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Antepasto de Berinjela 09

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Ingredientes:

  • 6 berinjelas grandes descascadas, fatiadas, cortadas em palitos finos e salpicadas de sal

Marinada Italiana

  • 200 ml de azeite Extra Virgem
  • 10 dentes de alho descascados e cortados em palitos finos
  • 300 g de cebolas cortadas em Julienne (tiras finas)
  • 150 g de pimentão vermelho sem a pele e em tirinhas finas
  • 120 ml de vinagre branco de arroz
  • 100 g de azeitonas verdes sem caroço e em palitos finos
  • 1 cm de pimenta dedo de moça sem sementes e bem picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
  • 3 colheres (sopa) de folhas frescas de hortelã, bem picadas
  • 1 colher (chá) de sal
  • Óleo de milho para regar

Modo de Preparar:

  • Distribua os palitos de berinjelas em um escorredor e vá salpicando sal por cima.
  • Deixe macerar por 30/45 minutos,
  • Lave em bastante água corrente e esprema delicadamente com auxílio de um espremedor de batatas. Reserve.

Marinada

  • Em uma panela média aqueça o azeite e doure o alho.
  • Junte as cebolas, as berinjelas maceradas e espremidas (ainda cruas); as tirinhas de pimentão, o vinagre e mantenha em fogo alto até abrir fervura e reduzir o vinagre parcialmente.
  • Em seguida desligue o fogo, agregue os demais ingredientes e envolva bem.
  • Distribua o antepasto em uma refratária, regue-o com óleo de milho ou azeite e deixe esfriar completamente.
  • Por último, tampe o refratária e leve à geladeira por 1 ou 2 dias.

Dica: Sirva com casquinhas crocantes, torradinhas ou bruschettas.

Fonte: http://receitasdatv.com

Antepasto de Berinjela e Legumes

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Ingredientes:

  • 2 berinjelas grandes
  • 2 abobrinhas italianas médias
  • 2 tomates
  • 3 pimentões pequenos (1 verde, 1 vermelho e 1 amarelo ou utilize somente as cores de sua preferência)
  • 2 cebolas grandes
  • 2 dentes de alho (opcional)
  • Uvas passas (opcional)
  • Ervas para tempero (orégano, manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, utilize de acordo com seu gosto)
  • 250 ml de azeite Extra Virgem (aproximadamente)
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as berinjelas, as abobrinhas, os tomates, os pimentões e as cebolas em tiras de aproximadamente 1 cm
  • Ponha tudo misturado em um refratário grande
  • Em um recipiente à parte, ponha os dentes de alho cortados em pedaços grandes, as uvas passas, as ervas de sua preferência, sal, vinagre e o azeite misturando muito bem para formar um molho
  • Regue os legumes com esse molho
  • Leve ao forno alto
  • Os legumes murcharão, por isso é importante mexer de vez em quando para que os que estejam por cima não fiquem queimados ou ressecados
  • Regue com mais azeite se julgar necessário

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Molho Thousand Island 02

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Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho
  • 40 g de pepino
  • 250 g de maionese
  • 1 colher (chá) de molho inglês
  • Páprica
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Corte o pimentão e os pepinos bem finos e misture bem com a maionese.
  • Tempere com o molho inglês, a páprica, o sal, a pimenta e por último acrescente o creme de leite.
  • Deixe tomar gosto e sirva.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br

Creme de Mandioquinha com Caviar de Sagu

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 pimentão verde em cubos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho (alhos descascados e laminados)
  • 2 lulas limpas e cortadas em anéis
  • 2 sachês de tinta de lula
  • 100 g de sagu cozido em água e sal (escorrido)
  • 200 g de mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas
  • 1 frasco de creme de leite fresco fervente
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Um pouco de azeite Extra Virgem
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Num liquidificador, coloque mandioquinhas cozidas com casca e depois descascadas, creme de leite fresco fervente, margarina e sal a gosto.
  • Bata bem até formar um creme. Reserve.
  • Numa frigideira com manteiga, refogue pimentão vermelho em cubos, pimentão verde em cubos, cebola picada e alho (alhos descascados e laminados) por 7 minutos.
  • Depois acrescente as lulas limpas e cortadas em anéis e refogue por mais 4 a 5 minutos.
  • Acrescente 2 sachês de tinta de lula e misture bem.
  • Passe esta mistura por uma peneira (ou chinois), despreze os sólidos e volte o caldo para uma frigideira em fogo médio.
  • Acrescente o sagu cozido e escorrido, um pouco de azeite (para não grudar) e misture bem para incorporar os sabores.
  • Volte ao fogo para encorpar o molho.
  • Num prato fundo, coloque o creme de mandioquinha e por cima o sagu.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://www.receitas.com

Torta Salgada Empanada

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 copos de leite
  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo
  • 2 copos de farinha de trigo
  • 1 pacote de queijo ralado
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • Orégano para polvilhar

Recheio:

  • 1 colher de azeite doce
  • 2 latas de sardinha com molho de tomates
  • 1 colher de extrato de tomate
  • 1 lata de ervilha
  • 1 lata de milho verde
  • 1/2 cebola
  • 1/2 tomate
  • 1/2 pimentão
  • Cheiro verde
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o orégano.
  • Reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite e doure a cebola, o tomate e o pimentão.
  • Acrescente a sardinha, sem a espinha e bem amassadinha com o garfo.
  • Deixe tomar o gosto dos temperos.
  • Coloque o extrato de tomate.
  • Acrescente o milho, a ervilha e por último o cheiro verde picadinho e o sal.
  • Unte uma fôrma quadrada, média, com manteiga e farinha de trigo.
  • Coloque a massa e espalhe o recheio, distribuindo com um garfo por toda a massa.
  • Polvilhe orégano por cima da massa montada.
  • Coloque no forno para assar, por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br