Arquivo da tag: Pimenta Malagueta

Omelete à Indiana

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Ingredientes:

  • 1 cebola pequena finamente picada
  • 2 malaguetas verdes finamente picadas
  • Folhas de coentros finamente picadas
  • 4 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Pão torrado ou salada verde estaladiça para servir

Modo de Preparar:

  • Coloque a cebola, as malaguetas e os coentros numa grande tigela.
  • Misture tudo até ficar bem combinado.
  • Coloque os ovos numa tigela separada e bata-os bem.
  • Junte a mistura de cebola aos ovos e mexa bem.
  • Adicione o sal à mistura de ovos e cebola e bata bem.
  • Aqueça 1 colher (sopa) de óleo numa grande frigideira.
  • Coloque uma colherada da massa na frigideira.
  • Frite a omelete, virando-a uma vez e pressionando-a com uma espátula para se certificar de que o ovo fica bem cozinhado por dentro, até dourar.
  • Repita o mesmo processo para a massa restante.
  • Reserve as omeletes e mantenha-as quentes enquanto faz as outras levas.
  • Sirva as omeletes imediatamente com pão torrado.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Costelinha Suína Caramelada

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Costelinha Suína CarameladaIngredientes:

  • 12 costelinhas de suíno, cerca de 900 g no total,
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres (chá) de óleo de girassol
  • 1 tira grande de casca de laranja
  • 150 ml de suco de laranja
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (sopa) de mostarda francesa
  • ½ colher (chá) de pimenta-malagueta em pó

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 200ºC.
  • Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.
  • Cubra com água fria e acrescente 2 colheres [sopa] de vinagre.
  • Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.
  • Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher [sopa] de vinagre restante, o óleo de girassol, a tira de casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.
  • Cozinhe em fogo brando de 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.
  • Escorra as costelinhas e arrume-as, numa só camada, num tabuleiro.
  • Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.
  • Cubra frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e asse mais de 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bolinho de Peixe com Castanha e Pimenta

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Bolinho de Peixe com Castanha e PimentaIngredientes:

  • 250 g de salmão
  • 2 pimentas-malagueta
  • 1 alho picado
  • 2 colheres (chá) de gengibre picado
  • ½ colher (chá) de semente de coentro tostada e moída
  • 2 talos de capim limão cortado bem fino
  • 1 colher (sopa) de shoyu
  • 1 colher (sopa) de nam pla (molho de peixe)
  • 40 g de castanha quebrada
  • 200 g farinha de trigo
  • 200 g farinha panco
  • 200 g massa para tempurá (1 xícara de chá de farinha de trigo, 2 ovos e água gelada o quanto baste)
  • Óleo para fritar quanto baste

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata a pimenta, o alho, o gengibre, o capim limão, o coentro em pó e metade da castanha.
  • Frite a pasta obtida em uma frigideira até escurecer.
  • Deixe esfriar.
  • Quando estiver fria, coloque no processador junto com o peixe, o shoyu, o nam pla e o restante da castanha.
  • Corrija o sal.
  • Molde o bolinho, passe na farinha de trigo, na massa para tempurá e finalize com panco.
  • Frite em óleo quente.

Fonte: Restaurante Bankao – SP – http://receitas.ig.com.br

Moqueca Capixaba 02

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Moqueca Capixaba 02Ingredientes:

  • 1,5 kg de robalo
  • 3 maços de coentro
  • 3 maços de cebolinha verde
  • 2 cebolas brancas (pequenas)
  • 3 dentes de alho
  • 4 tomates
  • 3 limões
  • Azeite de oliva
  • Sementes de urucum
  • Pimenta-malagueta
  • Óleo de soja ou algodão
  • Sal fino

Modo de Preparar:

  • Limpe bem o peixe, corte-o em postas de 5 cm de largura, lave com limão e deixe-o em uma vasilha com água de sal fraca.
  • Separe a cabeça para preparo do pirão.
  • Soque juntos o alho e o sal.
  • Em uma panela de barro (grande), coloque um pouco de óleo de soja ou de algodão (duas colheres) e azeite de oliva (uma colher) e adicione a massa obtida no socador, passando-a no seu fundo.
  • Retire as postas de peixe da vasilha com água e sal.
  • Vire as postas de um lado para outro na panela, arrumando de modo que não fiquem umas por cima das outras.
  • Corte o coentro, o tomate e a cebola e coloque nesta ordem por cima das postas de peixe que estão na panela.
  • Regue com azeite e suco de limão.
  • À parte, frite em um pouco de óleo quente uma colher (sopa) de sementes de urucum, depois de fritas, retire-as.
  • Na hora de levar ao fogo para cozinhar, despeje um pouco deste óleo por cima do peixe, para dar cor.
  • Quando começar a abrir a fervura, verifique o sal.
  • Não ponha água, não vire as postas e cozinhe com a panela bem tampada.
  • Vá verificando o paladar do sal e do limão.
  • Deixe no fogo forte por 20 a 25 minutos.
  • Balance de vez em quando a panela com auxilio de um pedaço de pano grosso para que as postas de peixe não agarrem no fundo.
  • Quando for à mesa, salpique coentro picadinho.
  • Acompanha arroz branco, pirão e molho.

Fonte: http://www.es.gov.br

Pintado ao Molho de Camarão

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 Ingredientes:

  • 6 tomates
  • 3 cebolas
  • 2 pimentão
  • Pimenta-malagueta ou pimenta-do-reino a gosto
  • 6 postas de pintado
  • 4 dentes de alho
  • 1 pacote de camarão
  • 2 leites de coco

Modo de Preparar:

  • Tire a pele e as sementes dos tomates.
  • Corte as cebolas em rodelas e pique o pimentão.
  • Pegue a posta de pintado, tempere com limão, sal a gosto e pimenta.
  • Forre a panela com tomates, com as cebolas e o pimentão.
  • Depois coloque 3 postas de pintado e forre de novo como fez na parte de baixo.
  • Coloque as outras 3 postas e termine com a última camada.
  • Ligue o fogo baixo e deixe juntar água.
  • Quando o posta estiver branquinha coloque o leite de coco e deixe por mais 30 minutos.
  • Coloque o camarão já fervido junto e dê uma afundada para que fique perto da posta.
  • O alho você tempera como quiser, tanto na posta como no caldo.
  • Veja se está macio e sirva com caldo.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br