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Bacalhau com Coulis de Pimentão

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Ingredientes:

  • 350 g de bacalhau dessalgado e desfiado
  • 1 1/4 xícaras (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 colher (sopa) de purê de batata
  • Sal, pimenta-do-reino e cebolinha picada a gosto,

Coulis de pimentão:

  • 3 pimentões vermelhos sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de caldo de peixe
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau no leite por 7 minutos aproximadamente.
  • Escorra, reserve o leite e ponha o bacalhau no liquidificador.
  • Junte o azeite, duas colheres (sopa) de leite e bata até formar uma pasta.
  • Se necessário, ponha mais leite.
  • Transfira para uma tigela e junte o purê de batata.
  • Misture bem e tempere com o sal e a pimenta do reino.
  • Polvilhe com a cebolinha e mexa novamente. Reserve.

Para o coulis:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Coe, corrija o sal e a pimenta do reino.
  • Sirva o bacalhau em pratos individuais acompanhado do molho de pimentão e folhas verdes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Anchova Assada 04

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Ingredientes:

  • 4 postas de anchova
  • Sal, pimenta e coentro
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão verde
  • 4 bananas-prata

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe limpo com sal, pimenta e o suco.
  • Passe na farinha e frite em óleo quente.
  • Escorra bem e transfira para uma travessa.
  • Numa panela, ponha uma xícara de água e o sal.
  • Ao ferver, adicione o coentro a gosto picado, o tomate, a cebola e o pimentão.
  • Cozinhe até ficarem macios e ponha sobre o peixe.
  • Frite a banana sem casca até dourar e ponha na travessa.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br

Espaguete Econômico com Lascas de Acém

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Ingredientes:

  • 500 g de espaguete
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 600 g de acém
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de caldo de carne
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
  • 1 pimentão verde cortado em tiras finas
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o espaguete “al dente” e reserve.
  • Na panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne.
  • Junte a cebola, o alho e deixe dourar.
  • Junte o caldo de carne e cozinhe durante 30 minutos, após o início da pressão.
  • Deixe sair a pressão, junte o pimentão e deixe cozinhar até ficarem macios.
  • Retire a carne e, com a ajuda de um garfo, faça lascas grandes.
  • Retorne-as à panela e misture com os legumes.
  • Tempere com a pimenta e o sal, se necessário.
  • Despeje bem quente sobre o macarrão e sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé de Frango ao Molho de Pimentão

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Ingredientes:

  • ½ kg de filé de frango
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem semente
  • 1 colher (sopa) de pimentão verde picado
  • 1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • ½ xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, coloque os filés, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Misture e reserve.
  • Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio e doure os filés.
  • Junte aos poucos meia xícara (chá) de água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos ou até ficar macio.
  • Coloque em uma travessa e reserve.
  • Na mesma frigideira onde foram cozidos os filés, coloque a cebola, o alho, o tomate e refogue por 3 minutos.
  • Acrescente o pimentão verde e o pimentão vermelho.
  • Junte aos poucos o restante da água e cozinhe em fogo médio por 5 minutos mexendo de vez em quando até obter um molho espesso.
  • Misture a maionese até obter um molho homogêneo.
  • Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Lagarto ao Vinagrete

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Ingredientes:

  • 1 kg de lagarto
  • 150 g de azeitona verde sem caroço
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre de maçã
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 4 xícaras (chá) de água fervente

Molho:

  • 1 cebola média picada
  • 1 pimentão verde picado
  • 1 tomate médio picado sem pele e sem sementes

Modo de Preparar:

  • Com a faca, faça furos centrais no lagarto.
  • Preencha os furos com azeitonas.
  • Tempere a carne com o sal e o gengibre, esfregando bem para que penetre na carne.
  • Regue com o vinagre e deixe marinar durante 30 minutos.
  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne dos dois lados.
  • Acrescente a água e o vinagre usado para temperar o lagarto e deixe cozinhar durante 50 minutos após a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão, abra a panela e coloque todos os ingredientes do molho.
  • Aqueça e sirva com a carne fatiada.

Dica: este prato pode ficar na geladeira por até uma semana.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br