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Almôndega com Champignons e Pimentão

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Ingredientes:

  • 500 g de carne moída
  • 1 ovo médio
  • 8 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola em rodelas
  • 1 pimentão vermelho grande cortado em tiras
  • 250 g de champignons
  • 70 g de purê de tomate
  • 1 tablete de carne dissolvido em 200 ml de água
  • 1 pitada dos seguintes ingredientes em pó: gengibre, noz-moscada, cardamomo, chilli, sal e pimenta moída a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente coloque a carne junte a farinha de rosca, o ovo, e os temperos em pó.
  • Misture bem para que os ingredientes se agreguem, forme almôndegas não muito grandes.
  • Leve o azeite de oliva ao fogo e deixe esquentar bem.
  • Doure as almôndegas de todos os lados.
  • Retire da panela e reserve.
  • Retire o excesso de óleo da panela.
  • Na mesma de uma refogada na cebola cerca de 5 minutos, junte os champignons e refogue por mais 3 minutos.
  • Junte o purê de tomate, o caldo já dissolvido na água e as almôndegas, ao levantar fervura diminua o fogo.
  • Deixe apurar cerca de 10 a 15 minutos, acerte o sal e pimenta a gosto.
  • Sirva com couve-flor e batata cozida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Filé de Peixe Recheado 03

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Ingredientes:

  • 8 filés de tilápia
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 cenouras raladas
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 7 colheres (sopa) de óleo
  • 6 fatias de pão cortadas em quadradinhos
  • 1 cebola média ralada

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com sal e pimenta.
  • Misture as cenouras, salsa, pimentão, óleo, pão e a cebola.
  • Mexa bem e tempere a gosto.
  • Espalhe esta mistura sobre os filés de peixe e enrole, começando com o lado mais estreito.
  • Prenda com palito.
  • Coloque numa fôrma refratária untada e pincele cada rolo com margarina derretida.
  • Leve ao forno para assar.
  • Não deixe dourar.
  • Passe na farinha de trigo.
  • Após esse processo, os filés estão prontos para fritura.

Fonte: http://cybercook.com.br

Filé de Peixe à Galega

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Filé de Peixe à GalegaIngredientes:

  • 2 kg filé de pintado
  • 2 cebolas picadas
  • 6 dentes alho cortado em lâminas
  • 8 tomates sem pele e sem sementes (picados)
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 lata cerveja
  • 2 kits de paella (com lula, camarão, polvo e mexilhões)
  • 1 maço cebolinha verde
  • 3 limões
  • Azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Modo de Preparar:

  • Corte o peixe em postas, tempere com sal a gosto, pimenta-do-reino e suco dos 3 limões
  • Faça um molho de tomates frescos.
  • Refogue a cebola, alho e pimentões no azeite, após jogar o tomate picado, deixar o molho apurar.
  • Após o tomate virar molho adicionar a cerveja e deixar o álcool evaporar, em seguida adicionar o sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Quando o molho já estiver pronto, adicione os frutos do mar do kit temperados com o tempero que vem junto, deixar cozinhar de 5 a 10 minutos e reserve.
  • Selar as postas do peixe em uma chapa ou frigideira com azeite e colocar as postas já seladas em uma travessa.
  • Após selar todo o peixe, jogar o molho com frutos do mar em cima do peixe e decorar com pimentões e cebolinha verde.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Galinha Especial

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Galinha EspecialIngredientes da Galinha Especial:

  • 2 colheres [sopa] de sal
  • 4 tabletes de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de açafrão
  • Salsa picada
  • Cheiro-verde picado
  • 1 galinha grande cozida e desfiada em pedaços grandes
  • 3 cebolas batidas
  • 3 kg de arroz lavado
  • 5 dentes de alho amassados
  • 3 cenouras raladas
  • ½ pimentão picado
  • Pimenta-do-reino
  • Pimenta-de-cheiro

Modo de Preparar a Galinha Especial:

  • Compre uma galinha branca, cozinhe com uma colher de sal.
  • Deixe esfriar e desosse picando em pedaços grandes as carnes.
  • Numa panela, coloque óleo, as cebolas batidas e deixe dourar.
  • Afogue novamente os pedaços de frango até dourar, acrescente os dentes de alho, 2 cenouras raladas, o pimentão, o açafrão e o sal restante, ou seja a outra colher de sopa.
  • Refogue bem e coloque água, quando começar a ferver acrescente um pouco de cheiro verde e salsa picada e vai colocando os caldos de galinha aos poucos até obter o tempero desejado.
  • Deixe secar a primeira água, abafe a panela, coloque em fogo mínimo e vá pingando água devagar até o completo cozimento dos ingredientes.
  • Coloque o restante da salsa e cheiro-verde junto com a pimenta-de-cheiro e a pimenta-do-reino por cima do arroz já cozido e abafe novamente só abrindo no momento de servir.

Fonte: http://www.cozinhasitatiaia.com.br (foto: Cozinha Itatiaia)

Moqueca Mista com Pirão

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Moqueca Mista com PirãoIngredientes da Moqueca Mista com Pirão:

  • 1 kg de cação em postas
  • 800 g de camarão sete barbas
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino preta
  • 1 limão médio
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 tomates picados
  • 2 pimentões verdes em rodelas
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 1 colher (sobremesa) de molho de pimenta-vermelha
  • 1 vidro de leite de coco pequeno

Pirão:

Quanto baste de farinha de mandioca torrada

Modo de Preparar a Moqueca Mista com Pirão:

Moqueca:

  • Tempere o peixe e o camarão com o sal, a pimenta-do-reino e o limão.
  • Deixe tomar gosto por 1 hora.
  • Coloque a cebola, o alho e o azeite em um refratário e leve ao forno micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
  • Acrescente os tomates, os pimentões, o extrato de tomate e leve ao forno micro-ondas por mais 3 minutos na potência alta.
  • Acomodar no refratário as postas de peixe e o camarão misturando com o refogado.
  • Acrescente o coentro, o azeite de dendê, a pimenta e o leite de coco.
  • Tampe e leve ao forno micro-ondas por 10 a 12 minutos na potência alta.
  • Mexa na metade do tempo.
  • Mantenha o refratário tampado por 15 minutos em tempo de espera.
  • Escorra o excesso de líquido passando por uma peneira e reserve.
  • Bata no liquidificador o caldo com a farinha, transfira para um refratário e leve ao forno micro-ondas por 3 a 5 minutos na potência alta.
  • Se necessário, acrescente mais sal e pimenta.

Pirão:

  • Separar de duas a três xícaras do caldo para o pirão.
  • Para cada xícara de caldo colocar 1 ½ colheres (sopa) de farinha de mandioca.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br (foto: Cyber Cook)