Lagarto ao Molho Madeira

Publicado em 06/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma panela de pressão o óleo, deixe esquentar bem, adicione o açúcar e deixe-o queimar ligeiramente.
Coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.
À parte bata no liquidificador a cebola, o tomate, a salsinha e a cebolinha com um pouco de água.
Depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando o tablete de carne, a água e deixe cozinhar por 40 minutos.
Depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
Dissolva 3 colheres (sopa) de farinha de trigo em 1/2 copo de água, passe o caldo pela peneira e junte à farinha de trigo dissolvida.
Volte ao fogo, deixe ferver e acrescente o conhaque.

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Pudim Cremoso de Frango Defumado

Publicado em 05/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Derreta a margarina, junte a farinha, doure-a e retire do fogo.
Adicione o leite e o leite de coco light aos poucos, mexendo sem parar.
Acrescente a ricota e os demais ingredientes, bata bem e despeje em uma fôrma untada.
Leve ao forno médio preaquecido em banho-maria até que, enfiando um palito, ele saia seco.
Desenforme quente e sirva a seguir.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 05/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte a erva-doce em Julienne (fatias finas) e os tomates em lâminas depois de tirar as sementes.
Esquente o suco de 1 limão com o caldo de peixe.
Coloque sal e pimenta, acrescente o tomilho e faça pocher (imersos no caldo de peixe) as postas de bacalhau durante 4 minutos.
Reserve em local aquecido.
Reduza o caldo à metade e incorpore a manteiga progressivamente.
Salteie a erva-doce, o alho e as echalotes picadas.
Acrescente os tomates e tampe.
No prato, faça uma cama com os legumes, coloque as postas e cubra com o molho ralo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 04/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Desfie a carne: abra a embalagem do frango defumado com uma tesoura de cozinha e acomode-o numa tábua de carne.
Faça um talho na pele do frango com a ponta de uma faca ou tesoura e em seguida puxe com as mãos, removendo-a completamente.
Desfie a carne do peito com as pontas dos dedos.
Tempere o frango desfiado com a pimenta, o sal e o conhaque.
Acrescente a cebolinha, as alcaparras, as gemas e o limão e reserve.
Deixe a gelatina de molho em 10 colheres (sopa) de água fria por 10 minutos.
Leve-a seguir ao banho-maria, mexendo até que esteja completamente dissolvida.
À parte, bata o creme de leite até dobrar de volume e ficar com consistência firme.
Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao creme.
Acrescente a gelatina ao frango, mexa e, por fim, misture o creme com claras.
Unte uma fôrma de pudim grande com óleo e despeje nela a mousse.
Leve à geladeira por cerca de 6 horas.
Desenforme e sirva gelada.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 04/10/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Amoleça a gelatina em 1/2 xícara (chá) de caldo de galinha frio, durante 5 minutos.
Bata as gemas, misture com o caldo restante, tempere a gosto e cozinhe em banho-maria até que a mistura engrosse bem.
Junte a gelatina amolecida e mexa bem para que ela se dissolva.
Despeje a mistura sobre o caldo de galinha, coloque a vasilha sobre gelo, mexendo sempre até que comece a ficar firme.
Junte o creme de leite batido, o frango defumado e a maionese.
Coloque a massa numa forma untada com água fria e leve à geladeira até que fique firme.
Antes de servir, desenforme e enfeite com alface.
Se desejar, coloque em forminhas individuais.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br