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Canelone de Moqueca de Camarão com Molho de Coco

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de camarão sem casca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 7 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates picados
  • 2 xícaras de leite de coco
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ pimentão verde picado
  • ½ pimentão amarelo picado
  • ½ pimentão vermelho picado
  • 500 g de massa para canelone
  • 1 xícara de leite
  • Folhas de coentro
  • Limão a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha, tempere os camarões com sal, pimenta e 3 colheres (sopa) de Óleo Composto Ceres.
  • Refogue em 4 colheres (sopa) de Óleo Composto Ceres, a cebola e tomate por 2 minutos.
  • Junte o camarão, deixar 30 segundos e juntar o leite de coco.
  • Deixe ferver e desligar.
  • Coe e deixe o caldo reduzir por 20 minutos em fogo baixo.
  • Junte o azeite de dendê.
  • Misture os pimentões ao camarão e recheie os canelones.
  • Coloque em uma fôrma refratária e regue com o leite.
  • Leve ao forno moderado, coberto com papel alumínio por 20 minutos.
  • Sirva os canelones regados com o molho de coco.
  • Enfeite com as folhinhas de coentro.

Fonte: http://www.vidaalimentos.com.br

Bolinho de Arroz Amarelo com Confete de Legumes

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Ingredientes:

  • 500 g arroz amarelo ao cúrcuma (açafrão) amanhecido
  • 100 g queijo Parmesão ralado
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 5 g de fermento químico em pó
  • 100 g de legumes: cenoura, vagem, pimentões, abobrinhas – podem estar em cubinhos, ralados ou tirinhas,
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Salsa picada

Arroz Amarelo:

  • 250 g de arroz cru
  • Água fervente para o cozimento do arroz
  • 15 g de alho espremido
  • Sal
  • 75 ml de óleo
  • 2 colheres (café) de Cúrcuma (Açafrão em pó) ou a gosto

Molho Picante de Iogurte e Coco:

  • 100 ml de iogurte natural
  • 100 ml de leite de coco
  • 10 ml de suco de limão (mais raspas)
  • Pimentas frescas de Cheiro picadinhas (sem semente)
  • Sal a gosto
  • Pitada de açúcar

Modo de Preparar:

Arroz Amarelo:

  • Lavar bem o arroz (mais ou menos sete águas até sair toda a “goma” do arroz) e escorrer bem.
  • Reservar.
  • Dourar o arroz no óleo e no Cúrcuma e fritar bem.
  • Colocar a água fervendo e cozinhar com o sal em fogo médio e panela destampada, até começar a secar o líquido.
  • Se necessário, colocar mais água.
  • Terminar o cozimento com a panela tampada.
  • O arroz ideal para o bolinho é o descansado (feito na véspera) ou sobras do dia anterior.

Molho Picante de Iogurte e Coco:

  • Misturar os líquidos e temperar a gosto.
  • Adicionar as pimentas frescas.

Bolinho:

  • Fazer a massa misturando todos os ingredientes em ponto de colher (adicionar os ovos e as gemas aos poucos).
  • Fritar em óleo a 170°C.
  • Escorrer e servir imediatamente.

Finalização:

  • Servir os bolinhos com o molho picante de iogurte e coco (receita abaixo) com bouquet de minirrúcula e cebola roxa em rodelas finíssimas.

Fonte: Chef Ana Soares – http://www.tokstok.com.br

Espetinho de Alcatra 02

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Ingredientes:

Molho vinagrete:

  • 2 cebolas médias picadas
  • 5 tomates picados
  • 1 pimentão
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de água

Espetinho:

  • 500 g de alcatra cortada em cubos
  • Tomate-cereja e cebolas pequenas a gosto
  • 1 pimentão verde sem sementes e cortado em tiras
  • Azeite a gosto para regar

Modo de Preparar:

Molho vinagrete:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes do molho, tempere com sal e pimenta e reserve.

Espetinho:

  • Monte os espetinhos, alternando cubos de carne, tomate, cebola e tiras de pimentão.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Aqueça uma grelha ou churrasqueira.
  • Ponha os espetinhos e asse até dourar.
  • Se quiser, na metade do tempo banhe com um pouco de azeite para não ressecarem.
  • Sirva com o molho vinagrete reservado, farofa e salada.

Dica: se preferir use cubos de frango e linguiça de porco.

Fonte: Site Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Picadinho de Pernil

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de pernil picado
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 1 cebola fatiada em juliene
  • 1 pimenta-malagueta verde
  • 1 copo de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • Cebolinha verde a gosto
  • 4 galhos de ervas frescas a gosto (alecrim, tomilho, orégano, sálvia)

Outros ingredientes:

  • ½ kg de massa de sua preferência

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite os pedaços de pernil acrescente o conhaque, flambe e coloque o restante dos ingredientes.
  • Deixe cozinhar para encorpar.
  • Cozinhe a massa em água quente até que fique al dente, escorra a massa, coloque em uma travessa, disponha o molho por cima e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br

Arroz da Fazenda 04

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ kg de costelinhas suína em pedaços pequenos
  • 250 g de bacon em cubos
  • 250 g de linguiça fresca
  • 250 g de lombo suíno em cubos
  • 4 dentes de alho esmagados com a casca
  • 1 cebola em cubos
  • 1 pimentão amarelo em cubos
  • 3 xícaras (chá) de arroz parboilizado
  • 2 litros de água quente
  • 1 colher (sopa) de sal

Outros ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de ervilha
  • 2 tomates sem sementes picados
  • ½ kg de queijo mussarela em cubos
  • ½ xícara (chá) de salsa picada
  • Pimenta-biquinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Dourar no azeite as costelinhas.
  • Coloque o bacon, a linguiça e doure também junto com o lombo.
  • Na sequência refogue nestas carnes o alho, a cebola, o pimentão, o arroz, acrescente a água, deixa a panela semitampada em fogo alto e depois de ferver mantenha em fogo moderado até que o arroz fique macio, se necessário coloque mais água.
  • Depois do arroz sequinho, acrescente o restante os outros ingredientes, misture e sirva.

Fonte: Daniel Bork – Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br