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Carne Seca com Vegetais

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne seca dessalgada e cortada em cubos grandes
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola grande em tiras largas
  • 1 cenoura grande cozida cortada em cubos grandes
  • 2 tomates grandes sem sementes, cortados em quatro partes
  • 1 pimentão vermelho pequeno cortado em cubos grandes
  • 1 xícara (chá) de maionese Hellmans
  • 1 xícara (chá) de leite desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, coloque a carne cubra com água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, cozinhe por mais 10 minutos ou até a carne ficar macia.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher (sopa) de óleo em fogo médio e doure a cebola e a cenoura. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça 1 colher (sopa) de óleo e refogue o tomate e o pimentão. Reserve.
  • Na mesma frigideira, aqueça o restante do óleo em fogo médio e refogue a carne até dourar levemente.
  • Misture a carne e os vegetais reservados. Reserve.
  • Na mesma frigideira, misture a maionese e o leite, leve ao fog médio, mexendo sempre até obter um molho cremoso.
  • Cubra a carne e os vegetais com o molho.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Reserve os vegetais e a carne em local aquecido, enquanto prepara o molho.
  • Se achar necessário, acrescente sal a gosto.
  • Para dessalgar a carne, coloque em uma tigela cubra com água e deixe de molho por 12 horas, troque a água por 3 vezes.

Fonte: Hellmans – http://www.recepedia.com

Bife Acebolado 05

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 3 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • Conhaque a gosto para flambar
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 6 bifes de contrafilé

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com o sal e a pimenta do reino.
  • Em uma frigideira derreter metade da margarina e fritar os bifes, um de cada vez, até o ponto desejado.
  • Retirar da frigideira e reservar aquecido.
  • Na mesma frigideira, refogar a cebola e o pimentão até dourarem e adicionar o conhaque.
  • Retirar do fogo, virar ligeiramente a frigideira e, com um fósforo aceso, atear fogo ao conhaque.
  • Quando a chama apagar servir imediatamente sobre os bifes quentes.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife à Rolê 08

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de água
  • 1 colher (sobremesa rasa) de sal
  • 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife
  • 1 kg de bifes de tamanho médio (coxão mole)
  • 3 copos (tipo americano) de água quente
  • 50 g de bacon cortado em fatias finas
  • 1 porção de cheiro verde picado
  • 6 azeitonas pretas sem caroço
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 3 dentes de alho amassados
  • ½ copo de vinho branco
  • 1 cebola picada

Modo de Preparar:

  • Abrir bem os bifes, passar o sal e o alho, colocar os recheios: cebola, cenoura, pimentão, bacon e azeitona e cheiro verde.
  • Enrolar e prender com um palito de madeira.
  • Numa panela de pressão colocar o óleo e dourar todos os bifes, adicionar a água e deixar na pressão por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo.
  • Desligar o fogo, deixar sair a pressão da panela, retirar a carne, adicionar o vinho no molho que ficou na panela e engrossar com a farinha de trigo dissolvida na água.
  • Colocar o molho sobre os bifes.
  • Servir com purê de batatas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Soja 01

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de grãos de soja cozidos
  • 3 tomates sem sementes picados
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 cebolas médias picadas
  • Cheiro verde, sal, azeite de oliva e suco de limão (a gosto)

Modo de Preparar:

  • Ferver quatro xícaras (chá) de água e cozinhar os grãos por cinco minutos, contados a partir da segunda fervura.
  • Escorrer a água e promover o choque térmico, em água fria, lavando os grãos, como descrito para o extrato.
  • Escorrer a água e colocar a soja de molho com quatro xícaras (chá) de água fria, por oito horas, aproximadamente.
  • Escorrer os grãos e separar as cascas.
  • Cozinhar por uma hora em panela aberta ou por 20 minutos em panela de pressão, adicionando uma colher (sopa) de óleo de soja.
  • Deixar esfriar e misturá-los com todos os ingredientes.
  • Levar à geladeira e servir quando estiver bem fria.

Fonte: Alexandra Anastácio Monteiro Silva – http://www.idmed.com.br

Salada de Berinjela 07

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo cortados em cubinhos
  • 2 dentes de alho socados
  • 4 azeitonas sem caroço e fatiadas
  • Salsa
  • Orégano
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (sopa) de molho de soja light

Modo de Preparar:

  • Misture tudo, coloque num refratário coberto com papel-alumínio e asse por 15 minutos.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Sirva gelada.

Fonte: Sílvia Justina Papini-Berto – http://www.idmed.com.br