Arquivo da tag: Pimenta

Caldo Nobre

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Ingredientes:

  • 400 ml de caldo de legumes
  • ½ talo de alho poró
  • 5 camarões médios
  • 60 g de nirá
  • 5 g de manteiga
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aquecida em fogo baixo, acrescente a manteiga até dissolver.
  • Em seguida, coloque o restante dos ingredientes na seguinte ordem: pimenta picada (sem semente), nirá picado, alho poró picado (apenas a parte branca) e, por fim, os camarões limpos.
  • Refogue ligeiramente e acrescente o caldo de legumes.
  • Tempere com sal, mantendo no fogo por mais alguns minutos.
  • Está pronto para servir.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Bacalhau à Salazar 02

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 500 g de batatas

Para o tempero:

  • 1 pitada de pimenta
  • 50 ml de vinagre
  • 1 alho picado

Modo de Preparar:

  • Colocar em água fervente o bacalhau dessalgado, juntar batatas descascadas e, quando tudo cozido, coar a água, temperar de vinagre, alho, pimenta e servir em seguida.
  • Este bacalhau atendendo à sua forma econômica, não leva azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau à Sevilhana 03

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 600 g de batatas
  • Queijo parmesão
  • 1 gema de ovo
  • Pão ralado
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Bacalhau bem dessalgado, dividir em lascas e fritar em bom azeite.
  • Partir batatas em rodelas grossas e cebola da mesma forma, frigir em seguida, e reservar em pratos separados.
  • Dispor, numa travessa de ir ao forno, uma camada de rodas de cebola, por cima uma de bacalhau, depois outra de batata, e assim por diante, polvilhando sempre com pimenta, pão ralado e queijo parmesão, terminar por batatas, que se cobrem de gema de ovo e pão ralado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batatinha ao Vinagrete 02

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Ingredientes:

  • 02 kg de batata bolinha;
  • 03 cebolas picadas;
  • 03 dentes de alho picados;
  • 200 ml de vinagre branco;
  • 01 copo de óleo de soja Sadia;
  • Quanto baste de sal;
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída;
  • Quanto baste de salsinha picada;
  • 01 pimenta dedo de moça sem sementes.

Modo de Preparar:

  • Deixe as batatas de molho na água por meia hora e esfregue-as com uma escova.
  • Cozinhe-as em água até que estejam macias.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Escolha um frasco grande com tampa, ou travessa com tampa, coloque as batatas e, por cima, o molho a vinagrete.
  • Prove e tempere com sal suficiente.
  • Leve à geladeira por, pelo menos, dois dias, antes de servir.

Fonte: Suzana Souza de Mello – http://www.iserv.com.br

Ovo Mexido com Coentro e Gengibre

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Ingredientes:

  • 6 ovos;
  • 1/4 de xícara (chá) de leite;
  • 1/2 colher (chá) de sal;
  • 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino moída;
  • 3 colheres (sopa) de “ghee” (manteiga clarificada);
  • 1 colher (chá) de gengibre ralado;
  • 3 colheres (sopa) de cebola bem picadinha;
  • 3 colheres (sopa) de coentro fresco picadinho;
  • 1/4 de colher (chá) de turmeric (pó feito com uma raiz parecida com gengibre. Encontra-se em lojas especializadas);
  • 2 colheres (chá) de pimenta fresca bem picada (malagueta);
  • 1/2 colher (chá) de cominho em pó.

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela funda, bata os ovos levemente, sem deixar espumar.
  • Acrescente o leite, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Apenas misture bem, sem bater.
  • Em uma caçarola, aqueça bem o “ghee” e junte a ele o gengibre e as cebolas, refogando sem deixar dourar.
  • Mexendo, junte o coentro e o “turmeric”.
  • Acrescente os ovos e salpique com a pimenta malagueta.
  • Abaixe bem o fogo e deixe cozinhar, mexendo sempre, até formar flocos.
  • Sirva salpicado de cominho e enfeitado com fitinhas de tomates, pimentão e folhas de coentro.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – Índia