Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Bacalhau à Viana do Castelo

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Ingredientes:

  • 600 g de lombo de bacalhau
  • 2 pimentões verdes
  • 400 g de batatas
  • 15 dentes de alho
  • 1 copo de azeite
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho por 24 horas na geladeira, trocando a água pelo menos 4 vezes.
  • Secar o bacalhau e colocar numa assadeira com os pimentões cortados em tiras.
  • Polvilhar com a pimenta e juntar o azeite, as folhas de louro e os dentes de alho cortados.
  • Levar ao forno preaquecido e assar em fogo médio.
  • Servir acompanhado das batatas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango Grelhado com Iogurte

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Ingredientes:

  • 250 g de peito de frango;
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (chá) de alho picado;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 copo (americano) de iogurte natural;
  • 1 cebola média, ralada;
  • 1 colher (sopa) de requeijão.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peito de frango com o sal, pimenta e alho.
  • O ideal é grelhar, mas se você não tiver uma grelha, pode prepará-lo em frigideira, usando o mínimo de gordura possível, de preferência um máximo de meia colher (sopa) de manteiga – deixe o frango dourar.
  • Prepare o molho: em outra frigideira derreta a manteiga, junte a cebola e deixe dourar.
  • Acrescente o iogurte e depois o requeijão, mexendo até o molho ficar consistente.
  • Espalhe por cima do frango grelhado.
  • Sirva com purê de maçã e arroz branco com salsinha, acompanhado por vinho tinto.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Garoupa Ensopada com Banana-da-Terra

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Ingredientes:

  • 1 kg garoupa em postas
  • Suco de ½ limão
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de urucum
  • 4 tomates picados sem pele e sem semente
  • 1 cebola média picada
  • 2 bananas-da-terra cortada em 3 pedaços
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo picado
  • 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as postas de peixe com limão, alho e pimenta do reino.
  • Deixe por 2 horas, em seguida tinture o azeite com as sementes de urucum, passe na peneira e reserve.
  • Em uma panela aberta coloque o azeite, refogue as postas de peixe dos 2 lados, em seguida coloque o tomate, a cebola, as bananas e o coentro; acrescente o caldo de peixe e deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acerte o sal, sirva com arroz branco.

Óleo de Urucum:

  • Para o óleo, ponha o óleo em uma panela, 1 xícara (chá) de óleo comum, juntamente com ½ xícara (chá) de semente de urucum.
  • Coloque as sementes e deixe tampado até que comece a fazer barulho da semente pulando (ou até que você veja que o óleo está bem colorido).
  • Espere esfriar e utilize.

Fonte: http://mulheres.tvgazeta.com.br

Camarão à Moda do Jerônimo

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Ingredientes:

  • 1 kg camarões grandes
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) manteiga
  • 2 colheres (sopa) cenoura picada
  • 2 colheres (sopa) cebolinha verde picada
  • 1 dose uísque
  • 1 dose vinho madeira seco
  • 2 colheres (sopa) champignon
  • 3 fundos alcachofra fatiados
  • 2 colheres (sopa) azeitonas pretas picadas
  • 2 colheres (chá) mostarda
  • 1 colher (chá) molho inglês
  • 1 xícara (chá) molho de carne (roti)
  • 2 xícaras (chá) creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Tempere os camarões com sal, pimenta e reserve.
  • Aqueça a manteiga e doure a cenoura com a cebolinha.
  • Acrescente os camarões reservados e deixe dourar.
  • Acrescente o uísque, o vinho e flambe.
  • Coloque o champignon, o fundo de alcachofra, as azeitonas, a mostarda e o molho inglês.
  • Cozinhe por alguns segundos para encorpar, acrescente o molho de carne, o creme de leite e cozinhe novamente por mais 5 minutos.
  • Sirva logo em seguida.
  • Sirva com arroz branco e batata palha.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Escabeche em Branco de Peixe

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Ingredientes:

  • 500 g de filé de peixe (ou sardinha espalmada)
  • Farinha de trigo
  • 1 cebola média
  • 1 cenoura
  • 4 dentes de alho
  • 2 folhas de louro
  • 2 xícaras de azeite
  • ½ xícara de vinagre branco
  • Pimenta-do-reino em grão
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal e passe na farinha de trigo.
  • Leve ao azeite e deixe fritar, retire e reserve.
  • No mesmo azeite junte a cenoura, a cebola, o alho e a folha de louro e deixe murchar.
  • Entre com o vinagre e retire do fogo.
  • Junte o molho ao peixe, deixe descansar em local fresco e sirva com salada de folhas e tomate cereja.
  • Para acompanhar salada de folhas e tomate-cereja

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://receitasdatv.com