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Frango Light 02

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Ingredientes:

  • 500 g de peito de frango cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim
  • 1 colher (sopa) de margarina light
  • 1 cebola cortada em gomos
  • 1/2 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 3 xícaras (chá) de cogumelos
  • 1 pimentão vermelho cortado em cubos grandes
  • 1/2 abacaxi em fatias
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 1 xícara (chá) de erva-doce em tiras
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o óleo com a margarina light e refogue a cebola e o frango.
  • Deixe dourar bem.
  • Junte o gengibre e acrescente os cogumelos e o pimentão.
  • Cozinhe até ficarem macios e adicione o abacaxi.
  • Mexa e cozinhe até o abacaxi ficar dourado.
  • Regue com o molho de soja e ponha a erva-doce.
  • Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por mais 5 minutos e sirva imediatamente.

Dica: Sempre que usar o molho de soja reduza a quantidade de sal na receita.

Fonte: http://receitasdefrango.com.br

Antepasto de Berinjela Assada

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas grandes
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 ½ colheres de azeite de oliva
  • 1 azeitonas pretas grandes
  • 1 limão
  • 3 dentes de alho
  • Cheiro-verde picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e corte as berinjelas em tiras finas (2 a 3 cm de largura)
  • Coloque-as em uma fôrma de modo que elas se espalhem e não se sobreponham umas às outras
  • Leve ao forno até que elas desidratem por completo (25 minutos em temperatura média / alta)
  • Provavelmente será necessário fazer mais de uma fornada, dependendo do tamanho da fôrma e também do forno.
  • Não unte a fôrma.
  • Enquanto elas assam, corte o alho em pedaços mínimos, as azeitonas em rodelas e em cubos (3 cm), a cebola e os pimentões
  • Depois que retirar as berinjelas do forno, coloque a cebola e os pimentões para assar por 2 minutos.
  • Não deixe muito mais que isso, pois os ingredientes perdem propriedades e sabor.
  • Corte as berinjelas assadas em cubinho, depois as tempere espremendo o suco de um limão sobre as mesmas e adicionando o alho e o sal a gosto.
  • Junte o restante dos ingredientes, inclusive o azeite de oliva e misture bem e está pronto.
  • Sirva com torradas ou pão italiano.
  • Experimente também em sanduíches, acrescentando alfafa e tofu.

Notas:

  • Deixo para cortar as berinjelas em cubos depois de assadas pois o tempo de forno é menor, mas também é possível já picá-las antes de assar.
  • A quantidade do sulco do limão a ser posta pode variar de acordo com o gosto.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Bacalhau Como Se Faz na Fazenda

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Bacalhau Como Se Faz na FazendaIngredientes:

  • ½ abobrinha em cubinhos
  • ½ berinjela
  • 2 cogumelos
  • 1 tira de pimentão vermelho
  • 1 tira de pimentão amarelo
  • 1 tomate picado
  • 1 batata em rodelas
  • 300 ml de azeite
  • 1 posta de bacalhau com cerca de 300 g
  • 1 flor comestível (amor-perfeito ou capuchinha)
  • 20 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Em uma assadeira, cozinhe no forno preaquecido a 150°C o bacalhau no azeite juntamente com as batatas em rodelas por 10 minutos.
  • Depois, faça um molho com a pele e as espinhas do bacalhau, fervendo-as em azeite e alho por 20 minutos.
  • Depois bata essa preparação no liquidificador e passe-a numa peneira.
  • Por fim, salteie os legumes com azeite alho e sal (a gosto) e dê uma borrifada com o vinho branco.
  • Para montar o prato, distribua os legumes, acrescente por cima o bacalhau e em seguida o molho.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Arroz com Miúdos

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Arroz com MiúdosIngredientes:

  • 300 g de moela de frango
  • 300 g de coração de frango
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola pequena cortada em cubos
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 3 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Corte a moela em cubos.
  • Em uma panela de pressão, coloque o coração e a moela.
  • Cubra com água suficiente para cozinhar, adicione sal e deixe cozinhar por 20 minutos depois que a panela começar a chiar.
  • Deixe sair a pressão e escorra a água.
  • Em uma panela, aqueça o azeite, frite a cebola pequena, o alho e o tomate.
  • Acrescente o pimentão, a pimenta-do-reino, os miúdos e refogue por dez minutos sem deixar secar o molho.
  • Junte o arroz, acrescente a água aos poucos e deixe cozinhar em fogo baixo até o arroz ficar macio.
  • Desligue o fogo, salpique a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Miúdos de Frango Refogados

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Ingredientes:

  • 1 kg de moela de frango
  • 500 g de coração de frango
  • Suco de 2 limões
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 1 tablete de caldo de galinha
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 3 colheres [sopa] de molho shoyu
  • 2 tomates picado sem sementes
  • 1 cebola grande picadinha
  • 3 colheres [sopa] de colorífico (colorau, urucum)
  • 6 colheres [sopa] de azeite
  • Coentro picadinho a gosto
  • Sal, alho e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Retire a gordura da moela e do coração, depois lave bem com o suco do limão e água fervendo, deixe escorrer.
  • Em uma panela de pressão coloque 3 das colheres de azeite e alho amassado a gosto, frite bem e acrescente as moelas e o coração.
  • Em seguida acrescente o tablete do caldo de carne e de galinha, o colorau e cubra os miúdos com água fervendo (se achar necessário acrescente uma pitada de sal).
  • Tampe a panela e deixe ferver 25 minutos após pegar pressão.
  • Após os 25 minutos, retire do fogo e escorra, reserve apenas meio copo do caldo dos miúdos.
  • Em outra panela acrescente as 3 colheres restantes de azeite, a cebola picadinha e o alho a gosto, frite bem e acrescente o tomate picadinho.
  • Refogue bem até formar um molho e então acrescente as 3 colheres de shoyu.
  • Coloque os miúdos e o meio copo do caldo dos miúdos e por último acrescente os pimentões vermelho e amarelo, o coentro e a pimenta a gosto, misture bem até formar um refogado com caldo grosso e então é só saborear.
  • Sirva com arroz branco, saladas e grãos diversos.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br