Arquivo da tag: Pimenta Síria

Berinjela ao Forno 03

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Ingredientes:

  • 8 berinjelas pequenas
  • 6 tomates escaldados e passados na peneira
  • Pimenta síria
  • Pinhõezinhos
  • Sal

Recheio:

  • 300 g de carne gorda (sem nervos) moída
  • 2 cebolas de tamanho regular picadas
  • 1 colher (sopa) pinhãozinho lavado
  • Suco de limão
  • Pimenta doce
  • Canela
  • Polpa de berinjela
  • 2 colheres de manteiga
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lave as berinjelas e deixe-as de molha em água e sal.
  • Doure as berinjelas inteiras numa mistura de manteiga e azeite.
  • A seguir, dê um talho ao longo das berinjelas e retire um pouco da polpa.
  • Faça o recheio refogado a cebola e a carne na manteiga. Junte os pinhõezinhos e deixe dourar.
  • Adicione o limão e tempere com o sal, a pimenta e a canela, ao retirar do fogo.
  • Por fim, junte a polpa das berinjelas, amassando tudo.
  • Então recheie as berinjelas, arrume-as num pirex e regue com o molho de tomate.
  • Leve ao forno brando.
  • Antes de servir, doure os pinhõezinhos e espalhe-os sobre as berinjelas.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Quibe Frio de Batata e Berinjela

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) cheia de trigo para quibe (100 g)
  • 1 colher (sopa) de azeite (8 g)
  • 3 batatas médias cozidas e amassadas (400 g)
  • 1 cebola média picada (100 g)
  • 2 colheres (chá) de pimenta síria (opcional)
  • 1 colher (sopa) de salsa picada (10 g)
  • 1 colher (sopa) de hortelã fresca picada (10 g)
  • Sal a gosto

Recheio

  • 1 berinjela grande bem picada (300 g)
  • 2 colheres (chá) de azeite (5 g)
  • 2 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas (30 g)
  • Sal a gosto
  • 4 xícaras (chá) de alface americana picada para acompanhar (200 g)

Modo de Preparar:

  • Deixe o trigo de molho em água por cerca de 2 horas.
  • Escorra e deixe em uma peneira para escorrer bem.
  • Adicione a batata, o azeite, a cebola, a pimenta síria, a salsa e a hortelã. Reserve.
  • Faça o recheio.
  • Refogue a berinjela no azeite e junte o restante dos ingredientes.
  • Deixe refogar por 10 minutos.
  • Coloque metade da mistura de trigo em um refratário e o recheio por cima.
  • Cubra com o restante da mistura de trigo.
  • Faça riscos na superfície com o auxílio de uma ponta de faca e leve à geladeira até a hora de servir.
  • Sirva com a alface picada.

Fonte: http://www.xenicare.com.br

Beirute 02

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Ingredientes:

  • 1 pão sírio médio
  • 8 fatias finas de rosbife
  • 4 fatias finas de mussarela

Vinagrete:

  • 3  colheres (sopa) de cebola em cubos bem pequenos
  • 1  colher (sopa) de azeite de oliva
  • 2  colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 tomate médio, sem sementes, em cubos pequenos
  • 2 pitadas de pimenta síria
  • 2 folhas de alface
  • Sal

Modo de Preparar:

Vinagrete:

  • Colocar todos os ingredientes em uma tigela, acertar o sal, misturar e reservar.

Sanduíche:

  • Parta o pão ao meio e colocar em cada metade 2 fatias de mussarela e 4 fatias de rosbife.
  • Em seguida, polvilhar a pimenta síria.
  • Envolva os sanduíches em papel toalha e levar ao micro-ondas.
  • Colocar dentro do forno 1 copo com o vinagrete e cozinhar, em potência alta, por 1 minuto. Retirar. Espalhar dentro dos sanduíches e dispor as folhas de alface.
  • Servir acompanhado de mostarda.
  • Se preferir, servir o vinagrete à parte.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Abobrinha na Coalhada

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Ingredientes:

  • 9 abobrinhas pequenas
  • ½ kg de carne gorda moída
  • ½ xícara (chá) de arroz
  • 1 tablete de caldo de carne
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga fresca
  • Pedaços de músculo
  • 1 dente de alho socado com 1 pitada de sal
  • ¾ de litro de coalhada cozida
  • Hortelã seca esfarelada
  • Hortelã socada
  • Pimenta síria
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte as tampas das abobrinhas e salgue as partes finas.
  • Com uma faca, tire o máximo de miolo com muito cuidado.
  • Deixe as abobrinhas em água e sal, com um pouco de hortelã socada.
  • Enquanto isso prepare o recheio misturando a carne com arroz e manteiga.
  • Tempere com a pimenta síria e o sal.
  • Acrescente o caldo de carne aos poucos.
  • Depois, tire as abobrinhas da água, recheie-as sem apertar, deixando uma pequena folga de 2 cm.
  • À parte, refogue os pedaços de músculo com alho.
  • Espalhe bem a carne no fundo da panela, arrume as abobrinhas por cima e cubra tudo com água.
  • Cozinhe em fogo, até secar a água.
  • Então despeje a coalhada cozida sobre as abobrinhas, tampe a panela com uma peneira e siga com o cozimento.
  • Antes de servir, pulverize com hortelã seca.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Filé ao Molho de Queijos e Amêndoas

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Ingredientes:

  • 300 g de filé mignon
  • 100 g de queijo fresco (meio curado)
  • 100 g de gorgonzola
  • 1 xícara de chá de leite
  • Pimenta síria,
  • Mostarda em pó,
  • Noz moscada,
  • Pimenta do reino,
  • Sal com ervas
  • 25 g de amêndoas
  • 3 colheres de sopa de conhaque

Modo de Preparar:

Filé:

  • Corte o filé mignon em pedaços de 3 cm.
  • Em uma tigela junte a mostarda em pó, a noz moscada, a pimenta síria e o sal com ervas.
  • Misture bem e tempere os filés.
  • Numa frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo, frite os filés e reserve.
  • Nesta mesma frigideira, salteie as amêndoas e reserve.

Molho:

  • Em uma frigideira aquecida com manteiga e um fio de óleo adicione o queijo gorgonzola amassado, para que derreta.
  • Logo após adicione o queijo fresco, já triturado, seguindo o mesmo processo e vá adicionando o leite em fogo baixo.

Montagem do Prato

  • Volte para a frigideira os filés, a pimenta do reino verde e flambe com conhaque.
  • Em uma travessa coloque os filés, as amêndoas, e a pimenta que foi flambada.
  • Em seguida regue os filés com o molho de queijos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br