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Biscoito Casadinho com Pistache

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Ingredientes:

  • 100 g de açúcar de confeiteiro
  • 400 g de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 ovos (1 para pincelar)
  • 300 g de farinha de amêndoas
  • 300 g de farinha de trigo
  • 500 g de chocolate
  • 500 g de creme de leite fresco
  • 200 g de pistache
  • 200 g de nozes

Modo de Preparar:

  • Para preparar a massa, em uma vasilha coloque as farinhas, o açúcar e o sal, misture tudo e acrescente 4 ovos e a manteiga derretida;
  • Amasse com as mãos até ficar homogênea;
  • Coloque a massa em um saco plástico e coloque na geladeira, por no mínimo 3 horas;
  • Abra a massa com rolo de confeiteiro usando bastante farinha de trigo, e deixe uma espessura de mais ou menos 3 mm;
  • Corte com um cortador redondo ou com a boca de uma xícara ou copo pequeno;
  • Separe a metade da quantidade dos círculos já cortados, pincele com ovo batido e coloque as nozes e o pistache picados;
  • Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180° e deixe assar por aproximadamente 10 minutos;
  • Coloque a outra metade, sem untar a assadeira, e também leve ao forno da mesma forma que os outros.
  • Para preparar o recheio, coloque o creme de leite para ferver em uma panela; Quando estiver fervendo desligue o fogo e coloque o chocolate já picado;
  • Vá misturando até derreter o chocolate e coloque em uma vasilha para esfriar;
  • Para montar os biscoitos, depois de assados deixe esfriar, e pegue a parte sem amêndoas, coloque o creme de chocolate e cubra com a outra parte coberta com o pistache e nozes.

Fonte: Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br

Arroz com Frutos Secos 01

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Ingredientes:

  • 350 g de arroz Pilaf
  • 50 g de passas
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • Um bocado de gengibre
  • 1 folha de louro
  • Piripiri q.b.
  • 75 g de margarina
  • 75 g de amêndoas
  • 75 g de pistaches
  • 300 ml de iogurte
  • 1/2 litro de água
  • 1 colher (sopa) de sumo de limão
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e as passas e escorrer bem.
  • Corte a cebola às rodelas e faça um refogado com a margarina, a cebola, o alho e o gengibre e a folha de louro.
  • Em seguida, alourar neste refogado os frutos secos e o iogurte.
  • Temperar com o sal e o piripiri e saltear cerca de 5 minutos.
  • Regar com a água quente.
  • Quando levantar fervura, deitar o arroz.
  • Deixar cozer com tampa por 25 minutos.
  • Antes de servir, salpicar o arroz com o sumo do limão.

Fonte: Maria João Valente – http://ereceitas.com.br

Paleta de Cordeiro com Pistache

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Ingredientes:

  • 1 pernil dianteiro de cordeiro (cerca de 1,3 kg)
  • 200 g de pistache sem cascas e sem sal
  • 2 gemas de ovo
  • 5 colheres (sopa) de queijo faisselle
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 1 pedaço de gengibre (cerca de 5 cm)
  • 40 g de farinha
  • 4 vagens de cardamomo
  • 1 colher (sopa) de sementes de cominho
  • 1 colher (sopa) de sementes de mostarda
  • Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 240°C.
  • Retire as sementes de cardamomo das vagens.
  • Descasque o gengibre e corte em cubinhos.
  • Descasque os dentes de alho e corte em quatro.
  • Descasque a cebola e corte grosseiramente.
  • Coloque todos esses ingredientes em um pilão, acrescente as sementes de cominho e de mostarda, e esmague tudo com um socador para obter uma massa (você pode utilizar também um mixer).
  • Corte grosseiramente os pistaches com uma faca (não utilize o mixer para esta operação, pois você obterá uma massa oleosa) e acrescente ao preparado anterior.
  • Acrescente o queijo e misture bem para obter uma massa colante.
  • Coloque sal e pimenta-do-reino.
  • Retire cuidadosamente a gordura da paleta do cordeiro; envolva-o por todos os lados na farinha.
  • Pincele o cordeiro com uma mistura das gemas batidas com um pouco de água.
  • Cubra-o com o preparado de pistaches, depois coloque em uma forma.
  • Despeje 150 ml de água no fundo da fôrma e leve ao forno.
  • Depois de 15 minutos, abaixe a temperatura do forno para 180°C.
  • Deixe assar por ainda 20 minutos.
  • Desligue o fogo e deixe a carne descansar por 15 minutos antes de servir.

Fonte: http://mundodesabores.com.br

Arroz Doce com Pistache

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
  • 200 g de pistache sem sal moído
  • 1 xícara (chá) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 3 xícaras (chá) de água
  • 1 litro de leite

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo o arroz e a água.
  • Cozinhe por 25 minutos ou até o arroz ficar cozido, mas firme.
  • Retire do fogo, transfira-o para uma peneira e reserve.
  • Em outra panela, ferva o leite e o açúcar, mexendo de vez em quando.
  • Junte o arroz reservado, reduza o fogo e, mexendo de vez em quando, cozinhe por 25 minutos ou até que o arroz fique bem macio, com uma calda levemente cremosa.
  • Retire e acrescente o pistache.
  • Tampe a panela e deixe descansar por 2 minutos.
  • Sirva quente e decore com pistaches inteiros.

Fonte:  http://www.dabarra.com.br

Bolo Mexido de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 embalagem de Mistura para Bolo de Chocolate Da Barra
  • 3 gemas de ovo
  • 3 claras batidas em neve
  • 4 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 cálice de conhaque

Creme:

  • 1 caixinha de Creme de Leite Da Barra
  • 1 cálice de conhaque
  • 350 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de amêndoas picadas levemente tostadas
  • 150 g de pistaches picados levemente tostados

Cobertura:

  • 4 colheres (sopa) de Açúcar Refinado Da Barra
  • 4 colheres (sopa) de Achocolatado em Pó Da Barra
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (café) de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata as gemas com o óleo e a metade do leite.
  • Junte a mistura para bolo de chocolate e bata bem.
  • Acrescente o restante do leite e o conhaque mexendo devagar.
  • Aos poucos, adicione as claras em neve.
  • Coloque em uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180° por 15 minutos, até que esteja bem assado.
  • Espere esfriar e corte em cubinhos.

Creme:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Misture o conhaque.
  • Acrescente o creme de leite aos poucos.
  • Para finalizar, junte os pistaches e as amêndoas picadas e mexa bem. Reserve. Cobertura:
  • Em uma panela, leve o chocolate em pó, a margarina e o açúcar ao fogo e mexa sempre.
  • Acrescente o leite aos poucos.

Montagem:

  • Em taças individuais, coloque uma camada do bolo em cubinhos, o creme e em seguida a calda.
  • Proceda assim até a borda das taças (a última deverá ser com a calda).

Fonte:  http://www.dabarra.com.br