Arquivo da tag: Pimenta

Bife Rolê com Damasco

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de coxão duro
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 150 g de azeitona preta sem caroço
  • 200g de damasco seco picado
  • 2 talos de salsão picados
  • 150 g de toucinho defumado picado
  • 5 tomates  médios sem pele picados

Para o Purê:

  • 4 batatas
  • 3 cenouras
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1 colher de sopa de manteiga

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com sal, pimenta-do-reino e alho.
  • Recheie com azeitonas, pedaços de damasco e salsão.
  • Enrole os bifes e prenda com palitos.
  • Leve ao fogo uma panela com toicinho e deixe fritar.
  • Junte os bifes enrolados e frite até dourar bem.
  • Adicione a cebola e o tomate e refogue um pouco.
  • Cubra com água e cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia e o molho encorpado.

Purê:

  • Cozinhe as batatas e cenouras e passe pelo espremedor.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture a manteiga.
  • Sirva acompanhando os bifes.

Fonte: http://www.pratobom.com

Contra Filé ao Molho de Salsa

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé
  • Sal grosso
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada fina

Modo de Preparar:

  • Esfregue a carne com sal grosso.
  • Coloque no espeto e leve à grelha para assar por cerca de 20 minutos, virando-a sempre.
  • Para o molho, derreta a margarina numa panelinha.
  • Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até dissolvê-la.
  • Volte ao fogo baixo e misture por 2 minutos. Afaste do fogo e junte o leite, mexendo bem.
  • Volte ao fogo e apure por 3 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa.
  • Retire a carne da churrasqueira, corte lascas que estejam no ponto desejado e retorne a peça à churrasqueira.
  • Ao servir, regue cada porção com o molho.
  • Receita light.

Fonte: http://www.pratobom.com

Coxão Mole com Fava Verde

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Ingredientes:

  • 125 g de manteiga derretida
  • 300 g de coxão mole cortada em cubos de 2 cm
  • 1 colher de sopa cheia de cebola picada
  • 600 g de fava verde descascada e lavada
  • 300 g de arroz lavado e escorrido
  • 1 1/4 de litros de água fervente
  • 1 1/2 colheres de chá de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino como opção

Modo de Preparar:

  • Aqueça a manteiga e frite a carne.
  • Acrescente a cebola, depois as favas e refogue muito bem.
  • Adicione o arroz, em seguida a água fervente, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe ferver primeiro em fogo alto, depois abaixe o fogo e complete o cozimento.
  • Se for necessário, acrescente um pouco mais de água fervente.
  • Sirva quente com coalhada fresca à parte.

Fonte: http://www.pratobom.com

Molho de Morango para Carne

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Ingredientes:

  • 150 g de morangos (mais ou menos 15 unidades)
  • 1/2 cebola pequena
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Lave os morangos e retire as folhas e os cabinhos.
  • Passe-os pelo liquidificador, multiprocessador ou mixer até obter um creme. Reserve.
  • Pique a cebola em pedaços bem pequenos.
  • Leve ao fogo, com o azeite, até dourar.
  • Abaixe o fogo.
  • Acrescente o vinho branco e os morangos batidos e misture até que fique homogêneo.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Adicione uma pitada de tomilho.
  • Sempre em fogo baixo, deixe o molho ferver e reduzir, até ficar cremoso – deve demorar uns 10 minutos, aproximadamente.
  • Mexa freqüentemente para não queimar.
  • Aproveite para provar o tempero e corrigir se for necessário.
  • Sirva sobre carnes brancas.

Fonte: http://diadefolga.com

Panqueca de Pamonha Frita

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Ingredientes:

  • 6 espigas de milho verde raladas (na parte fina do ralador)
  • 2 ovos
  • Pimenta moída a gosto
  • Sal a gosto
  • Azeite para fritar

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes batendo bem com um fouet para que todos os ingredientes se misturem formando uma massa mole.
  • Aqueça 2 xícaras de azeite em uma frigideira.
  • Com uma concha pequena coloque um pouco da massa de milho no centro da frigideira e não mexa.
  • Baixe o fogo e deixe fritar ate dourar.
  • Vire para dourar o outro lado.
  • Retire cada panqueca de pamonha e coloque sobre papel absorvente para ficar bem sequinha.
  • Frite todas as pamonhas mantendo-as aquecidas.
  • São ótimas para acompanhar carne assada ou ensopada.

Fonte: Ana Toscano – http://www.temperandoavida.com.br