Peixe com Mostarda

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Peixe com Legumes 07

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os peixinhos, deixar de molho em vinha de alhos.
Levar depois ao forno, com cebolas, tomates, azeite e o molho em que esteve o peixe.
Deixar cozinhar lentamente.
Cozinhar as batatas, e passar no espremedor.
Fritar duas colheres de cebola picadinha em 2 colheres de banha bem quente, juntar as cenouras raladas, mexer até o caldo secar completamente e as cenouras ficarem bem cozidas, juntando por último, uma gema e o amido de milho desmanchado no leite.
Misturar tudo, ao fogo até engrossar, e colocar em forminhas untadas com azeite.
Cozinhar as ervilhas e passar num passador.
Fritar cebolas juntar as ervilhas, temperar com sal e pimenta e mexer até o caldo secar completamente.
Arranje este purê em forminhas untadas com azeite.
Na hora de servir, desenformar o purê com cuidado, servindo juntamente com o peixe.

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar o peixe numa fôrma refratária untada.
Respingar com suco de limão e salpicar com sal e pimenta.
Cobrir com pedacinhos de manteiga ou margarina e leve ao forno para assar.
Enquanto isto, levar ao fogo os tomates, a água e o tablete de caldo.
Quando estiver fervendo, juntar a erva doce.
Cozinhar até que a erva doce esteja macia, acrescentando mais água, se for necessário.
Quando o peixe estiver quase assado, acrescentar a erva doce com o molho em volta do peixe.
Assar mais um pouco até que o peixe esteja macio.

Publicado em 26/02/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Prepare um molho com o suco de limão, a cachaça, sal e pimenta do reino.
Colocar os filés de peixe na metade deste molho.
Na outra metade, colocar os camarões.
Deixar por 30 minutos para tomarem gosto.
Retirar os filés do molho, escorrer bem e passar no creme de cebola. Rechear com camarão, enrolar e prenda com um palito.
Retirar os camarões que sobraram do molho e reservar.
Misturar os molhos em que ficaram o peixe e o camarão.
Adicionar a cebola picada, o tomate, a pimenta malagueta, o louro, o coentro, o cheiro verde e a pimenta do reino.
À parte, colocar o azeite numa panela e aqueça.
Retirar do fogo e juntar o colorau, o leite de coco e o azeite de dendê, misturando bem.
Montar o prato, forrando o fundo de um refratário retangular com metade da mistura de azeites e metade do molho.
Colocar cuidadosamente os filés de peixe enrolados e cobrir com o restante do molho, da mistura de azeites e os camarões reservados.
Levar ao forno por cerca de 20 minutos.
Juntar o creme de leite, mexer cuidadosamente e voltar ao forno por mais 5 minutos, sem deixar ferver.
Servir.