Arquivo da tag: Pimenta

Caldo de Romaria

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Ingredientes:

  • 800 g de carne das costelas
  • 2 cebolas grandes
  • 200 g de cenouras aos cubos
  • 2 pimentas da terra
  • 350 g de batatas amarelas
  • 300 g de tomate maduro
  • 2 colheres (de sopa) de banha
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por colocar a banha numa panela e quando estiver bem quente junte a cebola, o tomate, a cenoura, a pimenta e a carne.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Adicione então a água e tempere com sal.
  • Deixe cozer por 40 minutos.
  • Passado este tempo adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
  • Antes de servir retifique os temperos e sirva de imediato.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

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Açorda com Grão-de-Bico à Algarvia

Ingredientes:

  • 1 galinha do campo
  • 600 g de grão-de-bico
  • 1 pão caseiro de véspera
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 200 g de cenoura
  • 100 g toucinho entremeado
  • 1 linguiça de porco preto
  • Pimenta
  • Hortelã

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Açorda Madeirense

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Ingredientes:

  • 1 pão de casa, duro
  • 1,2 l de água
  • 2 pimentas
  • 1 ramo de segurelha
  • 4 ovos
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 100 ml de azeite
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Coloque uma panela ao lume com a água, o azeite, as pimentas, a segurelha e o alho.
  • Tempere com sal e deixe levantar fervura.
  • Em seguida, baixe o lume e adicione os ovos um a um.
  • Deixe cozinhar por 4 minutos.
  • Entretanto corte o pão em pedaços e coloque-os dentro das tigelas de servir.
  • Verta o caldo anterior e sirva de imediato.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Tomate Recheado com Pupunha

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Ingredientes:

  • 6 tomates grandes maduros
  • 1 lata de ervilha
  • 3 cenouras cozidas e picadas
  • 1 lata de sardinhas (ou atum) bem amassadas
  • 2 xícaras de maionese
  • 2 xícaras de pupunha moída
  • Sal, pimenta, colorau a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, misture as verduras, a sardinha, a maionese, a pupunha, o sal, a pimenta e o colorau.
  • Corte a parte superior de cada tomate, como se fosse uma tampa e retire seu interior.
  • Coloque um pouco de sal no fundo e ponha-os de boca para baixo para que escorram bem.
  • Encha-os com a mistura de pupunha, cubra-os com suas respectivas tampas e leve tudo ao refrigerador.
  • Sirva-os frios sobre folhas de alface.

Fonte: http://www.inpa.gov.br/pupunha