Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Lombo de Porco com Molho Chutney

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Ingredientes:

Chutney:

  • 1 cebola grande ralada (100 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (15 g)
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado (3,5 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 5 colheres (sopa) de geleia de framboesa diet (100 g)

Lombo:

  • 1 lombo de porco sem gordura (500 g)
  • ½ colher (sopa) de suco de limão (7,5 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light (20 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte os ingredientes do molho: a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geleia.
  • Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.
  • Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1 cm de espessura cada.
  • Tempere-as com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe tomar gosto em torno de 15 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina light e frite as fatias de lombo, em fogo baixo no início (para que cozinhem por dentro) e depois aumente o fogo para que fiquem douradas dos dois lados.
  • Sirva em seguida acompanhadas do chutney.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Sopa Chinesa de Vegetais

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Sopa Chinesa de VegetaisIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de repolho em tirinhas
  • 1 xícara (chá) de ervilha-torta em fatias diagonais de 2,5 cm
  • 1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
  • 1 xícara (chá) de broto de feijão
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura em palitos
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
  • 2 colheres (chá) de óleo de gergelim
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1/2 colher (chá) de sementes de erva-doce
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 3 1/2 xícaras (chá) de caldo de galinha

Modo de Preparar:

  • Em um refratário ponha o repolho, a ervilha-torta, o pimentão, o broto de feijão, a cenoura, a cebolinha e o óleo de gergelim.
  • Mexa, cubra com filme-plástico e cozinhe no forno micro-ondas na potência alta por 7 a 10 minutos, ou até os vegetais ficarem macios, mas crocantes.
  • Mexa uma vez durante o tempo de cozimento.
  • Misture o amido, a erva-doce e a pimenta e adicione o caldo de galinha aos poucos.
  • Mexa e despeje sobre os vegetais cozidos.
  • Cubra o refratário e cozinhe por mais 10 a 13 minutos, na potência média ou até a sopa engrossar.

Dica: No fogão tradicional, cozinhe os legumes no caldo de galinha até ficarem firmes.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Minestrone Completo

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Minestrone CompletoIngredientes:

  • 4 colheres (sopa) e azeite
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 1/2 xícara (chá) de lentilha
  • 1 cenoura cortada em cubos
  • 1 talo de salsão cortado em fatias
  • 1/3 de um repolho pequeno cortado em tiras
  • 2 tomates sem pele e sem sementes
  • Sal e pimenta a gosto
  • 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Ponha o arroz, a lentilha e refogue por dois minutos, mexendo sempre.
  • Junte a cenoura, o salsão, o repolho e o tomate.
  • Tempere com o sal, a pimenta e misture.
  • No fogo brando e sem parar de mexer refogue tudo por mais dois minutos.
  • Aos poucos ponha o caldo de legumes e deixe cozinhar até a lentilha ficar macia.
  • Polvilhe a salsa e sirva em seguida.

Dica: Incremente o minestrone juntando ao refogado cubos de filé-mignon.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Robalo com Emulsão de Mandioquinha

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Ingredientes:

  • 400 g de robalo (duas postas)
  • 1 maço de couve rasgada
  • 100 g de mandioquinha
  • 200 ml de caldo de galinha
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 pitada de sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o robalo com sal e pimenta.
  • Aqueça o azeite em uma frigideira que possa ir ao forno.
  • Doure o peixe no azeite, depois leve ao forno para acabar de cozinhar.
  • Em outra panela, cozinhe a mandioquinha no caldo de galinha.
  • Escalde a couve em água e sal, escorra e refogue em uma colher de manteiga com sal e pimenta a gosto.
  • Bata no liquidificador a mandioquinha com o caldo de cozimento e junte a manteiga restante.
  • Verifique o sal e a pimenta e bata por mais 40 minutos.

Montagem:

  • Em um prato fundo, coloque a couve, a posta de robalo sobre ela e a emulsão da mandioquinha em volta.

Fonte: Chef Adilson Soares – http://receitas.folha.com.br

Risoto de Pera e Gorgonzola 02

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 300 g de queijo gorgonzola
  • 2 peras duras
  • 2 cebolas
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 250 g de manteiga
  • 2 cubos de caldo de vegetais
  • Queijo parmesão ralado a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, ferva um litro de água e dissolva dois cubos de caldo de vegetais.
  • Em outra panela, refogue, em fogo baixo, as duas cebolas picadas junto com o azeite de oliva.
  • Depois disso, despeje o arroz arbóreo, adicione o caldo de vegetais e mexa o risoto até ele ficar “al dente”.
  • Se quiser, acrescente sal a gosto.
  • Com o risoto no ponto certo, acrescente uma generosa porção de margarina e os pedaços do queijo gorgonzola.
  • Por último, jogue a pera em cubos.
  • Na hora de servir, salpique queijo ralado e pimenta-do-reino a gosto.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br