Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Peixe à Escabeche 04

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Peixe à Escabeche 04Ingredientes:

Peixe:

  • 1 kg de filé de pescada-branca
  • Tempero misto
  • 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Farinha de trigo para empanar
  • 6 ovos cozidos em rodelas
  • Azeitonas para decorar

Escabeche:

  • 1 xícara de azeite de oliva
  • 4 cebolas em meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 5 tomates picados, sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara de vinagre de álcool
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomate
  • 1/2 xícara de tempero verde picado
  • 1 cenoura ralada grosso
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída

Modo de Preparar:

  • Para o escabeche, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte os tomates e refogue em fogo alto.
  • Acrescente a cenoura, o extrato de tomate e o vinagre.
  • Abaixe o fogo e cozinhe até a água evaporar, restando o azeite.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Tempere o peixe com sal e tempero misto.
  • Passe pela farinha de trigo e coloque em um refratário untado com azeite.
  • Cubra com mais azeite e leve ao forno médio para assar, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar levemente.
  • Retire do forno e cubra com o escabeche.
  • Decore com ovos, azeitonas e tempero verde.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Salmão Grelhado com Ervas

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Salmão Grelhado com ErvasIngredientes:

  • ½ kg de salmão
  • 1 colher (chá) de alho
  • 1 colher (chá) de salsa
  • 1 colher (chá) de endro
  • 2 colheres (chá) de tomilho
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho
  • ½ colher (chá) de sal
  • ¼ de colher (chá) de pimenta

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes, exceto o peixe, e espalhe-os pelos dois lados do salmão.
  • Leve o salmão ao refrigerador por uma hora para que se incorporem todos os sabores.
  • Esquente o grill, aplique spray de manteiga e cozinhe o salmão de 10 a 12 minutos, virando-o com a ajuda de uma espátula.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://wp.clicrbs.com.br/livrodereceitasdodiario

Alcachofra à Italiana 02

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Ingredientes:

  • 800 g de corações de alcachofra conservados em água e sal
  • ½ colher (chá) de sementes de erva-doce levemente esmagadas
  • 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
  • 1 colher (chá) de orégano fresco picado
  • Pimenta-do-reino em grão moída na hora
  • 2 dentes de alho bem picados
  • Raspas e suco de ½ limão

Modo de Preparar:

  • Enxaguar os corações de alcachofra e seque-os em papel-toalha.
  • Os maiores devem ser cortados ao meio, no sentido do comprimento.
  • Colocar numa panela grande, com os seis ingredientes seguintes.
  • Misturar bem, tampar e cozinhar em fogo baixo, de 8 a 10 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco.
  • Despejar delicadamente sobre os corações o suco e as raspas do limão.
  • Sirva-os à temperatura ambiente, espetados em palitos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Escondidinho de Carne-Seca 07

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Escondidinho de Carne-Seca 07Ingredientes:

  • 1 kg de mandioca cozida
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 2 colheres de margarina
  • 1/2 kg de carne-seca dessalgada e cozida
  • 1 cebola média picadinha
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 2 tomates sem casca picados
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Esprema a mandioca ainda quente e leve em uma panela com a margarina e sal e misture.
  • Depois que estiver bem misturado, acrescente o creme de leite, reserve.
  • Refogue a cebola e o alho em um pouco de azeite, acrescente a carne seca desfiada e deixe fritar um pouco, acrescente os tomates só pra dar uma murchada.
  • Acerte o sal se achar necessário.
  • Em um refratário untado com azeite coloque uma camada do purê de mandioca, a carne seca e termine com o restante do purê.
  • Polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.rac.com.br

Talharim ao Salmão Defumado

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Talharim ao Salmão DefumadoIngredientes:

  • 500 g de talharim grano duro
  • 200 g de salmão defumado
  • 100 g de champignons frescos
  • 300 g de creme de leite fresco
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 1 cálice de xerez
  • Azeite
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Noz-moscada
  • Queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Ponha cinco litros de água com um punhado de sal grosso para ferver numa espagueteira ou panela grande.
  • Quando abrir fervura, cozinhe o talharim pelo tempo indicado na embalagem ou até a água começar a ficar esbranquiçada.
  • Lave muito bem os champignons frescos, seque-os e corte-os em fatias grossas.
  • Refogue no azeite a cebola e o alho, descascados e picados, durante 1 minuto.
  • Acrescente os champignons e refogue-os mais 5 minutos.
  • Junte o creme de leite, o salmão defumado cortado em tiras e o xerez e cozinhe mais 5 minutos.
  • Acrescente a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino, mexa bem e retire do fogo.
  • Escorra o talharim cozido, misture com o molho e rale o parmesão em cima.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br