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Gallete de Lentilha e Grão-de-Bico

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  • Ingredientes:
  • 100 g de grão-de-bico cozido e sem casca;
  • 100 g de lentilha deixada de molho;
  • 100 g de batata ralada grosseiramente;
  • Sal;
  • Pimenta;
  • Shoyu light;
  • Salsinha;
  • Farinha de trigo para enrolar
  • Azeite para grelhar.

Modo de Preparar:

  • Misture os ingredientes no processador sem moer demais.
  • Faça as galletes e passe na farinha de trigo.
  • Leve para grelhar em chapa com azeite levemente em fogo baixo até que fiquem douradas dos dois lados.
  • Numa fôrma untada com azeite leve ao forno 180°C por mais 10 minutos.

Fonte: http://www.aboaterra.com.br

Arroz de Tamboril 01

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Ingredientes:

  • 600 g de arroz agulha
  • 3,5 kg de tamboril inteiro
  • 600 g de camarões grandes
  • 1 cebola partida em cubos
  • 2 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho laminados
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 tomates em cubos
  • 1 pimentão vermelho em cubos
  • 200 ml de polpa de tomate
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 ml de azeite (10 colheres de sopa)
  • 1 molho de coentros
  • 1 rama de aipo em folha
  • 1 molho de hortelã
  • Malaguetas, sal e pimenta, a gosto

Modo de Preparar:

  • Arranje o tamboril, retire os lombos, corte em quadrados e tempere com sal e pimenta.
  • Aloure o tamboril em 5 colheres de sopa de azeite, e adicione o vinho branco.
  • Ferva as espinhas do tamboril em água, introduzindo a rama de aipo.
  • Guarde a água para cozer o arroz
  • Num tacho grande introduza 5 colheres de sopa de azeite e, quando estiver quente, junte a cebola picada, os alhos picados e o pimentão em cubos.
  • Mexa e adicione a polpa de tomate.
  • Junte a água de cozedura das espinhas.
  • Deixe ferver e triture o preparado com a varinha mágica
  • Quando este líquido estiver a ferver adicione o arroz e mexa.
  • No meio da sua cozedura junte a cebola em cubos, os alhos laminados e o tomate em cubos.
  • Retifique os temperos
  • Quando o arroz estiver quase cozido, adicione os camarões temperados com sal, e envolva-os bem no arroz.
  • Finalmente adicione o tamboril e os sucos resultantes da sua cozedura
  • Sirva de imediato em prato fundo, e decore com coentros bem picados e hortelã.

Fonte: http://nutridoc.inforportal.net – Portugal

Arroz de Tamboril com Amêijoas

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Ingredientes:

  • 1 kg de amêijoas ou berbigão
  • 1 kg de lombo de tamboril
  • 2 alhos
  • 1/2 kg de tomates
  • 1 cebola
  • 1 ramo de salsa fresca
  • 100 ml de azeite
  • 350 g de arroz
  • Sal, picante e colorau q.b.

Modo de Preparar:

  • Lave as amêijoas e ponha-as, cerca de 2 horas, em água e sal para perderem a areia; depois, escorra-as, lave-as e escorra-as de novo.
  • Corte o lombo de tamboril em pedaços pequenos e tempere-os com sal, picante e um pouco de colorau.
  • Lave o tomate, tire-lhe o pé e pique-o miudamente.
  • Num tacho, leve ao lume o azeite com os alhos picados, e, pouco depois, junte a cebola igualmente picada; mexa até alourarem e junte o tomate picadinho; mexa um pouco, adicione 1,5 l de água, deixe ferver e tempere com sal e picante.
  • Junte então o arroz, mexa e deixe cozer.
  • Ao fim de 8 minutos de cozedura, junte os pedacinhos de tamboril e as amêijoas escorridas; mexa, tape e deixe cozer mais 10 minutos.
  • Antes de servir o arroz, retifique-o de sal e picante e polvilhe-o com salsa picada.

Fonte: http://www.receitassimples.com.br – Portugal

Tainha Recheada 06

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tainha_recheadaIngredientes:

  • 1 tainha com cerca de 2 quilos
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 maçãs
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata de atum
  • 1 pacote de bolacha salgada
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o suco de limão, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Em um recipiente, coloque a tainha limpa, com um corte no sentido do comprimento nas costas.
  • Regue com o tempero reservado.
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
  • A seguir, recheie com a farofa.
  • Feche a abertura costurando com uma linha grossa.
  • Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Regue com o molho.
  • Leve ao forno e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Decore com a farofa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, os pimentões, amarelo e vermelho, a cenoura ralada, o atum, as maçãs picadas, sal, pimenta, azeitonas, bolachas trituradas e queijo ralado.
  • Misture a cada ingrediente.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Arroz Temperado 02

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de coentro fresco picado
  • 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
  • 1 colher (chá) de manteiga clarificada
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 2 pimentas amassadas ou picadas
  • 2 vagem de cardamomo
  • 300 g de arroz
  • 600 ml de água
  • Sal marinho a gosto

Modo de Preparar:

  • Lavar o arroz e deixar escorrer por 15 minutos.
  • Ferver a água e juntar o sal.
  • Numa panela média, derreter a manteiga clarificada e dourar o cominho e as pimentas.
  • Quando o cominho escurecer, juntar a canela, o gengibre e o cardamomo.
  • Misturar bem e acrescentar o arroz, mexendo por 2 minutos.
  • Juntar a água fervendo, baixar o fogo e tampar.
  • Deixar cozinhar por 15 a 18 minutos, até que toda a água tenha sido absorvida pelo arroz e ele esteja macio.
  • Destampar e deixar o vapor sair por 2 minutos.
  • Retirar do fogo e servir numa travessa guarnecida com o coentro fresco e pão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com