Arquivo da tag: Pimenta do Reino

Molho para Peixe 07

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Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de caldo de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • Noz moscada
  • Pimenta
  • 3 ovos
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar alguns ovos, passar as gemas na peneira juntar salsa picada, caldo de limão, o azeite, o sal, a pimenta e a noz moscada ralada.
  • Juntar uma folha de louro e retirar na hora de levar para a mesa.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho para Peixe 05

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de leite
  • Noz moscada
  • Pimenta
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela o azeite, a farinha de trigo, o sal, a pimenta, a folhinha de louro e umas raspas de noz moscada.
  • Mexer no fogo, juntar o copo de leite e deixar engrossar.
  • Passar em peneira para tirar pelotas se houver e servir quente.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Molho para Peixe 04

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de caldo de limão
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 cebolas grandes
  • 2 folhas de louro
  • Pimenta do reino
  • 3 gemas
  • Alho
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Colocar numa panela o limão, (ou vinagre, se preferir), a pimenta do reino em grão, o alho moído, as folhas de louro, bem picadas, a xícara de azeite, as cebolas picadas e salsa a água e o sal.
  • Deixar ferver um pouco depois retirar do fogo, passar na peneira e deixar esfriar.
  • Bater à parte 3 gemas e derramar, sobre elas, o molho aquecido novamente.
  • Nunca voltar esse molho ao fogo diretamente e sim em banho-maria, senão talhará.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br

Peixe Divino

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Ingredientes:

  • 2 filés grandes de robalo (pode trocar por outro peixe como pintado, badejo)
  • Sal, limão e pimenta do reino
  • 4 dentes de alho
  • 150 g de tomate cereja
  • 100 g de palmito
  • 50 g de champignon
  • Cebolinha de cheiro
  • Azeite
  • Coentro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com limão, sal e pimenta e deixe pegar gosto por 30 minutos
  • Em uma frigideira grande coloque azeite e deixe que o peixe grelhe, ficando sem muito óleo e com a carne bem passada
  • Retire o peixe
  • Acrescente mais azeite e frite o alho que deve ser cortado no comprimento, não precisa amassá-lo
  • Acrescente os demais ingredientes, mexendo devagar no fogo até que os tomatinhos estejam bem macios, faça um caldo grosso
  • Jogue por cima do peixe e sirva com arroz branco

Fonte: http://www.receitasecia.com 

Camarão à Pomodoro

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Ingredientes:

  • 10 camarões grandes limpos
  • 300 g de tomates cereja
  • 1 folha de gelatina sem sabor
  • 100 ml de água quente
  • Orégano e salsinha frescas
  • Sal e pimenta do reino branca moída na hora
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador os tomates até obter um molho bem consistente
  • Em uma tigela coberta com um pano limpo, fazendo um coador, despeje esse molho, comprima deixando escorrer todo o sumo dourado que sairá e deixe escorrer bem (esse processo pode demorar, para tanto, você deve amarrar as pontas do pano e pendurar num suporte, deixando escorrer na tigela na geladeira)
  • Dissolva a folha de gelatina sem sabor na água quente e junte ao líquido obtido da coagem (Pomedore)
  • Tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para tomar consistência de uma gelatina
  • Tempere os camarões com as ervas picadas bem fininhas, sal e pimenta e frite-os na manteiga derretida, em uma frigideira, lembrando de colocar um fio de azeite para a manteiga não queimar, após dourados, retire e reserve
  • Em taças de Martini, coloque um camarão no fundo um pouco da manteiga derretida e disponha os outros 4 camarões em volta da taça internamente forrando-a (5 camarões por taça)
  • Com um garfo largo, desmanche um pouco da gelatina e coloque na taça cobrindo-a
  • Decore com um pouco das ervas picadas e sirva

Fonte: http://www.receitasecia.com