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Sanduíche Quente 06

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Ingredientes:

Molho para umedecer as fatias de pão de forma:

  • ½ l de leite (2 copos tipo americano)
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 400 g de requeijão cremoso
  • Temperos: sal, noz moscada e pimenta branca a gosto
  • 1 pacote de pão de fôrma

Sanduíche:

  • Fatias de pão de fôrma umedecidas
  • 500 g de mussarela ralada grossa
  • 300 g de presunto de chester ralado grosso
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 colher (sobremesa) de orégano
  • 100 g de queijo parmesão ralado médio para polvilhar
  • Salsinha picada a gosto

Outra Opção – Molho Branco:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • ½ l de leite
  • 1 colher (café) de sal
  • 1 pitada de noz moscada
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Molho para umedecer as fatias de pão de forma:

  • Misture todos os ingredientes e umedeça as fatias de pão de forma.

Sanduíche:

  • Em um refratário (24 cm x 30 cm x 7 cm de altura), distribua as fatias de pão de fôrma umedecidos.
  • Coloque camadas de: mussarela, presunto, requeijão cremoso, pães umedecidos e requeijão cremoso.
  • Polvilhe a mussarela e o queijo parmesão ralado.
  • Salpique a salsinha.
  • Leve para assar em forno médio pré-aquecido por 30 minutos.
  • Sirva quente.

Outra Opção – Molho Branco:

  • Numa panela, aqueça a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe dourar.
  • Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem.
  • Tempere com o sal e a noz moscada.
  • Retire do fogo e misture o creme de leite e o queijo ralado.
  • Reserve para montagem do sanduíche.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br

Peixe de Forno Rápido e Light

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Ingredientes:

  • 4 filés médios de pescada
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
  • Pimenta do reino e tempero pronto (para peixe) a gosto
  • 4 folhas de papel alumínio (cortadas em quadrados)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os files dos dois lados e coloque-os sobre o papel alumínio, individualmente
  • Coloque uma colher de molho de tomate em cima de cada filé, feche o papel alumínio tipo um envelope (para o vapor não sair)
  • Leve em uma forma ao forno pré-aquecido, à 150°C, por 20 minutos
  • Retire do forno e sirva no próprio pacote, acompanhado de salada e arroz integral

Dica: não coloque limão no tempero do peixe, pois deixa a carne dura; não vai nenhuma gota de óleo e por isso tem pouca caloria (light)

Fonte: http://www.clubepe.fm

Peixada à Moda do Chef

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Ingredientes:

  • 600 g de dourado
  • 1 tomate grande
  • 1 molho grande de coentro
  • Azeite a gosto
  • 2 limões médios
  • 3 dentes de alho
  • 1 lata de extrato de tomate
  • 2 pimentões (1 verde e um vermelho)
  • Sal a gosto e cebolinha
  • Pimenta branca a gosto
  • 2 batatas grandes
  • 1 cebola grande

Modo de Preparar:

  • Pique o coentro em pedaços pequenos
  • Separe umas folhas para decoração
  • Pique o tomate em tiras (Juliana)
  • Pique os pimentões em rodelas, a cebola em cubinhos
  • Tempere e corte o peixe em 2 pedaços iguais, tempere com limão, sal a gosto, pimenta a gosto e reserve
  • Refogue rapidamente a cebola, o alho, depois coloque o extrato de tomate, os tomates e os pimentões por uns 5 minutos
  • Em uma travessa refratária coloque primeiro o peixe depois despeje o molho por cima
  • Leve ao forno pré-aquecido a 250°C por 25 minutos
  • Descasque a batata, corte em bolinhas ou se preferir em rodelas, cozinhe-as por 8 minutos em água e sal
  • Em uma frigideira, coloque um bom fio de azeite, coloque as batatas e acrescente a cebolinha picada grosseiramente, misture até ficar um pouco dourada
  • Depois e só servir acompanhando a peixada.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Canelone de Camarão ao Molho de Queijos e Manga

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Ingredientes:

  • 1 kg de massa fresca para lasanha/canelone cozida al dente

Recheio de camarão

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 4 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 300 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Caldo do cozimento do camarão
  • 250 g de queijo tipo emmenthal ou prato ralado
  • 250 g de requeijão cremoso
  • 1 envelope de caldo de peixe em pó
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • 1 ½ kg de camarões limpos, temperados com sal e pimenta do reino
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 5 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

Molho de queijos

  • 1 manga tipo Tomy média com casca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 gramas de manteiga
  • 1 ½ litro de leite frio
  • 1 envelope de caldo de legumes em pó
  • 150 g de requeijão cremoso
  • 200 g de cream cheese tradicional
  • 150 g de queijo tipo brie
  • 400 ml de creme de leite fresco ou UHT
  • Sal, pimenta e noz moscada a gosto
  • Modo de Preparar:

Recheio de camarão

  • Leve uma panela ao fogo com a manteiga, o azeite e refogue a cebola com os camarões.
  • Retire os camarões e reserve.
  • Junte ao caldo do camarão, o caldo de peixe em pó, o creme de leite e os queijos.
  • Mexa delicadamente até ficar homogêneo, junte os camarões e a farinha de trigo mexendo rapidamente até a consistência de um creme aveludado.
  • Retire do fogo e junte a cebolinha picada.
  • Utilize frio.

Molho de queijos

  • Em uma panela de pressão com 150 ml de água, cozinhe a manga por 5 minutos após início da pressão.
  • Bata a polpa no liquidificador e em seguida passe por peneira. Reserve.
  • Em uma panela doure a farinha na manteiga mexendo sempre.
  • Junte o leite, o caldo de legumes e mexa até começar ferver e engrossar.
  • Acrescente os queijos, o creme de leite, tempere a gosto e mexa delicadamente até ficar homogêneo.
  • Junte a polpa reservada deixe levantar fervura e bata por 5 minutos com um mixer. Sirva sobre os canelones.

Montagem

  • Distribua porções de recheio sobre as massas e enrole. Disponha em um refratário, cubra com papel alumínio e leve ao forno para aquecer em banho-maria por aproximadamente 15 minutos.
  • Retire o papel alumínio, cubra com o molho quente e sirva.
  • Se desejar decore com lascas de queijo tipo pecorino e cebolinha verde bem picada.

Fonte: Abima – http://www.abima.com.br

Bolinho de Frango 02

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Ingredientes:

Recheio:

  • 1 frango inteiro cozido e desfiado (reserve o caldo)
  • 1 cebola média picada
  • 1 tomate grande picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Massa:

  • 1 1/2 l do caldo do frango que foi cozido
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 fio de óleo
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de farinha de milho (fubá)
  • 4 batatas médias cozidas e moídas
  • 4 colheres (sopa) de polvilho azedo
  • Cheiro verde (salsa e cebolinha) picadas a gosto

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Doure a cebola no azeite, em seguida coloque o tomate e deixe refogar por mais ou menos 2 minutos
  • Coloque todo o frango desfiado e tempero à gosto, completando com sal e pimenta, aguarde alguns minutos até que todos os ingredientes se incorporem e deixe descansar

Massa:

  • Ferva o caldo de frango com o cubo de caldo de galinha e o óleo e abaixe o fogo, despeje a farinha de milho aos poucos, mexendo bem até formar um ponto de polenta e desgrudar da panela
  • Apague o fogo e coloque a massa espalhada em uma superfície lisa e gelada (de preferência mármore)
  • Espere a massa esfriar
  • Coloque a batata cozida e moída e misture com as mãos até a massa ficar homogênea
  • Repita o procedimento com o polvilho azedo (é importante a massa estar fria e cada ingrediente ser colocado separadamente, nesta ordem)
  • Acrescente o cheiro verde e por fim, acerte o sal
  • Enrole os bolinhos em forma de quibe, faça um furo para colocar o recheio, feche o bolinho (não exagere no tamanho, mais ou menos o tamanho da palma da mão) e frite em óleo bem quente.
  • Escorra em papel toalha e sirva quente acompanhado de um molho de sua preferência.

Fonte: http://www.clubepe.fm