Sopa Fria de Abacate e Maçã Verde

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
Cubra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formar um purê;
Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
Acrescente o creme de maçã ao abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.

Linguado ao Molho de Agrião

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere os linguados e pincele-os com o azeite de oliva;
Pique a cebola e refogue junto com o alho amassado no azeite;
Acrescente o agrião e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre;
Bata esta mistura de agrião no liquidificador com a ricota até obter uma mistura homogênea;
Acrescente a pimenta e aqueça o molho no fogo brando;
Grelhe os filés de linguado por aproximadamente 8 minutos;
Espalhe o molho quente sobre os filés e sirva.

Publicado em 27/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa panela, coloque bastante água com sal para ferver com um pouco de cebolinha e salsinha.
Junte a cevada e cozinhe por 20-30 minutos, ou até que os grãos fiquem macios.
Escorra (reserve a água), transfira para uma tigela e deixe esfriar.
Na mesma água, cozinhe as abobrinhas cortadas em cubos médios por 4-5 minutos e escorra quando estiverem crocantes.
Retire 2-3 pedaços da casca da laranja, eliminando a parte branca, e corte-a em rodelas, recolhendo o suco que sair numa tigela pequena.
Acrescente ao suco o azeite de oliva, sal e pimenta do reino.
Adicione a abobrinha na tigela com a cevada, tempere com o molho preparado e misture.
Numa saladeira redonda, disponha as rodelas de laranja, coloque no centro a cevada, com a abobrinha e complete com o presunto cortado em tiras e com as cascas de laranja.
Sirva em seguida.

Publicado em 26/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o iogurte sobre a peneira, para escorrer.
Cozinhe as batatas com casca, escorra e deixe secar um pouco dentro de uma panela sobre o fogo.
Descasques as batatas ainda mornas e corte em cubinhos.
Descasques os ovos já frios e pique as claras.
Reserve as gemas.
Despele os tomates, retire as sementes e corte em cubinhos.
Pique a cebolinha verde.
Corte os rabanetes em cubinhos.
Pique a salsa não muito fina.
Prepare o molho misturando o iogurte com as gemas cozidas, sal, pimenta do reino e mostarda.
Misture todos os ingredientes da salada e também o molho.
Verifique o tempero.
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.