Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Medalhão de Atum com Macarrão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de massa de sua preferência, cozida al dente.

Medalhões:

  • 3 latas de atum
  • 1 xícara (chá) de farelo de aveia
  • 1 xícara (chá) de pão de fôrma processado
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • ½ xícara (chá) de cebola ralada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta do reino moída na hora
  • 250 g de bacon fatiado bem fino (15 fatias)

Molho:

  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho
  • 1/2 xícara (chá) de cebola cortada em cubinhos
  • 1 lata de tomates pelados cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 3 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta do reino moída na hora

Modo de Preparar:

Medalhões:

  • Misture o atum o farelo de aveia, o pão, a salsa, os ovos e a cebola.
  • Amasse bem até que fique homogêneo, tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em um plástico filme disponha as fatias de bacon lado a lado.
  • Sobre as fatias coloque a massa de atum formando um rocambole.
  • Enrole e embrulhe bem firme com o plástico e deixe no freezer até endurecer e ser possível cortar os medalhões em fatias.
  • Corte os medalhões, retire o plástico e coloque em assadeira forrada com papel manteiga untado, leve ao forno pré-aquecido e asse em torno de 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola.
  • Junte o tomate pelado, o manjericão, a salsinha e a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture o molho bem quente na massa e sirva com os medalhões.

Fonte: Abima – http://www.guiadaculinaria.com.br

Linguado ao Vinho Branco

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1,5 kg de filés de linguado
  • 150 g de manteiga
  • 1 copo de vinho branco
  • Farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • Tomilho

Modo de Preparar:

  • Passe pela farinha de trigo e deixe dourar os filés em uma frigideira com a metade da manteiga.
  • Reserve este peixe em uma assadeira de barro pré-aquecida.
  • Ponha para tostar uma colher de sopa de farinha de trigo no restante da manteiga.
  • Adicione o vinho, com sal, pimenta do reino e tomilho a gosto.
  • Deixe cozinhar por mais 3 minutos, mexendo continuamente.
  • Despeje sobre o linguado e sirva.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Lombo ao Creme de Leite e Limão

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de lombo de porco limpa (cerca de 1,5 kg)
  • Gengibre ralado a gosto
  • 1 talo de capim limão picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/2 xícara (chá) de vinho branco
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 l de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Numa tigela coloque o lombo de porco, o gengibre, o capim limão, o suco de limão, o vinho branco, o alho, o sal e pimenta do reino e deixe marinando em torno de 12 horas.
  • Depois deste tempo, retire o lombo da marinada e reserve os dois separados.
  • Numa panela de pressão coloque o azeite e o lombo (sem a marinada) e doure todos os lados da carne.
  • Adicione o litro de creme de leite fresco, a marinada (reservada) e tampe a panela.
  • Quando pegar pressão conte 1 hora.
  • Retire a pressão, abra a panela, coe o molho e sirva em seguida.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Asa de Frango ao Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de asa de frango
  • Raspas e suco de 1 laranja
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
  • 1 pimenta vermelha sem sementes picada
  • 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)

Modo de Preparar:

  • Com auxilio de uma faca, retire as pontas de asa de frango.
  • Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de laranja, raspas e suco de limão, molho de pimenta, pimenta vermelha, gengibre, molho de soja (shoyu), azeite, sal e pimenta do reino.
  • Coloque tudo dentro de um saco plástico e deixe nesta marinada por cerca de 4 horas, dentro da geladeira.
  • Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.
  • De vez em quando regue com a marinada.
  • Com auxilio de uma espátula vire as asas de frango e deixe dourar o outro lado em torno de 15 minutos (sempre regando com a marinada).
  • Retire as asas do forno e para servir polvilhe a cebolinha e acompanhe com legumes grelhados.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Bife ao Molho de Laranja

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de alcatra cortada em bifes
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 tomate sem pele e sem sementes picado
  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o alho, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Aqueça o óleo em uma frigideira e frite os bifes. Reserve-os.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o tomate.
  • Acrescente o suco de laranja, o sal e deixe apurar por cerca de 10 minutos no fogo baixo.
  • Retire a panela do fogo, acrescente o creme de leite, a salsinha, misture e despeje sobre os bifes.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br