Arquivo da tag: Pimentão

Tirinha de Carne Oriental

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g de filé-mignon cortado em tirinhas
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 pimentão vermelho sem pele cortado em rodelas finas
  • 1 colher (sopa) de gengibre picado
  • 10 talos de cebolinha verde cortados em pedaços – use também a parte branca
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja light
  • 2 xícaras (chá) de buquês pequenos de brócolis
  • 1/2 xícara (chá) de água

Modo de Preparar:

  • Polvilhe a carne com o amido de milho.
  • Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo alto.
  • Frite o pimentão, o gengibre e a cebolinha por 1 minuto e junte a carne.
  • Mexa até a carne perder a cor vermelha.
  • Regue com o molho de soja e junte a água.
  • Cozinhe por 1 minuto, junte os brócolis e cozinhe por mais 3 minutos.
  • Os brócolis devem ficar crocantes e a carne macia.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: Nutricionista Márcia Cavaliere – http://mdemulher.abril.com.br/blogs/na-medida-certa

Ensopado de Carne com Feijão-Jalo

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-jalo
  • 2 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 300 g de coxão mole em tiras não muito finas
  • 1 folha de louro
  • 1 lata de milho-verde escorrido
  • 2 tomates grandes sem pele, sem semente e picados,
  • 1/2 xícara (chá) de pimentão picado
  • 1/2 xícara (chá) de molho de tomate peneirado
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Deixe o feijão de molho por 3 horas e cozinhe até os grãos ficarem macios, porém inteiros, escorra e reserve o feijão e o caldo.
  • Numa panela coloque o óleo e a cebola, refogue, junte o alho e deixe dourar.
  • Junte a carne e o louro, refogue mexendo sempre até a carne perder a cor avermelhada, acrescente o pimentão, o milho verde, o tomate e cozinhe até os tomates começarem a murchar.
  • Junte o feijão mexendo sem parar e refogue por alguns minutos.
  • Junte o caldo do cozimento, sal e a pimenta.
  • Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo com a panela tampada, mexendo de vez em quando.
  • Junte o molho de tomate, deixe ferver, acrescente o cheiro verde e sirva.

Fonte: http://www.feijaovencedor.com.br

Carne com Vegetal Agridoce

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-rajado
  • 1 colher (sopa) de óleo de soja
  • 1/2 kg de coxão mole em cubos médios
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de água
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • 10 echalotas (tipo de cebola)
  • 2 tomates em cubos, sem pele, sem sementes,
  • 1 pimentão vermelho em cubos médios

Modo de Preparar:

  • Coloque o feijão em uma tigela e cubra com água. Reserve por 1 hora.
  • Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Junte a água fervente, tampe a panela e cozinhe por 40 minutos, contatos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor.
  • Junte o feijão à carne.
  • Esfarele os cubos de caldo de carne e misture.
  • Tampe novamente a panela e cozinhe em fogo médio por mais 20 minutos, contatos a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor.
  • Volte ao fogo por mais 15 minutos ou até o feijão ficar macio e reduzir bem o caldo. Reserve.
  • Em uma frigideira grande, junte o açúcar e a água e leve ao fogo médio até começar a ficar com cor caramelo.
  • Junte as cebolas e misture delicadamente até ficarem douradas.
  • Junte os tomates e o pimentão e misture.
  • Acrescente o cozido da panela e misture delicadamente.
  • Coloque em uma travessa e sirva em seguida.

Dicas:

  • Ao misturar as cebolas, faça delicadamente para que elas não desmanchem.
  • Não deixe os tomates ficarem muito tempo no fogo para que não desmanchem, eles devem murchar levemente.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz Carreteiro de Inverno

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos (140 g)
  • 3 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 3 colheres (sopa) de margarina cremosa
  • 1 cebola grande picada
  • 3 dentes de alho
  • 300 g de coxão mole cortado em cubos
  • 3 tabletes de caldo de carne dissolvido em 3 litros de água
  • 200 g de linguiça calabresa defumada em rodelas
  • 100 g de paio em rodelas
  • 1 lata de molho de tomate (340 g)
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-verde picada a gosto
  • Louro, orégano, pimenta, cominho e sal a gosto,
  • 400 g de arroz
  • 10 ovos
  • 1 maço de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande e baixa, frite o bacon no óleo.
  • Acrescente a margarina, a cebola e o alho e deixe dourar.
  • Junte os cubos de coxão mole e, quando estiverem bem refogados, acrescente a água com o caldo de carne e deixe cozinhar.
  • Quando a carne amolecer, junte a linguiça, o paio, o molho de tomate, o pimentão e a pimenta verde e tempere a gosto com o louro, o orégano, a pimenta, o cominho e o sal.
  • Deixe cozinhar em torno de 15 minutos, coloque o arroz e deixe até que cozinhe (se estiver secando, acrescente mais água).
  • Quando o arroz estiver quase seco e já cozido, quebre os ovos sobre a panela, até cobrir todo o arroz.
  • Tampe a panela, deixe por mais 5 minutos e desligue o fogo – os ovos acabarão de cozinhar no vapor.
  • Polvilhe a salsinha e sirva na própria panela.

Fonte: Sadia – http://gastronomiaenegocios.com

Omelete com Milho e Camarão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 ovos
  • 250 g de camarões de preferência miúdos
  • 1 lata de milho-verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • ½ xícara de leite
  • 1 colher de manteiga

Modo de Preparar:

  • No azeite quente refogue o pimentão picado, o camarão e o milho.
  • A seguir misture os ovos que devem ser previamente batidos, misture também o sal e a pimenta.
  • Em uma frigideira média coloque um pouco de manteiga e despeje parte dessa massa.
  • Deixe cozinhar e retire do fogo.
  • Dobre ao meio e sirva com alface.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com