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Salmão com Crosta de Pistache

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Salmão com Crosta de Pistache

Salmão com Crosta de Pistache

Ingredientes:

Salmão Assado:

  • 4 postas de salmão
  • Sal
  • Pimenta
  • 2 limões
  • 8 colheres (sobremesa) de azeite
  • Pistache moído

Purê:

  • 800 g de mandioquinha
  • 2 colheres de margarina
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1/2 cebola picada
  • 1 copo de leite
  • 1/2 copo de requeijão
  • Cheiro verde a gosto
  • Parmesão ralado a gosto

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Sopa Creme de Darmstadt

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de aspargos
  • 100 g de pistache
  • 300 g de manteiga ou margarina
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta do reino
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 2 litros de água
  • 1 talo de aipo
  • 1 ramo de manjericão
  • 5 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de suco de limão.

Modo de Preparar:

  • Retirar a pele dos aspargos e cortá-los no sentido da largura, escaldar por 3 minutos.
  • Aferventar os pistaches, escorrer e esfregar num guardanapo para retirar totalmente as peles.
  • Colocar 200 g de manteiga ou margarina em uma panela, derreter, juntar a farinha e bater muito bem.
  • Acrescentar o sal e a pimenta.
  • Cozinhar em fogo brando durante 1 hora, escumando de vez em quando.
  • Colocar os aspargos e os pistaches no caldo e bater no liquidificador.
  • Desmanchar as gemas no creme de leite sem soro e engrossar a sopa.
  • Reaquecer bem sem deixar ferver.
  • Fora do fogo, incorporar as 100 g de manteiga restantes e o suco de limão.
  • Servir bem quente.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Pêra ao Mel

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Ingredientes:

  • 4 peras
  • 4 colheres (sopa) de Mel Silvestre Superbom
  • 300 ml de água
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 fava de baunilha
  • 2 colheres (sopa) de pistache picado
  • Creme chantilly.

Modo de Preparar:

  • Descasque as peras, corte-as ao meio e retire o miolo.
  • Ferva o Mel do Sol, a água, o suco de limão e a fava de baunilha e despeje a calda sobre as peras numa panela pequena.
  • Tampe e cozinhe em fogo baixo, regando as peras com a calda de vez em quando, se necessário, até que elas estejam cozidas.
  • Retire a fava de baunilha e passe as peras para uma travessa.
  • Salpique com o pistache e sirva gelado com creme chantilly.

Fonte: http://www.superbom.com.br

Arroz de Forno com Funghi

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de funghi seco;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 1 dente de alho;
  • ½ cebola picada;
  • 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado;
  • 4 colheres (sopa) de shoyu;
  • Sal a gosto;
  • 1 xícara (chá) de Café Pilão Intenso;
  • 3 colheres (sopa) de salsão picado;
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto;
  • 2 colheres (sopa) de pistache torrado picado;
  • 8 colheres (chá) de requeijão.

Modo de Preparar:

  • Coloque o funghi seco de molho por 1 hora.
  • Em uma panela, aqueça o óleo e frite o alho e a cebola.
  • Junte o arroz e frite até ficar transparente.
  • Adicione o shoyu, sal, o café quente e três xícaras (chá) de água quente.
  • Cozinhe em fogo baixo até secar totalmente.
  • Deixe esfriar um pouco.
  • Escorra o funghi, corte em pedaços pequenos e misture ao arroz, junto com o salsão, o gergelim e o pistache.
  • Transfira para um refratário, espalhe o requeijão sobre o arroz e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta por 15 minutos.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br

Macarrão com Frango Desfiado

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim estreito
  • 300 g de talharim mais largo
  • Colorau
  • Pimenta síria
  • Pistache moído
  • Amêndoa crua
  • Canela em pó
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • 2 cebolas picadas
  • Alho socado
  • 1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, o cozinheiro coloca duas colheres do azeite com louro para dourar as amêndoas.
  • Agora, refoga a cebola e o alho com mais azeite.
  • Mistura o frango desfiado e porções generosas de cebolinha e salsinha picadas.
  • Acrescenta mais um fio de azeite, um pouco de pimenta síria e canela em pó.
  • O sal é a gosto.
  • Gabriel cozinha as duas massas em panelas diferentes e, enquanto elas ficam ao ponto, ele vai mexendo o frango.
  • Agora só falta montar o prato, mas antes ele faz uma espécie de caramelo no fundo da forma, misturando azeite, colorau, pimenta síria e canela.
  • O talharim largo é arrumado no fundo da fôrma.
  • No meio, como recheio, vai o frango.
  • E, por cima, é colocado o talharim mais estreito.
  • Ele ensina apertar bem com uma tampa como se fosse um bolo.
  • Aí, é só virar numa travessa e polvilhar o pistache moído e as amêndoas.
  • O azeite temperado com louro deu todo o toque. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br