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Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com Pinhão

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Salmão Marinado com Ervas e Risoto Fácil com PinhãoIngredientes:

  • 2 filés de salmão de 200 g cada um, com pele,
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1/2 xícara (chá) de uma mistura de ervas frescas picadas (tomilho, manjericão, sálvia e alecrim)

Risoto:

  • 1 caixinha de creme de leite light
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1/2 xícara (chá) de leite
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1 xícara (chá) de pinhão cozido e cortado em fatias
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • Pimenta-rosa a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa travessa, coloque o salmão com a pele para baixo e espalhe os ingredientes restantes.
  • Cubra com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.
  • Meia hora antes de servir, distribua os filés temperados numa assadeira forrada com papel alumínio.
  • Cubra com o mesmo papel e leve ao forno preaquecido em temperatura média por 20 minutos, ou até assar.
  • Não é preciso virar os filés.

Risoto:

  • Misture o creme de leite com o amido e leve ao fogo brando, aquecendo bem.
  • Junte todos os ingredientes, exceto a pimenta, misture e retire do fogo quando ficar quente.
  • Conserve sobre uma panela com água fervente enquanto prepara o peixe.
  • Polvilhe a pimenta antes de servir.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Lombo Assado com Pinhão

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Filé de Lombo Assado com PinhãoIngredientes:

  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de lombo de porco em filés
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 50 ml de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de ervas finas
  • 1 copo de vinho branco
  • Quanto baste de shoyu

Creme:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 150 g de pinhão cozido

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés de lombo com sal, a pimenta, o limão, o óleo, o alho, as ervas finas e o vinho.
  • Deixe marinar por 4 horas.
  • A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno médio (cubra-os com papel-alumínio).
  • Depois de 20 minutos retire o papel, e deixe assar (não deixe secar, vá acrescentando água o necessário).

Creme:

  • Derreta a manteiga, e junte a farinha mexendo bem.
  • Adicione o caldo de carne e acrescente o creme de leite, a salsinha e os pinhões picados e cozidos.
  • Sirva sobre o lombo ou numa vasilha à parte.
  • Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Suflê de Pinhão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de manteiga
  • 1 cebola pequena
  • 1 xícara de pinhão cozido e processado
  • 1/2 xícara de pinhão cozido cortado em fatias
  • Sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha a gosto,
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de queijo ralado

Acessório:

  • Ramequim (fôrma para suflê)

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga em uma frigideira, deixando murchar e dourar a cebola bem picada.
  • Acrescente o pinhão cozido, processado e cortado em rodelas, deixando-o refogar.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino, salsa e cebolinha picadas.
  • Deixe esfriar.
  • No liquidificador ou batedeira, bata o leite, a farinha de trigo e as gemas.
  • Incorpore aos poucos ao pinhão já refogado, acrescentando o queijo ralado.
  • Junte suavemente as quatro claras batidas em neve.
  • Ponha no ramequim untado, assando em fogo moderado por cerca de 20 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Restaurante Le Foyer – Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Pinhão 04

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 2/3 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 2/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 7 xícaras (chá) de caldo de legumes fervendo
  • 4 colheres (sopa) de pinhão em conserva
  • 8 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal a gosto
  • Ciboulette (cebolinha francesa) para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma caçarola grande, derreta as duas colheres de sopa manteiga e deixe refogar a cebola por dois minutos.
  • Acrescente o arroz e misture rapidamente.
  • Adicione o vinho e deixe que se evapore.
  • Em fogo alto, vá adicionando o caldo fervendo e mexendo continuamente.
  • Adicione o caldo até que o arroz esteja 50% cozido.
  • Acrescente o pinhão picado e continue cozinhando. Se necessário, adicione água quente.
  • Quando o arroz estiver no ponto al dente (nem muito mole nem muito firme), retire do fogo.
  • Adicione os cubinhos de manteiga gelada, o queijo parmesão e o sal a gosto.
  • Mexa vigorosamente.
  • Deixe descansar por pelo menos três minutos antes de servir.
  • Para dar um toque especial, decore com ciboulettes.

Fonte: Grande Hotel Campos do Jordão – http://comidasebebidas.uol.com.br

Conchiglioni de Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 caixa de conchiglioni – 250 g
  • 1 kg de pinhão
  • 1/2 cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 100 g de ricota amassada
  • Sal
  • Molho de pimenta
  • 3 colheres de (sopa) de azeite
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • 1 colher de (chá) de ervas finas
  • 1 folha de louro
  • 10 azeitonas pretas sem caroço

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 600 ml de leite
  • Sal
  • Noz-moscada
  • 200 ml de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o pinhão por 30 minutos, retire-o da casca e leve novamente a pressão por mais 15 minutos junto com a folha de louro, sal, ervas finas e 1 xícara de (chá) de água.
  • Depois de cozido bata somente o pinhão no liquidificador.
  • Colocar em uma panela, 3 colheres de azeite junto com a cebola e o alho, refogue e acrescente o pinhão triturado, agregue também a ricota amassada, salsinha, azeitonas pretas e tempere com o molho de pimenta e sal se necessário.
  • Coloque o recheio dentro dos conchiglionis já cozidos conforme instrução da embalagem, por cima coloque o molho bechamel e queijo parmesão ralado.
  • Leve ao forno para o queijo derreter.

Molho bechamel com creme de leite fresco:

  • Coloque a manteiga em uma panela e quando estiver derretida acrescente a farinha,
  • Deixe fritar rapidamente, acrescente todo o leite que deve estar em temperatura ambiente,
  • Mexa rapidamente para não formar grumos,
  • Continue mexendo em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos,
  • Depois de pronto acrescente o creme de leite, sal e a noz-moscada.

Fonte: http://www.cilmaracastilho.com.br