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Farofa de Pinhão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 400 g de pinhão cozido e cortado em cubos pequenos
  • 1 embalagem de maionese sabor azeitona
  • 2 ovos cozidos picados
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, aqueça a margarina e refogue a cebola até dourar.
  • Junte o pinhão e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente a maionese sabor azeitona e os ovos.
  • Misture.
  • Junte a farinha de mandioca e o cheiro-verde, aos poucos e misturando sempre, até os ingredientes ficarem bem incorporados.
  • Retire do fogo, passe para uma tigela e sirva a seguir.

Dica: Cozinhe em água e sal por 50 minutos, em panela de pressão, aproximadamente 800 g de pinhão, para obter 400 g de pinhão cozido e descascado.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Carne com Pinhão e Arroz

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Ingredientes:

  • 500 g de carne (patinho, alcatra ou mignon) cortada em cubinhos,
  • 250 g de pinhão cozido e cortado no sentido do comprimento
  • 2 cebolas médias picadas
  • Alho a gosto
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 colher (sopa) de semente de gergelim
  • Ervas finas desidratadas a gosto
  • Pimenta e sal a gosto
  • 2 xícaras (café) de arroz
  • 50 g de pinhão cozido e cortado em cubinhos
  • 50 g de bacon magro cortado em cubinhos

Modo de Preparar:

Arroz:

  • Fritar o bacon, juntando o pinhão cozido e 1 cebola picada.
  • Junto o alho e deixe dourar bem, sem queimar.
  • Acrescente o arroz e frite até que obtenha uma cor dourada.
  • Acrescente água e deixe ferver.
  • Depois de ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos.
  • Se o arroz não tiver cozido, acrescente um pouco mais de água e cozinhe por mais 5 minutos.

Carne:

  • Frite a carne em cubos
  • Quando estiver bem dourada acrescente 1 cebola cortada e o alho.
  • Em seguida coloque um pouco de água, junte os pinhões, sal e pimenta e deixe cozinhar até formar um molho bem cremoso.
  • Coloque o cheiro verde ao servir.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Strogonoff de Pinhão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 colheres de catchup ou molho de tomate
  • 400 g de carne picada, de preferência filé mignon
  • 400 g de pinhão cozido e picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 xícara de caldo de galinha desmanchado na água
  • 1 lata de creme de leite ou iogurte natural

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga até dourar bem.
  • Bote a carne e o catchup, temperando com o sal, a pimenta e o caldo de galinha.
  • Acrescente o pinhão e, por último, o creme de leite.
  • O strogonoff fica ótimo acompanhado de arroz branco, salada verde e mandioca frito.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Medalhão Donna Pinha

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Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz negro
  • 1 dente alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de catupiry
  • 1 colher (chá) de parmesão ralado
  • 500 ml água
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 colher (sopa) de funghi secchi
  • 4 pedaços de 150 g filé mignon cortado em formato de medalhões
  • 1 xícara de pinhões cozidos e descascados
  • 2 colheres de manteiga
  • Salsa desidratada para enfeitar
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Fritar a cebola e o alho em 2 colheres de azeite, mas não deixar dourar,
  • Adicionar o funghi secchi hidratado em água e adicionar o arroz negro;
  • Depois de 2 minutos adicionar o vinho branco, após secar adicionar a água aos poucos, mexer de pouco em pouco.
  • O grão deve ficar farto e ao dente, reserve.
  • Temperar os medalhões com sal e pimenta do reino a gosto, em uma frigideira adicionar o azeite e fritar os medalhões em fogo brando até atingir o ponto desejado.
  • Em um frigideira derreter a manteiga, adicionar os pinhões somente para esquentá-los.
  • Em um prato colocar os dois medalhões, o arroz negro com uma fôrma vazada, e por dentro do arroz adicionar uma bolinha de catupiry, acrescente o parmesão ralado por cima do arroz, coloque os pinhões em cima da carne e para decorar a salsa desidratada por cima de tudo.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br

Truta Donna Pinha

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Ingredientes:

  • 2 filés de truta limpa e com pele
  • 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara de pinhão cozido e descascado
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • ½ xícara de vagem em tiras e cozidas ao dente
  • ½ xícara de cenoura cortada em tiras e cozidas ao dente
  • ½ xícara de brócolis cozidos ao dente
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • Salsa desidratada a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com ½ limão e deixe por 5 minutos.
  • Retire o excesso do suco de limão e passe na farinha de trigo dos dois lados; retire o excesso da farinha.
  • Em uma frigideira aqueça o azeite, e em fogo brando frite a truta primeiramente pelo lado da carne, após dourar vire com delicadeza pelo lado da pele e frite novamente até dourar.
  • Coloque um pouco de sal a gosto. Reserve.
  • Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga e acrescente os pinhões, após derreter a manteiga e aquecer os pinhões está pronto, adicione o sal e coloque em cima da truta.
  • Em uma frigideira aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e passe os legumes suavemente com sal e pimenta a gosto.

Dica para servir: Coloque em um prato a truta, os pinhões por cima e ao lado os legumes, e o arroz branco se desejar. Decore com salsa desidratada.

Fonte: Chef Anouk Vasconcelos – http://idmed.uol.com.br