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Polenta com Bacalhau

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 receita de polenta caseira
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 kg de bacalhau seco
  • 2 cravos-da-índia
  • 1 folha de louro
  • Salsinha picada
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho pelo menos por 12 horas, trocando a água várias vezes para tirar o sal.
  • Remover pele e espinhas e desfiar.
  • Refogar a cebola no azeite, acrescentando o bacalhau, o concentrado de tomate, o louro, os cravos, o vinho e a água.
  • Cozinhar por 30 minutos, corrigindo o sal se necessário.
  • Colocar a polenta numa travessa, formando uma coroa.
  • No centro, dispor o bacalhau e salpicar salsinha.

Fonte: http://www.receitagostosa.com

Polenta Rápida 03

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Ingredientes:

Polenta:

  • 8 xícaras de água
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 2 xícaras de fubá
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande, picada
  • 3 dentes de alho, amassados e picados
  • 400 g de carne moída
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates maduros, picados
  • 1 pimentão verde, picado
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto

Modo de Preparar:

Polenta:

  • Em uma panela, coloque a água para ferver e adicione o caldo de carne.
  • Em outra panela, sem ligar o fogo, coloque o fubá e o sal.
  • Ainda com o fogo desligado, adicione duas conchas de caldo fervendo e mexa até incorporar.
  • Ligue o fogo e adicione aos poucos o caldo de carne reservando 2 conchas para o molho de tomate.
  • Cozinhe por aproximadamente 20 minutos, sempre mexendo.
  • Adicione a manteiga, mexa e desligue o fogo.
  • Transfira para uma travessa de vidro.

Molho:

  • Em uma frigideira grande, esquente o azeite e adicione a cebola e o alho.
  • Deixe fritar um pouco e acrescente a carne moída e a folha de louro.
  • Frite bem, por cerca de 5 minutos.
  • Adicione os tomates e o pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Refogue bem os tomates, até que eles estejam se desmanchando.
  • Em seguida, adicione o molho pronto de tomate e uma concha de caldo de carne.
  • Cozinhe por mais 10 minutos.
  • Disponha o molho por cima da polenta e sirva ainda quente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Polenta Simples

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de fubá
  • 2 l de água fervendo
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture o fubá, a água e o sal.
  • Coloque numa panela no fogo em fogo alto, e vá mexendo sempre.
  • Quando estiver grudando na panela ponha em fogo fraco.
  • Mexa até despregar do fundo, o que levara mais ou menos meia hora.
  • Junte a manteiga e sirva quente.
  • Se quiser poderá na mesma hora que acrescentar a manteiga e juntar queijo parmesão ralado.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Polenta com Ricota

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Ingredientes:

  • 8 xícaras de água
  • 1 ¾ xícaras de flocos de milho pré-cozidos para polenta
  • 1 xícara de ricota amassada com garfo
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Numa panela grande, leve ao fogo a água com o sal e deixe ferver.
  • Acrescente os flocos de milho em chuva para não encaroçar.
  • Cozinhe por 15 a 20 minutos mexendo de vez em quando.
  • Junte a ricota e o parmesão e retire do fogo.

Nota: Se quiser poderá acrescentar à água 1 tablete de caldo de carne ou legumes, porém, nesse caso, não coloque o sal.

Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br

Galinha com Quiabo e Polenta

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Galinha com Quiabo e PolentaIngredientes:

  • 1 galinha grande limpa
  • 1 kg de quiabo
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • 1/4 de xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 5 xícaras (chá) de água polenta
  • 6 xícaras (chá) de flocos de milho pré-cozidos
  • 5 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha em pedaços. Reserve.
  • Lave o quiabo, seque com um pano limpo e corte ao meio.
  • Numa panela grande, aqueça o óleo em fogo alto.
  • Junte o alho, o tomate, a cebola e o cheiro-verde e refogue por cinco minutos. Junte os pedaços de galinha e o sal.
  • Frite por mais cinco minutos e tampe a panela.
  • Diminua o fogo para médio e cozinhe por duas horas, acrescentando a água conforme for secando, até a carne ficar macia.
  • Retire os pedaços de galinha cozidos da panela e junte o quiabo.
  • Cozinhe por mais dez minutos ou até o quiabo ficar macio.
  • Coloque novamente a galinha cozida e deixe aquecer bem.
  • Polenta:
  • Numa panela, dissolva os flocos de milho no caldo de galinha e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
  • Sirva com o cozido de galinha.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br