv.com.br

Fettucine aos Frutos do Mar

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Fettucine aos Frutos do MarIngredientes:

  • 100 g de camarão rosa
  • 100 g de camarão branco
  • 2 lulas cortadas em rodela
  • 1 polvo médio
  • 200 g de peixe cortado em cubos (pode ser cação)
  • 100 g de marisco
  • 1 cebola roxa
  • 1/2 pimentão verde
  • 1/2 pimentão vermelho
  • Azeitonas pretas
  • 200 g de tomate-cereja
  • 1 vidro de leite de coco
  • 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
  • 500 g de fettucine grano duro
  • Manteiga ou azeite de oliva a gosto
  • Sal e pimenta a gosto
  • Manjericão para decorar

Modo de Preparar:

Polvo:

  • Coloque o polvo em panela de pressão com um pouco de vinagre e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
  • Ele vai reduzir consideravelmente de tamanho, mas ficará muito macio.
  • Lave novamente em água corrente e pique em cubos.

Lula:

  • Coloque um pouco de água para ferver.
  • Quando levantar fervura, coloque as lulas inteiras e deixe por 3 a 4 minutos.
  • Retire e dê um choque térmico para interromper o cozimento.
  • Corte em rodelas e reserve.
  • Numa panela grande ou wok, doure os frutos do mar separadamente para não juntar água.
  • Comece pelo camarão e vá acrescentando o restante.
  • Deixe o peixe por último.
  • Depois volte os frutos do mar à panela e doure mais um pouco com a cebola, pimentões e as azeitonas.
  • Acrescente o peixe e mexa com cuidado para não desmanchar.
  • Acrescente sal e pimenta a gosto.
  • Por último, adicione os tomates cereja cortados ao meio, o leite de coco e o creme de leite.
  • Deixe levantar fervura e acrescente o macarrão.
  • Misture bem e salpique queijo ralado e cheiro verde.
  • Está pronto.

Fonte: http://jornale.com.br

Arroz de Polvo 17

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Arroz de Polvo 17Ingredientes:

  • Polvo cozido
  • Água do cozimento do polvo
  • Vinho Branco
  • Arroz
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Pimentão Vermelho
  • Pimentão Verde
  • Pimentão Amarelo
  • Pimenta-dedo-de-moça (opcional)
  • Ervilha congelada (não use as em conserva)
  • Brócolis
  • Manjericão fresco
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Azeite de Oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola bem picadinha no azeite.
  • Não deixe dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue por alguns segundos.
  • Acrescente um pouco de vinho branco seco, mexa até que o vinho comece a secas.
  • Acrescente o caldo do cozimento do polvo até cobrir o arroz.
  • Tampe e deixe cozinhar, o arroz irá absorver toda a água, caso seja necessário, acrescente mais.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o polvo.
  • Retire a pele e as sementes dos tomates e corte em cubos.
  • Corte os pimentões em cubos (do mesmo tamanho que os tomates).
  • Pique a cebola e retire as sementes da pimenta e pique bem fininho.
  • Corte o polvo em pedaços e refogue no azeite com a cebola e o alho picado.
  • Tempere com pimenta-do-reino e um pouco de sal (se necessário).
  • Acrescente os tomates, a pimenta e os pimentões e refogue por mais alguns minutos sempre mexendo para não grudar no fundo.
  • A essa altura o arroz já deve está no ponto (não deixe o arroz ficar muito mole).
  • Então, misture o arroz na panela com polvo refogado e as verduras.
  • Por fim, acrescente os brócolis e a ervilha já cozidos e um punhado de manjericão fresco (só as folhas).
  • Misture delicadamente e acerte os temperos.
  • Sirva a seguir com um pouco de queijo parmesão ralado (use queijo de verdade e não o de saquinho) e um fio de azeite.

Fonte: http://www.umapitanganacozinha.com

Arroz de Polvo 16

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Arroz de Polvo 16Ingredientes:

  • 1 polvo com 1,2 kg
  • 3 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 molho de coentros picados
  • 150 ml de azeite
  • 240 g de arroz.

Modo de Preparar:

  • Você terá que cozinhar o polvo em pouca água com uma cebola e sem sal.
  • Escorra e reserve o caldo.
  • Num tacho aqueça o azeite, e aloure as cebolas e os dentes de alho muito picadinhos.
  • Junte o polvo cortado aos bocadinhos ao refogado, com a folha de louro e pimenta a gosto.
  • Tape e deixe estufar em fogo lento e depois junte o arroz, mexendo bem.
  • Adicione a água que reservou (triplo do arroz) e deixe ferver, retificando os temperos.
  • Tape e deixe cozer em torno de 15 minutos.
  • Sirva caldoso, polvilhado com coentros.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com – Portugal

Arroz de Polvo 15

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Ingredientes:

  • 250 g de arroz
  • 500 g de polvo
  • 1 cebola grande
  • Azeite
  • Salsa
  • Pimenta
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Faz-se um refogado bem loiro em azeite de cebola picada e salsa, e junta-se-lhe água, pouco a pouco, deixando apurar.
  • Bate-se o polvo e se limpa das areias e viscosidades, lavando-o muito bem.
  • Corta-se aos pedaços e, estando a água a ferver, deitam-se estes pedaços nela de modo que a fervura não pare.
  • Ao mesmo tempo junta-se uma cebola, e, quando esta estiver cozida, o polvo também o está.
  • A panela deve manter-se sempre tapada.
  • Aproveita-se a água em que o polvo foi cozido e acrescenta-se o refogado com ela.
  • Deixa-se levantar fervura, tempera-se de sal e pimenta e deita-se-lhe o arroz.
  • Deve ferver durante 10 minutos e depois se leva ao forno onde acaba de cozer.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal