Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Truta na Manteiga 02

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Ingredientes:

  • 4 trutas médias
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de salsinha
  • 1/2 xícara (chá) de amêndoa sem pele
  • 4 fatias grossas de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de casca de limão ralada.

Modo de Preparar:

  • Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
  • Arrumá-las uma ao lado da outra numa travessa refratária e temperá-las com sal e pimenta.
  • Derreter 2 colheres de manteiga e juntar o suco de limão e a salsinha picada, passar a manteiga por dentro e por fora das trutas.
  • Levar ao fogo quente durante 15 minutos.
  • Cortar as amêndoas em lâminas finas e dourar em 2 colheres de manteiga.
  • Quando as trutas estiverem assadas, cobri-las com as amêndoas.
  • Picar as fatias de abacaxi em pequenos pedaços.
  • Polvilhar com a casca de limão ralada e espalhar em torno das trutas.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Shrimp Newburg

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Ingredientes:

  • 1 kg de camarão rosa limpo e cortado em pedaços de 1cm de espessura
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • Sal
  • Pimenta do reino
  • 2 gemas pequenas ligeiramente batidas.

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga em fogo médio, junte o camarão e deixe cozinhar, mexendo sempre, por 3 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e o vinho, deixe ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar com a panela semi destampada até reduzir o volume do líquido pela metade.
  • Junte o molho de pimenta, o sal, pimenta do reino e misture bem.
  • Misture algumas colheradas do molho às gemas, retorne ao fogo e deixe que tudo cozinhe por 3 minutos ou até que o cozido fique ligeiramente encorpado.
  • Sirva em seguida.

Dicas:

  • Substitua o camarão por lagosta.
  • Após acrescentar as gemas, deixe cozinhar sem talhar.

Fonte: http://culinaria.rudgesbc.com.br

Alcachofra Recheada com Pasta e Salsinha

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Ingredientes:

  • 4 alcachofras
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 6 torradas
  • 1 ½ xícaras (chá) de salsinha picada
  • 2 colheres (sopa) de nozes picadas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Molho

  • ½ xícara (chá) de suco de laranja
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 1 colher (sopa) de molho de mostarda
  • 1 colher (sopa) de mostarda em grãos
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte os talos das alcachofras e com uma tesoura corte a parte superior das folhas.
  • Com uma colher elimine os pêlos do miolo.
  • Regue tudo com o suco de limão e reserve.
  • Pique as torradas em pedaços pequenos e coloque em uma tigela.
  • Misture a salsinha, as nozes, o azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino.
  • Distribua o recheio entre as folhas de alcachofra e disponha-as no cesto de uma panela própria para cozimento a vapor.
  • Coloque água na parte de baixo da panela, encaixe o cesto e tampe.
  • Leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as alcachofras ficarem macias. Retire do fogo, disponha as alcachofras em pratos individuais e reserve.
  • Para o molho, coloque no processador o suco de laranja, a ricota, o molho de mostarda e o sal.
  • Bata tudo até obter um creme.
  • Transfira para tigelas individuais e polvilhe a mostarda em grãos.
  • Sirva com as alcachofras.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Abobrinha ao Forno Rápida

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Ingredientes:

  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 abobrinhas médias em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 receita de molho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abobrinha levemente em água e sal; reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho, refogue por alguns segundos.
  • Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
  • Cozinhe em fogo brando até obter um molho consistente.
  • Em um refratário untado com margarina, coloque em camadas a abobrinha, o queijo cottage, o molho de tomate e o molho branco.
  • Repita a operação até terminar os ingredientes; a última deve de molho branco.
  • Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada Dourada

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral cozido
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas
  • Pimenta do reino a gosto
  • 1/2 maço de rúcula em tiras finas
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 6 tomates secos

Modo de Preparar:

  • Em uma vasilha misture todos os ingredientes da salada.
  • Se desejar regue com mais azeite no momento de servir.

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com