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Bacalhau à Moda Portuguesa

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau 
  • 3 pimentões (cores variadas) 
  • 3 tomates maduros 
  • 3 cebolas 
  • 10 batatas 
  • 6 palmitos 
  • Azeite de oliva (extravirgem é melhor) 
  • ¼ xícara de azeitonas 
  • 1 colher (sopa) de orégano seco 

Modo de Preparar:

  • Retire a pele do bacalhau e deixe de molho em água por 24 horas na geladeira, trocando a água sempre (pelo menos 4 vezes). 
  • No dia de fazer o prato, encha uma panela grande com água e ponha o bacalhau já cortado em postas. Leve à fervura e retire o peixe assim que a água ferver.
  • Na mesma água, cozinhe as batatas até ficarem macias (mas não desmancharem).
  • Corte as batatas em fatias grossas. 
  • Descasque as cebolas, retire as sementes dos pimentões e corte todos os outros legumes em fatias razoavelmente grossas. 
  • Escolha um refratário que possa ir ao forno e unte com azeite.
  • Faça uma camada com cada ingrediente: bacalhau, batata, pimentão, palmito, tomate e cebola.
  • Regue tudo com o azeite, salpique o orégano por cima e espalhe as azeitonas.
  • Leve ao forno médio (180°C) por 30 minutos. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Bacalhau à Gomes de Sá na Panela de Pressão

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau 
  • 1/4 xícara de azeite de boa qualidade 
  • 500 g de batatas descascadas e cortadas em fatias grossas 
  • 250 g de azeitonas pretas 
  • 3 ovos cozidos 
  • 3 tomates fatiados 
  • 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas 
  • 3 cebolas cortadas em rodelas finas 
  • 2 colheres (sopa) de cheiro verde 
  • Suco de 3 limões 

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em bastante água por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes durante esse tempo. 
  • Limpe e corte em lascas ou pedaços. 
  • Descasque os ovos e corte-os em rodelas. 
  • Na panela de pressão, faça uma camada usando metade dos ingredientes, nessa ordem: azeite, bacalhau, batata, azeitona, ovo, tomate, pimentão e cebola. 
  • Faça outra camada, na mesma ordem, usando a metade restante dos ingredientes.
  • Salpique o cheiro verde por cima e regue tudo com o suco de limão e um generoso fio de azeite. 
  • Cozinhe na pressão por 45 minutos. 
  • Sirva com arroz branco fresquinho. 

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada com Batata Doce

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Ingredientes:

  • 3 batatas doces cozidas com a casca, em cubos
  • 4 talos de cebolinha picados
  • 2 talos de salsão (aipo) picados
  • 70 g de nozes picadas
  • 1 pimentão verde em fatias
  • 100 ml de iogurte desnatado
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes numa saladeira grande e misture bem.
  • Sirva como acompanhamento

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br

Peixada Especial 02

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Ingredientes:

  • ½ kg de batata cozida espremida
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 ½ xícaras (chá) de maionese HELLMANN’S
  • ½ kg de filé de peixe
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em rodelas
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em rodelas
  • 5 azeitonas pretas picadas

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
  • Em uma tigela média, coloque o purê de batata, 1 colher (chá) do sal e meia xícara (chá) da maionese.
  • Misture e reserve.
  • Em uma tigela média, junte o filé, o restante do sal e 2 colheres (sopa) da maionese.
  • Misture.
  • Em um prato, coloque a farinha de rosca e empane o filé.
  • Reserve.
  • Em um refratário retangular médio (31 x 19 cm), coloque metade do purê de batata.
  • Por cima, coloque um filé ao lado do outro.
  • Faça outra camada de purê de batata, cubra com os pimentões e espalhe o restante da maionese.
  • Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar levemente.
  • Decore com as azeitonas e sirva em seguida.
  • Se preferir, polvilhe coentro picado.

Fonte: Unilever – http://www.sabornamesa.com.br

Salada Cézanne

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Ingredientes:

  • Folhas de alface bem lavadas
  • 2 xícaras de tofu escaldado, escorrido e amassado com garfo
  • 1/2 pimentão vermelho picado
  • 1/2 xícara de tomate picado
  • Sal e suco de limão a gosto
  • 1/2 colher (chá) de orégano
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, exceto as folhas de alface
  • Coloque a mistura dentro de cada folha de alface e enrole
  • Com um palito de dente, prenda os rolinhos e sirva regado com maionese de tofu
  • Pode variar o recheio com palmito, aspargos ou abacate

Fonte: http://www.receitafacil.com