Ingredientes:

• 1,2 kg de camarão médio limpo
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
• 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino branca
• 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
• 1 cebola grande (150 g) picada
• 1 1/2 xícaras de azeite de oliva (360 ml)
• 1 1/2 xícaras de água (360 ml)
• 1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
• 4 mangas grandes (2,2 kg)
• 1 maço de rúcula médio (para decorar)

Modo de Preparar:

• Unte com óleo a lateral de uma fôrma de abrir de 25 cm de diâmetro.
• Coloque no centro do prato em que a salada será servida e reserve.
• Corte os camarões ao meio na horizontal e coloque numa tigela média.
• Junte o sal, a cebolinha verde, a pimenta-do-reino e o shoyu e misture bem. Reserve.
• Numa panela média, em fogo médio, refogue a cebola no azeite de oliva, mexendo às vezes, até ficar macia (aproximadamente 4 minutos).
• Acrescente a mistura de camarão reservada e refogue, mexendo delicadamente, até o camarão ficar rosado (cerca de 5 minutos).
• Tire do fogo e reserve.
• Separe algumas metades de camarão para decorar.
• Numa panela pequena, polvilhe a água com a gelatina.
• Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até a gelatina derreter. Reserve.
• Descasque duas mangas, corte ao meio e retire o caroço.
• Corte a polpa em cubinhos, acrescente à mistura de camarão reservada e mexa cuidadosamente. Reserve.
• Descasque as mangas restantes, corte-as ao meio e retire o caroço.
• Corte em fatias de 0,5 cm.
• Corte cada fatia ao meio no sentido do comprimento e, depois, cada metade em tiras de 2 cm de largura (separe algumas tiras de manga para decorar).
• Passe cada tira na gelatina derretida reservada e cole, uma a uma, na lateral preparada formando uma cerca.
• À medida que for colando, preencha com um pouco da mistura de camarão reservada para manter as tiras no lugar.
• Termine de rechear com o restante da mistura.
• Alise bem a superfície com uma espátula.
• Decore o centro com as fatias de manga reservadas e a borda com as metades de camarão reservadas.
• Cubra com filme-plástico e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
• Limpe a rúcula separando as folhas, lave e escorra. Reserve.
• Cuidadosamente, abra a lateral da fôrma que envolve a salada e retire-a.
• Ao redor, distribua as folhas de rúcula.
• Sirva a seguir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br