Arquivo da tag: Pimenta

Ovo Mexido com Farinha de Mandioca

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Ingredientes:

  • 6 ovos levemente batidos;
  • 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca;
  • 1/4 de xícara (chá) de água;
  • 1 1/4 de xícara (chá) de cebola bem picada;
  • 3 colheres (sopa) de massa de tomate;
  • 1 colher (chá) de alho bem picadinho;
  • 1 colher (chá) de pimenta branca em pó;
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta forte (malagueta) moída;
  • 2 colheres (chá) de sal;
  • 4 tomates sem pele nem sementes, bem picados;
  • 1 xícara (chá) de óleo.

Modo de Preparar:

  • Coloque a farinha de mandioca em uma tigela, pingue aos poucos a água e misture com um garfo para umedecer por igual.
  • Cubra a tigela com um pano úmido e deixe descansar por 30 minutos.
  • Então acrescente à farinha 1/4 de xícara de cebola, a massa de tomate, alho, as duas pimentas e o sal.
  • Misture com os dedos até se formarem flocos.
  • Junte os tomates e misture cuidadosamente, usando um garfo.
  • Frite as cebolas restantes no óleo, sem dourar.
  • Sem parar de mexer as cebolas, despeje os ovos na frigideira, aos poucos, mas sem parar.
  • Quando os ovos formarem flocos cremosos, acrescente a farinha e deixe esquentar por 3 a 4 minutos, sempre mexendo.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – África

Ovo Rancheiro 02

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 1 xícara (chá) de cebola picada fino;
  • 1/2 colher (chá) de alho picado fino;
  • 5 tomates picados, sem casca nem sementes;
  • 3 pimentas vermelhas bem picadas;
  • 1/2 colher (chá) de açúcar;
  • 1 colher (chá) de sal; pimenta-do-reino moída;
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado fino;
  • 6 colheres (sopa) de manteiga;
  • 12 ovos;
  • 1 abacate grande e maduro.

Modo de Preparar:

  • Frite as cebolas e o alho sem dourar.
  • Junte os tomates, pimentas, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver por 15 minutos em fogo fraco, sem tampar.
  • Acrescente o coentro, tampe e reserve.
  • Frite os ovos na manteiga, 6 de cada vez e coloque-os em pratos individuais (2 por porção).
  • Faça um anel de molho ao redor de cada ovo, enfeite com fatias finas de abacate e sirva ainda quente.
  • Sirva o restante do molho em separado.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – México

Camarão da Nossa Praia

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Ingredientes:

  • 300 g de Camarão seco grande com cabeça;
  • 100 g de Polvo;
  • 200 g de Fava;
  • 25 ml de Azeite;
  • 10 g de Alho;
  • 25 g de Cebola;
  • 25 g de Pimentão;
  • 05 g de Pimenta de cheiro;
  • 75 g de Tomate concassée;
  • 250 ml de Caldo de peixe;
  • 125 ml de Leite de coco;
  • Sal e pimenta a gosto;
  • 6 Pimentas de cheiro para decorar. 

Modo de Preparar:

  • Deixe o camarão de molho em água durante 2 horas para retirar o sal.
  • Numa panela grande ferva água e cozinhe o polvo.
  • Em seguida, limpe-o e corte-o em pedaços grandes, separando-os.
  • Escalde a fava por três vezes, sempre trocando a água.
  • Escoe e reserve.     
  • Numa frigideira refogue no azeite: o alho, a cebola, o pimentão, a pimenta de cheiro, o tomate, o camarão seco e o polvo.
  • Depois, adicione a fava e deixe refogar mais um pouco.
  • Acrescente o caldo de peixe e o leite de coco, deixando cozinhar por 30 minutos em fogo baixo.
  • Decore com a pimenta de cheiro.   

Fonte: Chef Georges Thévoz – Restaurante Chez Georges (Recife) – http://www.viacardapio.com.br   

Azeitona Empanada

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Ingredientes:

  • 1 xícara de queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Pimenta
  • ½ xícara de farinha de trigo
  • 20 a 30 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Misture o queijo com a manteiga até formar um creme.
  • Junte a farinha e a pimenta.
  • Cubra cada azeitona com essa massa.
  • Pincele com gema e leve a assar.

Fonte: http://www.deliciadereceita.com.br

Patê de Pimentão e Nozes

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Ingredientes:

  • 12 pimentões vermelhos
  • 2 pimentas vermelhas
  • 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • ½ kg de nozes
  • 2 colheres (sopa) de gergelim

Modo de Preparar:

  • Tire as sementes dos pimentões e passe no processador.
  • Junte a farinha de rosca; o óleo de gergelim, as nozes trituradas e regue com óleo.

Fonte: http://www.gedako.com.br